ştiucă

Știuca este un pește destul de dezosat, dar carnea fermă, albă, delicată o compune!

știucă

Origine și caracteristici:

Zona de distribuție a știucii se extinde din Europa de Vest (cu excepția Peninsulei Iberice) până la Kamchatka. Dar apare și în America de Nord de la coasta atlantică canadiană până la Pacific, inclusiv părți din Alaska.

Este un pește de apă dulce și aparține peștelui asemănător somonului. Știucile au un bot lung, care amintește de factura unei rațe și o secțiune transversală plană. Ei trăiesc ca vânători permanenți atât în ​​apele curgătoare, cât și în apele stătătoare. Culoarea sa de bază variază în funcție de locația și vârsta sa: știucile anuale din regiunea bătătorită cu buruieni sunt de culoare verzuie, cele din apa sălbatică sunt gălbui. La animalele mai în vârstă predomină tonurile de gri și maro. Flancurile și burta sunt mai deschise la culoare. Întregul corp este acoperit cu pete luminoase neregulate. Devine până la 1,50 m lungime și cântărește 35 kg.

Achiziționare:

La fel ca toți peștii buni, știuca nu ar trebui să miroasă a „peștelui”, să aibă pielea fermă și ochii limpezi, strălucitori, precum și branhiile roșu deschis până la roșu-maroniu, umed, solzi înfipți și carne fermă (dacă o apăsați, „dentul” ar trebui să dispară imediat! ).

Depozitare:

Nu purtați niciodată pește prea mult timp în preajmă, despachetați-l imediat acasă, așezați-l pe o farfurie sau platou, acoperiți-l cu o farfurie sau folie și puneți-l în frigider. Peștele poate rămâne acolo timp de una sau maximum două zile. În majoritatea orașelor noastre, peștele proaspăt intră în magazine marți și vineri - ceea ce le face cele mai vechi joi și luni.

Utilizare:

Pike are cel mai bun gust din septembrie până în ianuarie (în afara sezonului de reproducere). Știucile tinere sunt potrivite pentru tocană, gătit și braconaj; exemplarele mai vechi (peste 2,5 kg) sunt adesea transformate în umpluturi și farse. Carnea albă fermă are un gust extrem de delicat. Singurul lucru neplăcut sunt numeroasele oase asemănătoare furcii care pot reduce plăcerea ...