De ce nu mâncăm corect

Deși știm cum poate arăta o dietă sănătoasă și eficientă din punct de vedere al resurselor, nu ne schimbăm obiceiurile alimentare. BESSERwisser s-a întrebat cum poate fi explicat acest decalaj între informații și practică.

Dieta și efectele acesteia asupra sănătății și a mediului înconjurător sunt astăzi provocări sociale majore. Timp de decenii, campaniile de sensibilizare și prevenire au fost prima alegere. Cu toate acestea, la sfârșitul zilei, chiar și cei mai dedicați educatori trebuie să-și pună întrebarea succesului unor astfel de măsuri. Acest lucru se datorează faptului că informațiile despre alimentația sănătoasă au adesea un efect redus asupra obiceiurilor alimentare de zi cu zi. De ce este așa este explicat diferit în literatura de specialitate. Abordările psihologice sociale relativizează ideea că informația duce la schimbarea comportamentului.

Integrează contradicțiile

Potrivit lui Leggewie/Welzer [1], divergența dintre cunoștințe și comportament nu este o problemă, ci mai degrabă regula. Pentru oameni, este destul de normal să integreze cele mai mari contradicții și să le trăiești în viața de zi cu zi. Întrebarea interesantă aici este de ce suntem de fapt surprinși. Principalul motiv pentru aceasta este o imagine culturală a omului. Acest lucru se bazează pe faptul că oamenii se străduiesc să obțină consistență și, prin urmare, tind să formeze cele mai coerente trenuri de gândire care se caracterizează printr-un context logic de înțeles. Cu toate acestea, lumea socială necesită abateri permanente de la propria imagine și acțiune flexibilă și specifică situației [2]. Prin urmare, motivele pentru acțiune stau mai degrabă în situație decât în persoană.

Așadar, oamenii acționează rareori conform imaginii lor de sine „consistente”. Cu toate acestea, ei experimentează disconfort [3] și încearcă să-l reducă prin diferite strategii (justificări, învinovățesc pe alții etc.). Valorile, normele și morala oferă doar ghidul pentru o justificare adecvată și legitimă pentru a readuce cunoștințele și acțiunea în armonie. Aceasta ajustează percepția realității la propriile convingeri.

Cultura influențează obiceiurile alimentare

Aici intră în joc și efectele culturale. De exemplu, standardele de rușine culturală pot duce la un comportament „irațional” (de exemplu, îmbrăcarea înainte de a ieși pe stradă în foc). În societăți, vechile tipare culturale sunt păstrate și acestea nu sunt adaptate circumstanțelor, în ciuda unei „cunoștințe” mai bune sau chiar a unui pericol evident. De exemplu, vikingii din Groenlanda, în ciuda lipsei de hrană, s-au lipit de identitatea lor tradițională de a nu mânca pește [4]. Aici, supraviețuirea socială (imaginea de sine) era echivalentă cu autoconservarea biologică.

Așadar, practicile și tradițiile culturale au un impact imens asupra motivului pentru care oamenii nu fac mai mult ceea ce știu. Obligațiile culturale nu sunt adesea deloc deschise reflecției, deoarece dintr-o perspectivă internă, un anumit comportament pare complet normal și sensibil. Acest lucru se poate observa, de exemplu, în consumul ridicat de carne din Austria. Carnea este principalul ingredient al mâncărurilor austriece, deși știm că consumul excesiv de carne este nesănătos și dăunător ecologic.

Decizii „raționale” prin mai multe informații?

Potrivit lui Kaufmann [5], oamenii dezvoltă diferite „cariere nutriționale” pe parcursul vieții lor, care sunt alimentate de diferite procese și discursuri sociale. Aceasta include, de exemplu, un dictat de estetică, obezitatea ca contraconceput social negat, autocontrolul și disciplinarea sinelui și a corpului, precum și tranziția generală de la lipsă la exces în societățile occidentale. Multe dintre discursurile actuale se bazează pe această concepție greșită a unui individ care ia decizii de viață în mod rațional. Dar comportamentul uman - la fel ca obiceiurile noastre alimentare - nu poate fi justificat pe o bază pur rațională. Acțiunea rațională este marginală în comparație cu „memoria subconștientă omniprezentă, imaginile magice influente, jocul senzațiilor sau puterea mediului ...” (p. 63)

Evenimente care schimbă viața

Deci, știm acum că mai multe informații sau cerințe dietetice nu duc automat la o schimbare a obiceiurilor alimentare. Alimentele în toată diversitatea sa socială sunt relativ rezistente la idei și cunoștințe, inclusiv la semnificația lor morală. Potrivit lui Kaufmann, oamenii încă nu sunt neafectați de campaniile de informare. Ei dezvoltă sentimente de vinovăție și rușine: „Această idee nu este doar condamnată la eșec, ci îl îndepărtează pe mâncător și mai departe de ceea ce și-a reglementat acțiunile până atunci. El este și mai supus valurilor care îl târăsc în vârtejuri incontrolabile până când moare de foame sau mănâncă în exces. "

În caz de boală și îngrijorare, reglementările sau sfaturile medicilor și ale mediului imediat devin obligatorii și stricte. Dar chiar și acest lucru duce rar la o schimbare reală și pe termen lung a comportamentului. Pentru o schimbare permanentă, un vechi sistem de obiceiuri trebuie abandonat în favoarea unuia nou. Acest lucru se poate întâmpla, de exemplu, prin tehnici pedante de reglementare și autocontrol de zi cu zi, dar și prin așa-numitele evenimente care schimbă viața, care transformă viața celor afectați cu capul în jos. Astfel de schimbări ale stilului de viață nu sunt norma.

Concluzie

Cu siguranță are sens să educăm oamenii despre efectele personale și globale ale anumitor diete. Cu toate acestea, este important să nu ne așteptăm prea mult de la o campanie de sensibilizare, deoarece schimbarea comportamentală pe termen lung nu va duce în cele mai multe cazuri la informații pure. În viitor, va trebui să se lucreze mai mult la strategiile și metodele care țin cont de această problemă în ceea ce privește deficitul de resurse, schimbările climatice și îngrijirea sănătății.

acreditări

[1] Leggewie, C. și Welzer, H. (2009). Sfârșitul lumii așa cum am cunoscut-o. Clima, viitorul și șansele democrației. Frankfurt pe Main.

[2] Erving Goffman (1973). Interacțiune: distracție în joc - distanță de rol. Editura Piper & Co. Munchen.

[3] Bergius, R. (2014). Disonanță cognitivă. În M. A. Wirtz (ed.), Dorsch - Lexikon der Psychologie, ediția a XVII-a, p. 839). Editor Hans Huber. Berna.

[4] Diamond, J. (2004). Reduce: Cum aleg societățile să eșueze sau să reușească. Viking Adult. New York.

[5] Kaufmann, J.-C. (2006). Alimente. De la ordine la dezordine. În pasiunea de gătit. Sociologia gătitului și a alimentației (pp. 15-72). UVK. Constanţă.

Această postare a fost postată în Cultura alimentară.