Cum se face placinta de pui cu fistic si calvados

Cum să gătești cel mai tare pui până se înmoaie: sub aluat de plăcintă, la cuptor, timp de 40 până la 50 de minute

Sursa: Volker Hobl și Robin Krantz

Carne de cârnați condimentată fin într-un strat de foietaj cu unt, crocant. Tot ce aveți nevoie pentru această plăcintă de pui este o mașină de tocat carne, o caserolă și puțină abilitate de împletit. O rețetă de gătit acasă.

Cu excepția mașinii de tocat carne, nu aveți nevoie de multe accesorii de bucătărie pentru acest fel de mâncare. O formă specială de plăcintă nu este absolut necesară, o mică tartă sau o caserolă. Amestecul de condimente pentru această plăcintă este simplu, fisticul creează un contrast frumos de culoare cu celelalte tonuri. Carnea de cârnați constă numai din pui, al cărui gust este făcut și mai intens de pielea prăjită.

Aluatul foietaj este un pic efort, dar arată spectaculos. Muflele împletite pot acoperi, de asemenea, suprafața fără probleme, dar trebuie să facă câteva găuri care să permită scăparea aburului.

Acestea sunt ingredientele

1 pui (1,5 până la 1,8 kg)

1/2 linguriță semințe de coriandru

1 vârf de cimbru uscat

1 vârf de pudră de chili

2 linguri de fistic decojite

400 g de foietaj

Niște unt pentru a unge forma

O cutie de tort de aproximativ 22 cm în diametru

Niște făină cu care să lucrezi

Și așa este pregătit

Mai întâi desprindeți picioarele de trunchi, apoi tăiați aripile și separați fileurile de sân de carcasă. Tăiați pielea de pe picioare și piept și prăjiți încet într-o tigaie fără grăsime până se rumenesc și crocanți, apoi scoateți tigaia din foc și lăsați-o să se răcească. Slăbiți oasele picioarelor și răzuieți toată carnea rămasă din carcasă, doar ceea ce poate fi extras cu ușurință. Acum întoarceți carnea picioarelor și carcasa împreună cu pielea prăjită și grăsimea prăjită prin discul fin al mașinii de tocat carne. Repetați acest proces de două ori, astfel încât carnea de cârnați să fie fină și uniformă. Tăiați carnea de piept în bucăți de doi până la trei centimetri grosime.

Măcinați condimentele și sarea foarte fin - alternativ puteți folosi un râșniță de cafea. Se amestecă bine friptura cu pieptul de pui tăiat în cuburi, amestecul de condimente, calvados și fisticul.

Periați tigaia cu puțin unt pentru a face plăcinta mai ușor de scos din tigaie după coacere. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C căldură superioară și inferioară. Întindeți foietajul cu doi milimetri subțire și tăiați-l în benzi de un centimetru lățime, apoi țeseți-l într-o plasă care poate acoperi forma. Întindeți restul de foietaj într-un disc și tapetați matrița cu el. Întindeți carnea de cârnat uniform și apăsați puțin. Acoperiți cu panglica, apăsați ușor marginile. Tăiați benzile de aluat în exces.

Se amestecă gălbenușurile de ou cu laptele și se aplică un strat subțire pe plăcintă cu o pensulă. Așezați plăcinta pe un raft în treimea inferioară a cuptorului, turnați o ceașcă de apă în tava de picurare și închideți imediat cuptorul. De acum înainte, țineți cuptorul închis până se face pasta de foietaj, astfel încât să nu se prăbușească. Apa evaporată din tigaie picurătoare creează un mediu umed la începutul timpului de gătit, în care aluatul rămâne elastic și poate crește optim.

Dacă plăcinta este coaptă maro aurie după 40-50 de minute, lăsați-o să se răcească puțin și apoi să se răcească complet în frigider. Cel mai bine se servește întreg - cu o salată verde și un pahar de vin alb.

De asemenea, puteți găsi mai multe rețete de inspirație pe canalul nostru Pinterest.

Urmăriți-ne sub numele ICONISTbyicon pe Facebook, Instagram și Twitter.

Terrină de sfeclă roșie cu brânză de capră

Terinele sunt practic plăcinte care se fac în boluri mici. Pe cât de impresionant pare rezultatul colorat pe placă: efortul este limitat.