Salată de fasole verde

Valori nutritive

Vitamina A	0,2 mg	(25%)
Vitamina D	0 pg	(0%)	Mai Mult
Vitamina E.	3,2 mg	(27%)
Vitamina K	53,1 pg	(89%)
Vitamina B₁	0,1 mg	(10%)
Vitamina B₂	0,2 mg	(18%)
niacină	12,5 mg	(104%)
Vitamina B₆	0,7 mg	(50%)
Acid folic	65 pg	(22%)	Mai Mult
Acid pantotenic	1,1 mg	(18%)
Biotina	8,6 pg	(19%)	Mai Mult
Vitamina B₁₂	0,3 pg	(10%)	Mai Mult
vitamina C	20 mg	(21%)
potasiu	470 mg	(12%)	Mai Mult
Calciu	79 mg	(8%)	Mai Mult
magneziu	44 mg	(15%)	Mai Mult
fier	1,7 mg	(11%)	Mai Mult
iod	4 pg	(2%)	Mai Mult
zinc	1,2 mg	(15%)	Mai Mult
grăsime saturată	1,8 g
acid uric	174 mg
colesterolului	47 mg	Mai Mult
Zahăr total	6 g

ingrediente

Etape de pregătire

Spălați fileurile de piept de pui în apă rece și uscați-le. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți fine. Zdrobit fin cu ghimbirul confitat într-un mortar, se amestecă piperul de cayenne și uleiul de susan. Frecați pieptul de pui cu el și lăsați-l deoparte, acoperit.

Spălați și curățați fasolea. Se fierbe apa într-o cratiță, se condimentează cu multă sare și se fierbe fasolea în ea timp de aproximativ 8 minute până la al dente. Se scurge printr-o sită și se adaugă imediat în apă cu gheață, astfel încât să-și păstreze frumoasa culoare verde. Scoateți și lăsați să se scurgă bine.

Pentru dressing, curățați și tăiați mărunt șalotii. Într-un castron, amestecați oțetul cu 1 lingură de apă caldă și florile de sel până se dizolvă. Se amestecă muștarul, un vârf de zahăr și piper și se adaugă uleiul de rapiță până se formează o emulsie cremoasă. Împingeți cuburile de șalotă și fasolea și lăsați-le să se absoarbă timp de aproximativ 2 ore, acoperite.

Încălziți uleiul neutru într-o tigaie. Sareți fileurile de piept de pui și prăjiți-le pe fiecare parte la foc mediu timp de 4 - 5 minute. Lasă să se răcească.

Împărțiți salata de fasole pe 4 farfurii sau boluri. Tăiați fileurile de piept de pui transversal în felii și aranjați deasupra.