Supă de cartofi

limba franceza: PurпїЅe Parmentier

Cuprins

Supă de cartofi
Rețetă și preparare: supă de cartofi
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Ingrediente pentru supa de cartofi
umfla

Supă de cartofi sau. Purée Parmentier este o supă de piure și este una dintre supele legate.

Rețetă și preparare: supă de cartofi

Pentru 1 litru de supă de cartofi aveți nevoie de 80 g ceapă și praz, 30 g grăsime, 20 g făină, 300 g cartofi, 600 până la 700 ml stoc, 10 g unt, 50 g smântână, pătrunjel și 100 g crutoane. În primul rând, ceapa și prazul sunt înăbușite incolore în puțină grăsime. Apoi, ceapa aburită este prăfuită cu făină, agitată și aburită din nou timp de câteva minute până când este incoloră. Acum se adaugă cartofii curățați, tocați, completați cu un bulion ușor de carne sau bulion de legume și gătit ușor cu foc redus. De îndată ce cartofii sunt moi, supa se trece printr-o sită. Așa-numita flotă Lotte, de exemplu, este potrivită pentru acest scop. Apoi aduceți din nou supa la fierbere. Fii atent, supa aruncă bule mari la fierbere, care pot exploda literalmente și pot provoca arsuri dacă intră în contact cu pielea. Se amestecă supa cu o lingură de lemn în timp ce este încălzită pentru a preveni stropirea supei fierbinți. Scoateți supa de cartofi fierbinte, fierbinte, condimentați cu sare și smântână și acoperiți cu fulgi reci de unt. Pentru a adăuga la supă, presărați supa cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți separat crutoane prăjite maro-aurii.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Supa de cartofi: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 24,91/104,93
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,4
Unități de pâine (BU): 0,33
Carbohidrați: 4,91 g
Fibre alimentare: 1,24 g
Proteine: 0,88 g
Apă: 39,84 g
Grăsime: 0,13 g
MFU: 0,03 g
Colesterol: 0 mg

Supa de cartofi: vitamine
Retinol: 214,665 pg
Tiamină: 0,04 mg
Riboflavină: 0,026 mg
Niacină: 0,411 mg
Piridoxină: 0,109 mg
Ascorbin: 5,798 mg
Tocoferol: 0,116 mg

Supa de cartofi: minerale
Sodiu: 14,282 mg
Potasiu: 191.244 mg
Calciu: 13.365 mg
Fosfor: 24.111 mg
Magneziu: 3,743 mg
Fier: 0,32 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Ingrediente pentru supa de cartofi

Informațiile nutriționale de mai sus se bazează pe o rețetă cu următoarele ingrediente

2000	G	Bulion de legume
1000	G	Cartofi
500	G	Morcov, crud
300	G	Țelină, crudă
120	G	Praz, crud
30	G	pătrunjel
20	G	Lovage

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.