Supă de pui cu mazăre și ficat de pui

ingrediente

Etape de pregătire

Spălați bine cotletele de pui sub apă rece și puneți-le într-o oală înaltă din oțel inoxidabil cu diametrul de 20 cm. Se adaugă apă și sare și se fierbe la aportul mediu de energie. Se degresează bulionul și se adaugă supa de legume. Fierbeti usor 30-40 de minute la foc mic sub capac. Se toarnă supa printr-o sită și se salvează bulionul clar.

Puneți mazărea proaspătă sau înghețată picurând umedă într-o cratiță plată din oțel inoxidabil de 20 cm ”, încălziți-o la tocană cu capacul închis la nivel mediu de energie și gătiți la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. Condimentați cu sare, piper și nucșoară. Clătiți ficatul de pui și curățați-l cu hârtie de bucătărie. Încălziți untul într-o cratiță mică din oțel inoxidabil cu diametrul de 16 cm și transpirați ușor ficatul în el, închideți capacul și lăsați-l să stea câteva minute cu curentul oprit, apoi tăiați-l în bucăți mici.

Încălziți din nou bulionul de pui, adăugați ficatul și mazărea, condimentați supa cu sare, nucșoară și piper și împărțiți-o în boluri de supă preîncălzite. Se servește imediat presărat cu parmezan ras.