tocana irlandeza

Bucătăria irlandeză? Mă bucur că sunt inimă, întotdeauna gustoasă. Rețeta noastră de tocană irlandeză, de exemplu, vă arată calea către o tocană gustoasă cu miel. Legumele, cartofii și condimentele aromate completează felul de mâncare tradițional.

1 kg umăr de miel
500 g cartof
400 g morcov
300 g pastarnac
2 buc. Ceapă
1 bucată de cățel de usturoi
0,5 bucăți de lămâie, coajă rasă
1 buchet de patrunjel
2 linguri de unt clarificat
1,5 linguri semințe de chimen
1 litru bulion de carne
3 bucăți de fructe de ienupăr
1 linguriță boabe de piper
2 bucăți de frunze de dafin
1 linguriță sare

Clătiți mielul cu apă rece sub apă curentă, uscați-l și tăiați-l în cuburi de mușcătură.

Curățați și tăiați cartofii, morcovii și păstârnacul. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Curățați și tocați mărunt usturoiul.

Spălați lămâia, uscați-o, curățați jumătate din coajă cu fermoar. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă mărunt.

Încălziți untul clarificat într-o cratiță mare. Se adaugă mielul și se sotează. Adăugați ceapă, usturoi și semințe de chimion și transpirați cu ele.

În cele din urmă, adăugați morcovii și păstârnacul, prăjiți-le scurt și deglați-le cu brânză caldă de carne.

Puneți ușor boabele de ienupăr într-un mortar și adăugați la bulion împreună cu boabele de piper, frunzele de dafin și sarea.

Acoperiți și fierbeți timp de 1 oră la foc mic. Adăugați cartofi și fierbeți încă 15 minute.

Condimentați tocanita irlandeză după gust cu sare și piper, îndepărtați frunzele de dafin. Aranjați cu pătrunjel tocat și serviți.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

45min 45min
Lumina puternica
Fără gluten Fără gluten

10min 10min
Mediu dificil
Fără gluten Fără gluten

25min 25min
Mediu dificil
Fără gluten Fără gluten

Tocanita irlandeză cu cartofi și miel

Oile joacă în mod tradițional un rol central în Irlanda. Acestea furnizează lână și lapte, plus ideea pentru o tocană care a fost mult timp considerată felul de mâncare național al Insulei Emerald. Irlandezii au gătit odată carne de oaie la foc deschis cu cartofi, ceapă și pătrunjel. Așa s-a născut Irish Stew Original. Cu toate acestea, rețeta noastră dezvoltă tradiția puțin mai departe în termeni culinari. Prin urmare, pregătiți tocanita noastră irlandeză cu miel. Acest lucru provine de la animale care sunt mai mici de un an în momentul sacrificării, astfel încât carnea lor este mai ușoară și mai fragedă decât carnea de oaie. De asemenea, puteți folosi morcovi și păstârnac, precum și condimente intense, cum ar fi frunze de dafin, fructe de ienupăr și semințe de chimen. Cu toate acestea, nu sunteți complet dedicați mielului. De asemenea, puteți găti tocană irlandeză cu legume, adică complet vegetariene, sau cu carne de pasăre sau carne de vită. Puteți încerca un alt fel de mâncare din Insula Emerald dacă gătiți rețeta noastră pentru tocană de linte irlandeză cu bere întunecată.

Tocanita irlandeză cu legume: proprietățile mielului

Focul deschis și-a avut ziua. Tocanita irlandeză a fost mult timp un succes pe aragaz. În consecință, nu aveți nevoie de o oală deosebit de robustă. Inventarul obișnuit al bucătăriei este suficient. Vasele de gătit ar trebui să fie suficient de mari pentru a găzdui toate ingredientele. În acest fel, aroma mielului se poate dezvolta mai bine. Deoarece animalele sunt mai tinere, are un gust mult mai puțin puternic decât carnea de oaie, dar este plăcut picant. Pentru tocanita noastră irlandeză, folosiți piesele de pe umăr. Dacă vă orientați spre est în termeni culinari, folosiți piciorul pentru mielul nostru oriental cu prune uscate. African - și cu carne de vită - puteți găti din nou folosind rețeta noastră de Beefstew.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană