Squash squash (Cucurbita pepo convar patissonia)

Squash squash vor - după aspectul lor - și "Farfurii zburătoare ", OZN sau Pălării imperiale numit.

În Franța, Cucurbita pepo convar patissonia Patisson sau Dovlecei numit, în țările vorbitoare de limbă engleză Pattypan squash, sunburst squash sau Squasuri albe, în Australia, însă Buton squash sau Scallopini în Italia. Alte sinonime cunoscute sunt Cymling, dovleac de scoici, măduvă, și Dovlecei cu cremă.

Patisurile sunt dovleci cu aspect amuzant și fructe foarte decorative, mulți amintesc de OZN-urile colorate. Deși arată mai mult ca dovleci decât legume comestibile, există acum soiuri, care sunt foarte gustoase. Din punct de vedere botanic, dovleceii mici aparțin dovlecilor de grădină, precum dovleceii sau dovleceii de ghindă. Deoarece dovleceii sunt recoltați imaturi, sunt numărați printre Dovleci de vară. Patissurile sunt printre cele mai vechi plante cultivate și se spune că ar fi fost cultivate în America încă din incași. Numele „Patisson”, care este folosit și în această țară, provine din franceza provensală și denotă un tort acolo, care se realizează exact în forma plană zimțată caracteristică aspectului micilor dovleci. Cuvantul „Patttypain”, care se referă la OZN-urile mici de dovleac în engleză, se referă la unul Oală pentru coacerea plăcintelor, deoarece Cucurbita Pepo convar patissonia trebuie folosite tocmai în acest scop.

Planta de squash squash și tipurile sale

Patisson Blanc

Patisson Blanc este un dovleac în formă de disc cu un diametru de 16-25 centimetri și o greutate de 1 până la 2 kilograme. Coaja este alb pur și netedă, subțire și moale pe fructele tinere. Fructele mai vechi devin cu piele tare. Pulpa patissurilor albe este ușoară, fermă, groasă și aromată. La început are un gust bun subtil, cu maturitate crescândă dezvoltă o aromă clară de dovleac. Dacă doriți să folosiți patissuri albe ca legume, fructele ar trebui recoltate atunci când au un diametru de 10 până la 20 de centimetri. Apoi, fructele nu trebuie să fie curățate și decojite, deoarece pielea este încă foarte moale și miezul nu este dezvoltat. Greutatea fructelor este apoi între 5 și 1 kilogram.

Unt Scallop F1

Scoici de unt au, după cum sugerează și numele, un castron de fructe de culoare unt. Acest tip de patisson este un rasa americană mai nouă. Fructele în formă de disc de culoare cremă de unt ating un diametru de 9 până la 12 centimetri și o greutate de 300 până la 500 de grame. Pulpa este de asemenea, de culoare crem și destul de ferm. Cu fructe necoapte are gust moderat, ulterior clar dulce. Aroma de dovleac este subtilă. Dacă doriți să vă bucurați de fructe ca legume, acestea ar trebui recoltate după aproximativ 45 de zile, dar au nevoie de 90 de zile pentru a se coace.

Cremă albă (dovleac OZN)

Cremă de dovleac alb, care in aceasta tara si ca Dovleci UFO sunt un soi de patisson foarte alb, foarte vechi și foarte popular, foarte asemănător cu patisson blanc. Forma fructului este în formă de disc, carnea albă până la galben deschis. Fructele au un diametru de până la 15 centimetri, cântărește în jur de 800 până la 1.400 de grame. Dovleacul OZN este o legumă excelentă când este tânăr, de exemplu ca hrană crudă și pentru umplutură. Când este complet dezvoltat, este un obiect decorativ excelent.

Orange Patisson (Yello Bush Scalopp)

Pardos portocaliu arată un pic mai mult ca un dovleac datorită frumoasei sale culori portocalii decât ceilalți reprezentanți ai dovlecilor OZN. Originar din Franța, se descurcă foarte bine în bucătărie pentru că are o aromă fină, asemănătoare muscatului. Fructele sunt destul de mici și cântăresc între 400 și 700 de grame.

Flying Saucer F1

Farfurie zburătoare este ca Noua rasă americană un dovleac excepțional de decorativ. Cu neobișnuitul său seamănă cu un model galben-verde de fapt o farfurie zburatoare. Colorarea puternică și degetele pronunțate îndreptate spre exterior sunt izbitoare. În plus, acest soi este destul de gros și nu la fel de plat ca alte patissuri. Acest tip de dovleac cântărește între 900 și 1.400 de grame.

Scallopini F1

Scallopinis sunt o variantă OZN verde închis. Avantajul dvs. este randamentul ridicat care 10 până la 20 de fructe pe plantă minciuni. Fructele mici, care cântăresc doar 300 și 600 de grame, sunt plăcute pentru bucătar. Deoarece soiurile de culoare verde închis sunt în general mai robuste și cu piele tare, din păcate sunt și mai puțin gustoase. În general, scallopinis sunt mai mult destinate decorării decât plăcerii epicuriene.

Patisson Panache Blanc Et Vert

Aceste stiluri cu numele francez dificil sunt ale ei forma rotundă plată și dungile alb-verzui foarte atractive a se uita. Acest soi a fost deja menționat pentru prima dată 1800 de către francezul Vilmorin. Fructele ajung la o greutate de la 600 la 1.500 de grame. Sunt mai puțin potrivite pentru bucătărie. Ar trebui să utilizați exemplare foarte tinere, dacă este cazul.

Patisson verruqeux panache

Aceste unități mixte de culoare, încălzite poate fi găsit și sub denumirea Patisson strie melange. Acest soi francez este cultivat în principal în scopuri decorative. Fructele sunt inconsistente atât ca mărime, cât și ca culoare. Sunt albe, verzi și galbene, cu dungi sau fără dungi. Greutatea unui singur squis poate fi între 400 de grame și 2,5 kilograme.

Petisoare în bucătărie

Dovlecii Patisson sunt una dintre cele mai vechi plante cultivate și cu siguranță au dispărut din bucătărie atât de mult timp fără justificare. Când sunt complet dezvoltate, ele pot fi utilizate doar pentru decorare, dar aproximativ după jumătate din perioada lor de maturare, deci, după puțin sub cincizeci de zile, rezultă soiurile albe, galbene și portocalii legume delicioase. Un aspect deosebit pentru bucătarul angajat, căruia îi place să redescopere lucruri vechi, este aspectul patissurilor faceți o oală foarte decorativă - pe care, spre deosebire de dovleceii Hokkaido, din păcate nu-i mănânci.

Înainte și pregătire

depozitare

Practic, patissurile au o durată de valabilitate foarte bună, dar acest lucru le afectează gustul. Dacă observați că trebuie păstrate uscate, micii dovleci mici formează o coajă tare și își păstrează atât forma, cât și culoarea.

Sfat: introduceți

Dacă aveți patissuri foarte mici, acestea pot fi folosite și ca murături sau castraveți.

Și în cele din urmă - OZN-uri sănătoase

Este de la sine înțeles că patissurile sunt o legumă foarte ușoară. Ceea ce este mai puțin cunoscut este că micile OZN-uri sunt surse excelente de potasiu, dar și o sursă bună de magneziu, niacină și vitaminele A și C.