Intoleranță la histamină: simptome și sfaturi pentru dietă

Intoleranță la histamină Este o intoleranță la alimente?

În unele boli, bucuria și suferința sunt foarte apropiate unele de altele. Un pahar de vin roșu sau o porție de mousse au chocolat sunt o plăcere - sau o groază: Din păcate, pentru persoanele cu intoleranță la histamină, aceste delicatese înseamnă adesea dificultăți de respirație, migrene sau mormăieli. Iată cele mai importante fapte despre această formă de intoleranță alimentară:

Ce este intoleranța la histamină?

Este o reacție similară cu cea a unei alergii. Cu toate acestea, histamina este o substanță endogenă - așa-numita amină biogenă - care îndeplinește o varietate de funcții ca substanță mesageră în organism și joacă un rol important în alergii, de exemplu. Histamina se găsește și în toate tipurile de alimente, ceea ce înseamnă că luați histamină suplimentară zilnic.

Educatoarea nutrițională Doris Paas din Troisdorf explică: "Enzima diamin oxidază - sau DAO pe scurt - descompune în mod normal excesul de histamină din organism. Cu toate acestea, dacă există o intoleranță la histamină, activitatea DAO este limitată sau nu există suficient DAO".

Alimentele care conțin histamină, cum ar fi salam, vin sau cacao, pot duce apoi la o reacție pseudo-alergică. „Deoarece histamina joacă un rol crucial în plângerile alergice, simptomele care apar sunt similare cu cele ale unei alergii. Din acest motiv, intoleranța la histamină, care este de fapt o intoleranță alimentară, este cunoscută și sub denumirea de așa-numita Pseudo alergie ”, explică Doris Paas.

meniu special de 4 săptămâni
15 rețete pentru sistemul imunitar
Sfaturi pentru gustări și suplimente
17 pagini, optimizat pentru imprimare
Mai multe informatii

Vrei să slăbești, să-ți construiești mușchii sau să fii mai în formă peste tot? Atunci ai exact dreptate cu noi. Antrenorii noștri de top vă vor ridica exact unde vă aflați și vă vor scrie unul personalizat Plan de formare și/sau nutriție - Motivație și întrebări incluse.

De unde știu dacă am intoleranță la histamină?

Este destul de dificil să identifici în mod clar intoleranța la histamină, deoarece lista posibilelor simptome este lungă. Din cauza simptomelor difuze ale bolii, unii profesioniști din domeniul medical sunt, în general, sceptici sau chiar se îndoiesc că există. Alții sunt convinși de acest lucru, deoarece consideră că nu există o explicație plauzibilă mai bună pentru multe simptome.

Expertul în nutriție, Doris Paas, care oferă sfaturi și cu privire la intoleranța la histamină în practica sa, explică: „Pe lângă afecțiunile digestive tipice, cum ar fi flatulența, durerile abdominale și diareea, pot apărea afecțiuni asemănătoare alergiilor, cum ar fi mâncărime, erupții cutanate, umflarea ochilor și curgerea nasului. Dificultăți de respirație, dureri de cap (până la Migrene), pulsul rapid și tulburările de somn nu sunt neobișnuite. "

Simptomele pot apărea imediat după masă sau (din păcate deseori) apar doar câteva ore mai târziu. De obicei, este nevoie de ceva timp pentru a descoperi legătura dintre simptome (de exemplu, pustule de pe față) și declanșator (de exemplu, o bucată de ciocolată pe care ați mâncat-o acum 5 ore).

Care sunt simptomele intoleranței la histamină?

După cum sa menționat, simptomele sunt variate și afectează tractul gastro-intestinal, precum și pielea și sistemul cardiovascular și provoacă, de asemenea, alte afecțiuni difuze:

a) plângeri gastro-intestinale

Diaree
dureri de stomac
Flatulență
arsuri la stomac
Vomit
greaţă

b) Simptomele pielii

Urticarie/febră
Înroșirea pielii („roșeață”)
Umflarea pleoapelor
Eczemă
Wheals
mâncărime

c) probleme cardiovasculare

Inima de curse
Palpitatii
Aritmii cardiace
tensiune arterială scăzută (hipotensiune arterială)

d) Alte simptome

Cefalee migrenă
tulburari de somn
Dureri de corp
Nas curgător sau înfundat
astm
Inflamația vezicii urinare/uretrei
simptome menstruale crescute
Pofte
Rău de mare

Cum pune medicul un diagnostic?

Din păcate, în prezent nu există un test standard pentru detectarea intoleranței la histamină. Determinarea activității DAO în sânge sau un test special de urină poate oferi indicii inițiale, dar nu sunt concludente pe cont propriu.

Expertul adaugă: "Este dificil să aflăm despre intoleranța la histamină. Simptomele numeroase și uneori foarte difuze îngreunează diagnosticul." În plus, nu există doar „acel” aliment care are un conținut ridicat sau scăzut de histamină și, prin urmare, se poate stabili o legătură directă. Depozitarea îndelungată sau procesele de fermentare pot duce la alimente care erau încă relativ scăzute în histamină când erau proaspete, devenind complet intolerabile și provocând simptome.

Pentru a afla despre vinovați, ar trebui să țineți un jurnal de nutriție și simptome. „Dacă simptomele apar în mod repetat cu anumite alimente - în special vinul roșu, brânza tare și produsele afumate - suspiciunea de intoleranță la histamină este foarte apropiată”, explică educatorul nutrițional. „Acum, mai presus de toate, cu o înregistrare amănunțită a anamnezei (istoricul medical), trebuie făcută o încercare de a denumi plângerile și de a exclude diverse alte cauze (diagnostic de excludere)”.

Un jurnal alimentar poate fi crucial pe calea spre diagnostic. Un test de provocare poate oferi, de asemenea, „dovezi”: Încercați să mâncați cu un nivel scăzut de histamină timp de 2 săptămâni - dacă simptomele scad, acesta este un bun indiciu.

Ce trebuie să fac dacă suferă de intoleranță la histamină?

Paas, expert în diferite forme de intoleranță alimentară, rezumă: „Pentru a preveni simptomele intoleranței la histamină, ar trebui să mănânci cât mai puțin cu histamină”. Din păcate, lista alimentelor care conțin histamine este destul de lungă.

„Bombele cu histamină” includ, de exemplu: vinul (în special vinul roșu), cârnații și brânzeturile cu maturitate lungă, conservele (în special conservele de carne și pește), dar și afumăturile și legumele murate (varza acră). „Leguminoasele (de exemplu, fasolea și soia), ananasul, căpșunile și cacao nu conțin ele însele histamină, dar o eliberează în organism și, prin urmare, trebuie evitate”, avertizează expertul.

În tabelul de mai jos am întocmit o listă de alimente adecvate și mai puțin adecvate pentru persoanele care suferă de intoleranță la histamină. Nu vă alarmați: în ciuda numeroaselor interdicții, există încă suficiente alternative gustoase de care vă puteți bucura dacă sunteți intolerant la histamină.

Cărțile de bucate speciale cu idei de rețete și sugestii pentru propriile creații sunt de ajutor bun (de început). Un consilier de nutriție sau sănătate vă poate ajuta, de asemenea, să vă schimbați dieta și să vă arătați ce detalii (de ex. Ambalaj) trebuie să aveți grijă imediat.

Ce altceva mai pot mânca cu alergie la histamină?

Regula generală este: mâncarea proaspătă pe masă! Prin urmare, Doris Paas recomandă consumul de alimente proaspete (cu excepția celor menționate mai sus), cum ar fi fructe și legume, produse lactate, carne și pește proaspăt capturat. Din păcate, există și excepții de la regulă aici, deoarece unele alimente precum bananele, pere, portocale și kiwi conțin o cantitate relativ mare de histamină atunci când sunt proaspete.

De asemenea, ar trebui să evitați stresul inutil, deoarece acest lucru poate agrava sau chiar declanșa simptomele. "De aceea este necesară o bună gestionare a stresului pentru a fi expuși la cât mai puțin stres posibil. Exercițiile de relaxare sau yoga pot face minuni în tratarea stresului", explică consilierul pentru sănătate.

Doris Paas îi încurajează și pe cei afectați: „Intoleranța la histamină are multe fețe, trebuie să vă schimbați complet dieta și stilul de viață și să acordați atenție multor mici detalii. A și O. Dacă îți cunoști adversarul, îl poți învinge și trăi în mare parte fără simptome, chiar și cu o intoleranță la histamină. "

Ce fac după ce mănânc alimente care conțin histamină?

Din păcate, nu există un leac miraculos. În funcție de simptome - migrene, mormăituri gastrointestinale etc. - doar odihna, somnul și/sau sticla de apă fierbinte ajută.

Există un preparat DAO pe piață, dar trebuie luat înainte de a mânca. Efectul este, de asemenea, controversat sau nu este dovedit în mod clar - dar ar trebui să sapi destul de adânc în propriul buzunar pentru remediu. Doris Paas recomandă în mod consecvent urmarea unei diete cu conținut scăzut de histamină în loc de pastile, pentru a evita pe cât posibil astfel de alunecări.

Prieten și dușman pentru persoanele care suferă de alergii la histamină:

Sub semnul întrebării (mai ales incompatibil cu intoleranța la histamină)Albus de ou Produse lactate, cum ar fi brânza maturată lung (Emmentaler, parmezan), brânză procesată, brânză cheddar Carne precum șuncă crudă, salam, carne uscată, cârnați, carne tocată (ambalată) Pește maturat lung, pește murat (conserve), fructe de mare Pâine și produse de patiserie cu drojdie, hrișcă, germeni de grâu, malț Nucile în special arahide și nuci Legume precum conserve (varză acră), fasole, vinete, avocado, soia, mazăre, linte, spanac și roșii Fructe precum ananas, căpșuni, banane care au fost depozitate prea mult timp, citrice (portocale, grapefruit, lămâie, mandarină), kiwi, zmeură, pere (plus sucuri/dulciuri adecvate) Condimente precum oțet balsamic, curry, boia, sos de soia, muștar, ketchup, bulion de condimente

Sigur (tolerat mai ales cu intoleranță la histamină)

gălbenuș de ou

Produse lactate precum unt, cremă de brânză, mozzarella, lapte, smântână

Carne proaspătă, cum ar fi păsări de curte, carne tocată (proaspătă), carne de porc, carne de vită, vițel

Pește proaspăt prins sau congelat

Pâine și produse de patiserie fără drojdie, cartofi, ovăz, mei, orez, quinoa

Migdale

Legume proaspete precum conopida, broccoli, salate, fenicul, castravete, morcovi, ridichi, sparanghel, dovlecei

Fructe precum cireșe, rubarbă, piersică, nectarină, afine, cais, măr, curmale (plus sucuri/dulciuri potrivite)

Da, este obositor să înțelegi intoleranța la histamină. Dar cu ajutorul unui jurnal alimentar și a mesei noastre, puteți urmări declanșatorii alergici - și puteți mânca în curând și vă puteți bucura mai relaxat.