Rețete pentru proprietățile de orz

Este considerată a fi cea mai veche cultură a cerealelor cunoscută de omenire - mențiunile despre cultivarea ei se întorc la timpurile istorice ale antichității.

De exemplu, urmele acestui bob pot fi găsite în înmormântările egiptene care datează de la cinci mii de ani înainte de Hristos. Orzul era cunoscut vechilor etiopieni, care îl foloseau nu numai ca sursă de hrană, ci și ca materie primă pentru băuturile intoxicante.

Acest bob a fost cultivat și în ținuturile babiloniene, în India, Asia, China, a fost cea mai importantă cultură a Romei antice. Există dovezi că orzul era cunoscut în epoca de piatră în zona în care se află astăzi Elveția.

Suprafața de orz însămânțată se află pe locul patru în lume după grâu, porumb și orez. Acest cereale își datorează marea popularitate în agricultură sezonului său scurt de creștere, care îi permite să se coacă în zone relativ reci.

Prin urmare, puteți întâlni culturi de orz chiar și sus în munți și departe în spațiile deschise din regiunile nordice. Această cultură este rezistentă la îngheț, rezistă la secetă și nu este necesară pentru compoziția solului.

Orzul este utilizat într-o mare varietate de industrii. Majoritatea boabelor recoltate se transformă în boabe (de exemplu, orzul perlat obișnuit este fabricat din orz). Făina de orz este un aditiv la coacerea multor tipuri de pâine.

Pâinea nu se coace în întregime din făină de orz - se sfărâmă mult și se prăbușește prea repede. Făina de orz produce și un substitut de cafea care nu conține cofeină.

O parte semnificativă a cerealelor este utilizată în producția de materii prime pentru fabricile de bere - în același timp, cerealele sunt germinate pentru a obține malț. Cerealele de orz sunt, de asemenea, utilizate ca materie primă pentru fabricarea alcoolului din cereale comestibile (utilizate la fabricarea băuturilor alcoolice populare, cum ar fi whisky scotch și gin englezesc).

În plus față de aplicațiile din industria alimentară, orzul servește ca bază pentru producția de hrană pentru animale.

Stye nerafinat este adăugat pentru a hrăni porcii și caii, deoarece este superior în nutriție chiar și ovăzului. Paiul de orz este, de asemenea, folosit ca nutreț. Uneori orzul este semănat special pentru a obține hrană verde.

Cum se alege și se păstrează produsele din orz

Atunci când alegeți produse fabricate din orz într-un magazin, este logic să acordați atenție cojilor de orz.

De fapt, spre deosebire de orzul perlat, nu sunt utilizate tehnologii de măcinare și lustruire în producția sa, care are un efect pozitiv asupra conservării nutrienților și a fibrelor. Alegerea cerealelor în ambalaje transparente în timpul achiziției vă va permite să evaluați calitatea lucrării și absența impurităților.

Prezența picăturilor de umiditate în ambalajul orzului sau al cerealelor de orz este extrem de nedorită. Microorganismele patogene se dezvoltă rapid pe boabele umede (cu acest produs puteți chiar otrăvi).

Terci de orz, care este ambalat în polietilenă, nu este păstrat pentru o lungă perioadă de timp și devine rânced.

Sunt preferate recipientele din carton, în care produsul își păstrează calitatea pe toată durata de valabilitate de șase până la douăsprezece luni. Prospețimea orzului perlat poate fi determinată și de prezența mirosului: orzul vechi fie nu îl are deloc, fie este mucegai.

Cojile de orz sunt împărțite în numere de la unu la trei, în funcție de măcinare, magazinele vând de obicei un amestec din toate numerele. Acest cereale își păstrează proprietățile utile pentru întreaga durată de valabilitate (până la cincisprezece luni).

Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să o turnați într-un recipient bine închis și să o păstrați într-un loc întunecat și uscat. Crupul este sortat la intervale regulate și verificat dacă au apărut insecte în el.

Orz caloric

Orzul caloric sub formă de boabe alimentare este de 288 calorii. După procesare și conversie în crupe de orz, conținutul de calorii crește la 313 kcal. Puteți reduce valoarea energetică a cojilor de orz dacă o gătiți cu alte produse.

De exemplu, terciul de orz cu cartofi „dă” doar 150 kcal, iar supa de varză cu acesta reduce caloriile la 48 kcal.

Orzul perlat este ceva mai nutritiv - conținutul său caloric este de 320 kcal.

Orzul perlat este fiert pe apă și conține doar 109 kcal, ceea ce este deja un indicator suficient al alimentelor dietetice. Supa de orz conține doar 43 kcal la suta de grame.

Desigur, utilizarea excesivă a produselor lactate și a untului în cerealele fabricate din orz poate crește semnificativ conținutul de calorii al meselor gata preparate și poate reduce proprietățile nutritive ale acestora.

Valoare nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale cojilor de orz

Compoziția și disponibilitatea nutrienților

Orzul este un adevărat depozit de vitamine, macro și oligoelemente.

Compoziția sa este bogată în fibre. De asemenea, conține vitamine din grupele B, PP, E, H, colină, fosfor, clor, sulf, potasiu, sodiu, calciu, potasiu. Boabele conțin fier, iod și zinc, cupru, seleniu și molibden, siliciu și mangan, crom și fluor, aluminiu, titan și zirconiu.

Proprietăți utile și vindecătoare

Includerea de cereale și supe de orz în dietă este recomandată persoanelor supraponderale.

În acest caz, fibra conținută în ea devine un element deosebit de util care acționează ca iritant pentru intestine și practic nu este absorbit, ceea ce crește peristaltismul.

În boala inflamatorie intestinală acută, un decoct slab de orz sau crupe de orz (în special un nivel ridicat de măcinare) este extrem de util.

Efectul pozitiv al dietei cu orz se remarcă în eczeme, psoriazis și piodermă.

Ajutorul la răceală va avea un decoct de făină de orz. Pentru bolile de piele, se folosește o baie cu preparare de cereale.

Coaja de orz este cunoscută pentru proprietățile sale diuretice.

În cazul febrei, apa de orz are un efect de răcire și hidratare. Se folosește atât în forma sa pură, cât și cu fenicul și pătrunjel.

Unguentul de orz fierbinte vă va ajuta să scăpați de pistrui. Guta se retrage când pregătiți un pansament medicinal de orz, oțet și gutui. Malțul de orz îmbunătățește metabolismul, ajută la scăderea furunculului și a acneei.

Extractul de malț este util în diabet.

Medicina tradițională recomandă fierberea orzului, a cafelei de orz pentru a trata tuberculoza, gâtul, scrofula, hemoroizii, pietrele la rinichi și pentru a îmbunătăți somnul.

Orzul este, de asemenea, utilizat în produse cosmetice pentru a face șampoane, balsamuri și creme.

Aplicație de gătit

În plus față de prepararea cerealelor din orz sau din perle, ale căror rețete și variații sunt abundente, cerealele de orz sunt folosite pentru gătit supe, supă de pește și pentru a face o garnitură.

Există câteva caracteristici care ar trebui luate în considerare atunci când se utilizează crupe de orz.

Perlovka gătește destul de încet, de aceea este indicat să-l puneți în apă timp de trei ore înainte de a fierbe.

Crupe de orz în timpul tratamentului termic crește în volum la cinci.

Aditivii clasici pentru boabele de orz sunt uleiul de floarea soarelui și produsele lactate. Dacă este utilizat în hrana pentru bebeluși, poate fi măcinat și într-un râșniță de cafea.

Proprietăți periculoase ale cojilor de orz

Contraindicații speciale pentru produsele din orz. Desigur, nu trebuie să hrănești bebeluș terci de orz, deoarece există riscul unei reacții alergice la proteina de gluten pe care o conține.

„Orzul este capul tuturor”, spune Tibet.

Autorii videoclipului, care au vizitat satul tibetan, unde orzul este colectat, treierat și uscat manual, sunt de acord cu această afirmație, iar călătorii s-au bucurat, de asemenea, să încerce vasul național tsampu și bere de orz (chang).