Skinny & Fat: 11 alimente dietetice care vă vor îngrașa

Ce ne place la alimentele sănătoase sunt vitaminele, mineralele și antioxidanții. Și apoi sunt grăsimile, carbohidrații și caloriile. Și lista continuă.

Există un zgârie-nori strălucitor în Manhattan, care găzduiește unii dintre cei mai bogați și mai frumoși oameni din New York. De asemenea, găzduiește o piață alimentară sănătoasă, unde veți vedea deseori femei pe culoare purtând lululemon, gustând suc de semințe de chia din căni mici de hârtie și cântărind căzi cu salată de quinoa și pungi cu chipsuri de kale. Unii dintre ei vor descoperi în cele din urmă că blugii lor încep să ciupească talia, în ciuda listelor de cumpărături impecabile. Și vor fi increduli: Dar mănânc organic! Sunt fără gluten! Beau apă de cocos!

Există o ironie majoră asupra dietei, care devine din ce în ce mai evidentă în cultura noastră actuală obsedată de sănătate: alimentele care conțin beneficii nutriționale se pot împacheta și pe kilograme. „Există un halo de sănătate în jurul acestor lucruri, astfel încât oamenii să nu acorde atenție caloriilor - mănâncă și mănâncă și cred că caloriile pur și simplu dispar”, a declarat Lisa Young, profesor asociat de nutriție, studii alimentare și sănătate publică Universitatea din New York. Aceste alimente pot fi, de asemenea, încărcate cu zahăr (cum ar fi sucul verde) sau carbohidrați (cereale integrale) sau grăsimi (nuci). „Dacă adaugi ceva în dieta ta, chiar dacă este sănătoasă, trebuie să iei ceva pentru a compensa asta sau te vei îngrașa”, subliniază ea. Așa că puneți punga cu migdalele tamari în jos și citiți mai departe.

„Când deschid un recipient de hummus, termin”, spune Molly Calhoun, 36 de ani, un scriitor vegetarian. „Uneori nu mă deranjez nici măcar cu morcovi sau biscuiți; O mănânc doar cu o lingură de parcă ar fi iaurt ”. Hummus este atât de bogat în calorii încât este adesea unul dintre primele lucruri pe care Stephen Gullo, psiholog în sănătate din New York, le elimină din dieta pacienților săi. - Dar are proteine! protestează. Untul de naut are și 70 de calorii în două linguri - dar cine se oprește acolo? - și asta nici nu contează vehiculul cu care vrei să te scufunzi. „Dacă tu ești cel care, bazat pe povestea ta, nu poți avea decât o lingură sau două de hummus și să-l lași la lucru, atunci funcționează pentru tine”, spune Gullo. „Dar dacă știi că vei avea o ceașcă din ea, vei ajunge să o porți în jurul taliei”. În schimb, încercați o baie cu legume cu conținut scăzut de calorii de la fermele Walden.

Caloriile nu sunt o problemă aici, dar acele mici pelete de dulceață nu sunt inofensive. O cană de struguri conține 15 grame de zahăr. Pentru a pune asta în perspectivă, trei biscuiți oreo cântăresc 14 grame. De asemenea, „Este greu să te simți mulțumit până nu ai inhalat o grămadă întreagă de struguri”, spune Cena Jackson, 36 de ani, director de relații publice pentru Hermès. Pentru înregistrare, sunt aproximativ 310 calorii și 75 de grame de zahăr. Un mod în care Jackson poate preveni dezastrul este să înghețe strugurii înainte de a mânca gustări; cele înghețate durează mai mult să mestece, așa că în mod natural mănâncă mai puțin din ele.

O uncie de migdale sau arahide (aproximativ de mărimea unui pahar) are 14 grame de grăsime și peste 160 de calorii, iar dacă le smulgi dintr-un castron de argint din barul Four Seasons Hotel, așteaptă-te să sufli de două ori mai mult decât această cantitate. „Nu sunt o persoană care mănâncă excesiv din fire, dar, dintr-un anumit motiv, nu am nici o voință în jurul cajuilor bruni”, spune Susan Kelly, 38 de ani, comerciant la o bancă din New York. Frank Lipman, un expert în medicină integrativă cu sediul în New York City, nu este surprins: „Nucile tind să fie un aliment declanșator și sunt foarte dificil să le controlezi orice porțiune”.

Pentru a obține beneficiile nutriționale ale cajuilor, migdalelor și nucilor - cum ar fi vitamina E, magneziul și acizii grași omega-3 - fără a merge peste bord, Lipman sugerează să le împrăștie peste salate. Acest lucru va limita cât de mult mâncați, deoarece este puțin probabil să vă scuzați de la masă pentru a turna mai mult. De asemenea, puteți număra 20 de nuci și puteți ascunde restul recipientului. Gullo își maschează iubiții caju în spatele unei țevi de abur pe palierul clădirii sale (lângă pachetul de țigări de urgență al vecinului său) pentru a evita tentația. Nutriționistul înregistrat Lauren Slayton, autorul cărții The Little Book of the Thin (Perigee), își înarmează clienții cu o cutie cu piulițe de dimensiunea altoidelor pentru a-i împiedica să „cuibărească” așa cum o numește.

Suc verde

Juicing a fost un culturist pe roids. Acum se referă mai frecvent la o femeie cu Breville. Iată problema: pentru a face gustoase legumele sănătoase, cum ar fi spanacul și ceapa elvețiană, dieta se amestecă în multe fructe zaharoase. „Există șase lingurițe de zahăr în media sucului verde, adică aproape la fel de mult zahăr ca o cutie de sodă”, spune Slayton. Și acele posturi la modă de suc care dictează că nu consumi nimic solid timp de zile? „Îți lipsesc proteinele și alți nutrienți esențiali și primești prea mult zahăr. În cele din urmă, renunțați la repaus și puneți din nou greutatea ", a declarat Janis Jibrin, nutriționist din Washington, D.C. și autorul The Pescetarian Plan (Ballantine Books).

Fructe uscate

Fructele uscate pot fi chiar mai rele decât fructele lichefiate. „Am câștigat cinci kilograme în trei luni după ce am început să mănânc caise uscate”, a declarat Jessica Bailey, 35 de ani, director al Agenției de finanțare a energiei curate din Connecticut. "Am crezut că este fruct - cât de rău poate fi?" Ei bine, destul de rău. Fructele uscate sunt în mod natural bogate în zahăr și calorii (o jumătate de cană de caise uscate reprezintă aproximativ 25 de grame de zahăr și 107 calorii), iar producătorii adaugă adesea zahăr în fructele tarte, cum ar fi afine și cireșe. „Practic e ca și cum ai mânca bomboane”, spune Gullo. În schimb, alegeți fructe proaspete, dar limitați în special cele zaharoase, cum ar fi bananele, strugurii și mango.

Suc de cocos

Sucul răcoritor al nucilor de cocos tinere este un alt superaliment cu creștere în greutate. Numit „Gatorada naturii” de către sportivi, conține electroliți, cum ar fi sodiul și potasiul, care pot ajuta la recuperarea din activitatea fizică. Dar o cutie mică are 45 de calorii - scăzută conform standardelor de băuturi sportive, dar nu nesemnificativă - și unele mărci adaugă zahăr sau piure de fructe. În plus, nu aveți nevoie de electroliți suplimentari decât dacă alergați mai mult de o oră, spune David Nieman, profesor de științe ale sănătății și exercițiului la Universitatea de Stat Appalachian din Boone, Carolina de Nord. „Bea apă plată”, spune el.

Deoarece consumatorii de alimente naturale sunt, în general, îngroziți de ideea îndulcitorilor artificiali, mulți aleg să-și aromeze mâncarea și băuturile cu agave. Mișcare proastă. Fabricat din ingredientul principal din tequila, îndulcitorul siropos are mai multe calorii decât zahărul - 20 pe linguriță până la zahărul 15 - deși este puțin mai dulce, astfel încât să consumați mai puțin. Deși nu crește nivelul zahărului din sânge la fel de dramatic ca zahărul (ceea ce explică locul său în jumătatea inferioară a indicelui glicemic), agavul poate sabota în alte moduri. Este în primul rând fructoză, iar cercetările au arătat că prea mult din aceasta crește nivelul trigliceridelor legate de diabet și boli de inimă. „Folosiți în schimb Truvia, care are zero calorii”, spune Gullo.

Gustări fără gluten

Mergeți fără gluten dacă aveți boală celiacă sau, la fel ca milioane de americani, sunteți sensibil la proteinele din grâu din produsele coapte, paste și sos de soia. Mulți oameni evită, de asemenea, glutenul în efortul de a pierde în greutate, ceea ce a fost o strategie sensibilă până când companiile alimentare au lansat fursecuri, biscuiți, cereale și pizza fără gluten, dar bogate în zahăr și grăsimi. „Când am fost fără gluten pentru prima dată, am mâncat doar alimente întregi, nimic procesat și am slăbit”, spune Roxanne Ierino, 28 de ani, publicist. „Apoi am început să mănânc produse de patiserie fără gluten și nu am pierdut niciun kilogram de atunci”. Lipman recomandă citirea informațiilor nutriționale de pe ambalaj pentru a vă asigura că porțiile nu depășesc 4 grame de zahăr.

Super cereale

Quinoa, Farro și Freekeh nu sunt înghițituri în departamentul de nutriție: Quinoa este bogată în proteine, aminoacizi, fibre și potasiu; farro-ul cu nuci are compuși care vă pot stimula sistemul imunitar și scădea colesterolul; iar Freekeh, o cereală din Orientul Mijlociu și cel mai nou care devine viral, are de aproximativ patru ori mai multe fibre decât orezul brun. Dar în lumea pierderii în greutate, un carbohidrat este un carbohidrat, iar acestea sunt destul de bogate în calorii. Nicole Avena, neurologă la Centrul de Cercetare a Obezității din New York, Universitatea Columbia și autoră a publicației Why Diets Fail (Ten Speed Press), spune că pacienții pot crește în greutate consumând movile de cereale la modă. „Fibrele te fac să te simți mai plin mai mult timp, dar, la fel ca și alți carbohidrați, poate activa sistemul de recompensare al creierului, ceea ce poate determina unii oameni să mănânce în exces”. Aceasta este o problemă, având în vedere că o ceașcă poate fi de la 200 la 260 de calorii. Cheia este controlul parțial: Slayton le amintește clienților că o porție trebuie să aibă dimensiunea pumnului.

Kale este abia comestibil până când este presărat cu stafide și stropit cu sos de salată. (Există un motiv pentru care Caesar a trebuit să poarte o togă, spune Gullo.) „Kale este foarte util în pierderea în greutate de unul singur, dar nu îl mâncăm întotdeauna așa”, spune Jibrin. Preparatul ei preferat este varza, curățată cu lapte de migdale, cartofi, ceapă și nucșoară, servită ca supă de umplutură cu 48 de calorii pe cană.

Alimente crude

Eliminarea alimentelor gătite din dieta dvs. va subția fotografiile, dar nu puteți. Multe alimente crude, cum ar fi varza, morcovii și țelina, sunt invulnerabile, dar cele care urmează diete cu alimente crude tind să meargă la unturi cu conținut ridicat de calorii, piureuri de fructe și amidon deshidratat pentru a forma baza unei mese pline. Și după clasa de rotire, vă puteți opri la o bară de sucuri pentru o gustare crudă: o bucată de plăcintă cheie de var dintr-un lanț popular (făcută din nucă de cocos, lime, avocado, hrișcă și semințe de floarea-soarelui) are 880 de calorii, iar salata taco (cu avocado, Nucile și uleiul de măsline) dintr-un alt lanț de bare de suc conțin 410 calorii. La fel ca în cazul veganismului, o dietă strâns legată, consumul doar de fructe și legume are beneficii distincte. Dar, așa cum Mark Hyman, un renumit medic dietetic din Lenox, Massachusetts, a declarat recent pentru New York Times: „Cunosc o mulțime de vegani grăsimi”.

Vezi si

Fă că funcționează dietele fără gluten, fără lactate și fără zahăr?

Primele 8 superalimente pentru piele și păr frumos

Cele mai mari 10 greșeli de slăbire

15 trucuri ciudate de slăbire care funcționează

Mănâncă mai mult din aceste 9 alimente și cântărește mai puțin