Crustacee: Gătirea racilor și a crabilor

Gătirea crustaceelor ​​crabi și crabi

Îți plac crabii? Știți, de asemenea, că crabii din Marea Nordului la care probabil vă referiți nu sunt deloc crabi? Animalele vândute ca „crabi din Marea Nordului” sunt de fapt creveți, care aparțin crabilor cu coadă lungă. Crabii adevărați sunt crabi cu coadă scurtă, cu gheare. Cei pe care îi cunoașteți de pe plajă, care merg atât de fericiți pe lateral. Crabii ca racii arată ca niște creveți cu mâinile foarfece.

Crabii și crabii pot cântări până la 6 kg. Din cauza cochiliei, doar un sfert din greutate este comestibil. Carnea se scoate din foarfece și din piept. Cantități mai mici se găsesc și în picioare. Crabul și carnea de crab se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine ​​și un conținut foarte scăzut de grăsimi. De asemenea, este bogat în vitamina E, fier, iod și zinc.

Gust: După gătit, carnea este fermă, dar fragedă la mușcătură. În Asia, crabii și homarii sunt adesea consumați crude. Carnea este apoi sub formă de gel, aproape lichidă.

Combinaţie: „Recomand maioneză de casă, ușor picantă, cu crabi și creveți”, spune bucătarul TV Henssler. „Se amestecă 2 gălbenușuri de ou cu 1 lingură de muștar Dijon. Se toarnă încet 250 ml de ulei de floarea-soarelui în timp ce se amestecă. Se amestecă cu 1 lingură crème fraîche și sucul de ½ lămâie și se condimentează cu sare și piper. "

Pregătire: Gatiti racii intr-un bulion de legume. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă cu morcovi, praz, țelină, ceapă, o pungă de condimente (frunze de dafin, rozmarin, oregano, piper, ierburi de Provence) și sare. Adăugați crabi vii pe rând. Se fac în 15 minute. Uleiul din apă dizolvă petele albe de var pe coajă. Nu poți arunca creaturi care se zvârcolesc în apă fierbinte? Apoi cumpărați carne de crab gata preparată.

gătesc

Cea mai bună rețetă cu crabi și homari: prăjituri de crab (pentru 4 persoane)

  1. Se curăță și se spală 180 g de cartofi făinoși și se fierbe în apă cu sare timp de 20 de minute, se scurg, se lasă să se evapore și se presează prin presa de cartofi.
  2. Se amestecă 200 g carne de crab mărunțită în cartofi și se condimentează cu sare și piper.
  3. Se amestecă amestecul de crabi de cartofi cu 2 linguri de maion și se formează în 4 prăjituri.
  4. Umpleți 50 g făină, 2 ouă și 50 g panko (pesmet asiatic) în 3 boluri, prăjiți prăjiturile. Se prăjește în 2 linguri de ulei fierbinte pe ambele părți timp de 5 minute până se rumenesc.

Valori nutriționale pe bucată: 314 calorii, 29 g proteine, 29 g grăsimi, 55 g carbohidrați