Ce câștigă un brutar?

Brutarii se plasează în brutării private sau în companii mari Diferite tipuri de produse de patiserie aici. Pentru a putea face această treabă, trebuie să aveți una instruire de trei ani complet. O condiție esențială pentru munca de brutar este disponibilitatea de a se implica în orele speciale de lucru (noaptea sau dimineața devreme). Ar trebui să aveți și un stare fizică bună și bucurați-vă de munca în echipă. Îngrijire și fiabilitate și distracția cu contactul cu clienții sunt, de asemenea, calități care vă sunt utile atunci când învățați meseria de panificație.

Domeniul profesional și aria de activitate

Sarcinile clasice ale unui brutar includ producția de pâine, chifle, produse de patiserie fine (cum ar fi prăjituri și biscuiți) și produse de patiserie de lungă durată (cum ar fi fursecuri și biscuiți). Brutarii fie lucrează în brutării private sau în producție industrială la brutăriile mari. În micile afaceri familiale, vânzarea bunurilor produse clienților este adesea una dintre activitățile tipice ale brutarului.
Chiar dacă cele două funcții sunt adesea folosite sinonim, este un brutar nu identic cu un patiser. În timp ce un cofetar (cunoscut și ca cofetar) este specializat exclusiv în produse dulci și foarte delicate, un brutar asigură atât produse de cofetărie, cât și produse de pâine mai ales în număr mai mare. Prin urmare, în Germania, pentru cele două profesii, trebuie efectuate diferite examene de calfă. Examenul de panificație are loc după finalizarea unui curs de formare de trei ani cu componente teoretice și practice.
În plus față de cofetar, bucătarul, morarul și specialistul în alimentația sistemică sunt, de asemenea, legate de profesia de brutar.

Brutarii lucrează în comerțul cu alimente sau în industria alimentară și sunt responsabili de producția de pâine și Produse de patiserie, precum și responsabil pentru biscuiți, deserturi și prăjituri. Dar veți găsi și locuri de muncă în brutărie dietetică sau specializată, cum ar fi în Catering sau gastronomie Zonă.

Domeniul dvs. de activitate include o mare varietate de ingrediente, cum ar fi Măsurați făina, drojdia, condimentele și zahărul și cântăriți-le corespunzător, astfel încât acestea să fie în cantitatea potrivită în timpul preparării. În timpul acestui proces, aceștia respectă strict rețetele date. În plus, sunt responsabili de monitorizarea Procese de fermentare și formare a aluatului responsabil. De asemenea, decorează și glazurează produsele respective și le rafinează astfel încât aspectul să fie îmbunătățit. De asemenea, brutarii lucrează la Prezentarea mărfurilor sunt, de asemenea, implicați în servicii și vânzări pentru clienți.

Salariu mediu

Venitul unui brutar se bazează pe cerințele corespunzătoare și pe cele existente Experiență profesională și domeniu de responsabilitate. La salariul brut lunar, care în jur de 2.200 de euro în medie Dacă este necesar, există și plăți speciale, cum ar fi plata Crăciunului și a concediilor și beneficiile pentru construirea de capital. Există, de asemenea, diferențe regionale în ceea ce privește veniturile.

Ce cerințe ar trebui să aveți?

Pentru a lucra ca brutar ai nevoie de unul studii complete în această profesie. Nu există cerințe legale cu privire la certificatul de absolvire a școlii pentru această formare. Majoritatea ucenicilor au o diplomă de învățământ secundar. Indiferent de certificatul de absolvire a școlii, veți avea nevoie de instrucțiuni și un certificat de la departamentul de sănătate pentru instruire, deoarece vă ocupați de mâncare în munca dvs. zilnică.
Oricine dorește să lucreze la brutărie ar trebui să fie rezistent din punct de vedere fizic și capabil și dispus să-și adapteze ritmul zi-noapte la programul special de lucru. De cele mai multe ori, începe deja meseria de brutar în jurul orei 1:00 sau 2:00 a.m.. Având în vedere nivelul relativ ridicat de poluare fină cu praf din brutărie, nu ar trebui să aveți o boală respiratorie (cronică) dacă doriți să lucrați în această profesie. De asemenea, ar trebui să vă placă să lucrați bine în echipă, dar totuși să puteți lucra independent și cu atenție.

Cum devii brutar?

Baker este un ocupație de instruire duală recunoscută în industrie și meșteșuguri. Formarea are loc parțial în cadrul companiei de formare și parțial în școala profesională și durează de obicei trei ani. Cursurile din școala profesională au loc fie ca lecții bloc, fie în mod regulat într-una sau două zile pe săptămână. Finalizarea uceniciei este examinarea calfelor, care este luată în fața breslei responsabile (Camera de Industrie și Comerț sau Camera de Meserii). Există și unul aici practic și o parte scrisă. În partea scrisă trebuie să vă demonstrați cunoștințele în domeniile gestionării stocurilor și tehnologiei de producție a produselor de panificație și a mâncărurilor mici, economiei și studiilor sociale, precum și managementul afacerilor. În partea practică, pe de altă parte, trebuie să faceți mai multe produse de patiserie (pâine cu aluat, diverse produse de patiserie mici, gustări de produse de patiserie sau feluri de mâncare mici, precum și o prăjitură) și să le clasificați de către examinatori.

Ce oportunități de formare și avansare există?

Dacă ați finalizat cu succes examenul de calfă pentru a deveni brutar, aveți ocazia să luați un Instruire suplimentară la școala tehnică sau la breasla responsabilă, pentru a finaliza apoi examenul meșterului meșter. Această examinare trebuie susținută în fața Camerei de meșteșuguri și nu necesită o perioadă minimă pe care trebuie să o fi lucrat ca calf. Dacă ați trecut examenul de masterat, sunteți liber să vă întrebați pentru a deveni independent pe post de brutar și pentru a pregăti ucenici în propria companie. Indiferent de acest lucru, este recomandabil să continuați instruirea prin participarea regulată la cursuri. Există oferte corespunzătoare pentru cele mai diverse domenii ale profesiei de brutar.