Acizi valerici

Enciclopedia nutriției: acizi valerici

Acizi valerici, E. acizi valerici, acid gras saturat cu lanț scurt (C: 5) în patru izomeri: 1) Acid valeric, acid pentanoic: lanț neramificat cu 5 unități C, produs intermediar în producția de arome. 2) Acid izovaleric, acid valeric, acid 3-metilbutanoic: componente aromatice din uleiurile esențiale; Produs intermediar în descompunerea leucinei (acidemia izovalerică). 3) Acid etil-metil-acetic, acid 2-metilbutanoic: în sucurile vegetale, împreună cu acidul izovaleric (substanțe aromatice). 4) Acid pivalic, acid trimetilacetic: nu se cunoaște nicio semnificație fiziologică.

S-ar putea să vă intereseze și: Spektrum - Die Woche: 48/2020

valerieni

  • Ediții digitale
  • Ediții tipărite
  • Vânzător de top
  • Pachete

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.