De ce nu reușesc dietele

Toți cei care au încercat în zadar știu că pierderea în greutate este dificilă. Organismul se apără cu încăpățânare împotriva pierderii de kilograme - la urma urmei, evoluția l-a programat să stocheze grăsimea pentru momentele de nevoie.

Înfometarea este stres pentru corp și chiar și psihicul suferă: mulți oameni nu suportă acest lucru atunci când trebuie să renunțe la plăcerile obișnuite și la experiențele gustative în timpul dietei.

Majoritatea dintre ei ies din planurile de alimentație rigidă mai devreme sau mai târziu - iar dieta a eșuat din nou. Dar atingerea greutății dorite nu este imposibilă. Dar mulți oameni au idei greșite despre pierderea în greutate, potrivit prof. Dr. med. Volker Schusdziarra de la Universitatea Tehnică din München.

Departe de „dietă”

Una dintre greșeli: Ideea super-dieta „one” care funcționează pentru toată lumea și cât mai repede posibil. Volker Schusdziarra nu crede în el și este convins că mâncarea trebuie mai ales să aibă un gust bun și să te umple atunci când slăbești. El consideră că ideea de a obține greutatea normală a persoanelor supraponderale cu alimente foarte speciale și interdicții stricte este un „fetiș”: „Poți pune un pui mort în cameră, îți poți pune o pană în păr și poți sări în jurul lui de trei ori pe zi - dar probabil asta nu schimbă prea mult greutatea, mai ales pe termen lung.

Ceea ce trebuie să facem este să ne schimbăm obiceiurile alimentare și asta se poate face numai dacă luăm în considerare obiceiurile alimentare individuale. Apoi, avem șanse pe termen lung să menținem greutatea în jos. "

Despre gust nu se poate argumenta

Volker Schusdziarra a tratat mii de oameni supraponderali - și nu vorbim despre oameni cărora le pasă de figurile lor de bikini. Pacienții săi au adesea 30, 40 sau 50 de kilograme supraponderali, uneori chiar mai mult. Atât de multe kilograme nu vin peste noapte, sunt, spune expertul, rezultatul a ani sau decenii de obiceiuri. "Comportamentul alimentar este condiționat într-un grad înalt, deci este un obicei foarte profund ancorat. Nu pot inversa complet polaritatea și nu pot schimba preferințele gustului oamenilor după bunul plac", subliniază Schusdziarra.

El consideră că sfaturile obișnuite pentru persoanele supraponderale de a ciuguli bețe de legume crude, mai degrabă decât de a ciuguli tort sau chipsuri, sunt complet greșite: „Nimeni care dorește ceva picant și gras în gură nu roade bețe de morcov peste noapte”. În schimb, el recomandă celor care doresc să slăbească să ia alimente din același grup de arome care au mai puține calorii: covrigi în loc de nuci, flip-uri de arahide în loc de chipsuri. Acest lucru păstrează plăcerea, dar economisește calorii.

Stomacul gol te face nemulțumit

Potrivit lui Schusdziarra, cantitatea pe care o mănâncă oamenii este de asemenea importantă. Deoarece sentimentul elementar de sațietate se instalează numai atunci când stomacul este plin - și abia atunci cineva încetează să mai mănânce. Această idee este contrară imaginii convenționale a unei „diete” în care este permisă consumarea doar a unei cantități măsurate cu precizie de alimente. Nutriționistul Schusdziarra pledează pentru stomacul plin.

Deoarece este deosebit de important ca persoanele supraponderale să se satură cu adevărat, astfel încât să se simtă bine când slăbesc și să nu recidiveze.

În plus, ar trebui să ia pauze digestive mai lungi și să nu gusteze în mod constant între ele - care funcționează cel mai bine atunci când stomacul se umple cu adevărat la anumite intervale și asta contează: „Oamenii se umplu în stomac, vedem că la cei care au suferit o intervenție chirurgicală gastrică Pacienții cărora li s-a îndepărtat stomacul. Nu mai sunt deloc flămânzi sau saturați și trebuie să învețe să mănânce cu ceasul. Acest lucru arată, de asemenea, că stomacul este crucial în producerea acestor semnale. activat ulterior. "

Stomacul are nevoie de o anumită cantitate

Ceea ce trebuie să se întâmple pentru ca oamenii să nu mai mănânce este uimitor de simplu: un stimul pur mecanic. Când stomacul este plin și pereții stomacului se întind, ramurile nervoase de pe peretele exterior al stomacului primesc aceste semnale mecanice. Acești nervi sunt extensii ale nervului vag, un nerv care începe de la creier și furnizează multe organe interne și joacă un rol important în esofag, stomac și intestine. Ramificațiile nervului vag de pe stomac trimit semnalele de întindere înapoi la creier. Acolo mesajele ajung într-unul dintre centrele hormonale, în hipotalamus. Stimulii gastrici determină hipotalamusul să elibereze un întreg grup de neurotransmițători, ceea ce provoacă în cele din urmă un sentiment de sațietate.

Să te saturi și să slăbești oricum?

Tot ceea ce te umple mult timp este, prin urmare, ieftin dacă vrei să slăbești, potrivit expertului. Pentru ca stomacul să fie plin în mod corect, experții în nutriție din jurul Volker Schusdziarra au creat un nou tabel de calorii: o defalcare a alimentelor în funcție de așa-numita densitate a energiei.

Densitatea energetică descrie conținutul de calorii al unui aliment în raport cu masa acestuia. Ciocolata are o densitate energetică foarte mare - există mai multe calorii pe gram decât, de exemplu, carnea sau chiar legumele. Orice lucru care întinde stomacul, dar are relativ puține calorii, este ieftin. Deoarece atunci poate fi consumată o cantitate mai mare și se creează senzația plăcută de a fi plin.

Aproape oricine poate scăpa de acest mecanism: "Oamenii se satură din cantitatea pe care o mănâncă, dar nu din conținutul de calorii din alimentele lor. Și în istoria dezvoltării umane nu a fost niciodată necesar să se măsoare caloriile, deoarece suntem mereu în deficit energetic. Mișcarea a fost întotdeauna garantată și mâncarea ar putea avea loc, iar timp de 40 de ani am schimbat acest lucru: acum mâncarea este garantată și exercițiul poate avea loc. Natura ne-a învățat: Dacă vine ceva comestibil, mâncați-l, pentru că nu știi când se va întoarce - iar supermarketul continuă să coboare. Aceasta este problema noastră. "

Rata metabolică bazală determină consumul

În timpul terapiei, Volker Schusdziarra se bazează pe o analiză precisă a cerințelor fizice și a obiceiurilor alimentare ale pacienților săi. În institutul său, el determină mai întâi rata metabolică bazală a fiecărei persoane supraponderale. Rata metabolică bazală este cantitatea de energie de care organismul are nevoie pentru funcționarea organelor și pentru menținerea temperaturii corpului. Acest consum de energie poate varia foarte mult de la persoană la persoană - între 800 și 3000 de calorii pe zi. Cantitatea de energie necesară depinde de vârstă, sex, greutate și funcțiile hormonale, de exemplu tiroida.

Persoanele cu o rată metabolică bazală scăzută au nevoie de mai puține calorii decât persoanele cu o rată metabolică bazală naturală ridicată. Dacă mănânci mai mult decât consumi, vei deveni gras. Comparativ cu activitatea fizică prin muncă, sport sau mersurile și mișcările obișnuite din viața de zi cu zi, rata metabolică bazală reprezintă de obicei cea mai mare parte a consumului de energie. În funcție de rata metabolică bazală și de energia corporală suplimentară cheltuită în viața de zi cu zi, experții în nutriție de la Universitatea Tehnică din München calculează cantitatea potrivită de energie pentru toți cei care doresc să slăbească.

Nu există alimente sănătoase sau nesănătoase

Cum și ce preferă oamenii să mănânce este la fel de individual ca și consumul de energie. Toți pacienții de la Centrul Else Kröner Fresenius pentru Medicină Nutrițională păstrează mai întâi un jurnal de mâncare detaliat pentru o perioadă de timp, în care notează tot ceea ce mănâncă în timpul zilei - de la micul dejun la urși gumați între mese până la mâncăruri înainte de culcare. Apoi Schusdziarra și pacienții săi elaborează un plan individual de alimentație în care se pot menține obiceiurile care au devenit prețuite: bucata de ciocolată înainte de culcare, bucata de tort după-amiaza, chiar și o gustare ocazională în fața televizorului.

Cu toate acestea, nu se poate evita faptul că caloriile trebuie oricum salvate. Acest lucru se realizează prin noua selecție bazată pe conceptul de densitate a energiei: șnițelul pâine este schimbat cu șnițelul natural, care singur economisește cel puțin 100 de calorii. Cartofii prăjiți sunt cartofi moi prăjiți, care sunt mult mai ieftini și oferă totuși senzația de a mânca ceva crocant și bogat.

Niciun aliment nu este tabu și nu există nicio înlocuire radicală cu alimente presupuse „sănătoase” la Volker Schusdziarra. „Împărțirea în alimente„ sănătoase ”și„ nesănătoase ”este o prostie”, a spus expertul. „Sănătos sau nesănătos este doar un stil de viață, alimentele individuale nu au niciun efect asupra sănătății”.

Concepții greșite ale dietei: gustări și fructe

În ceea ce privește stilul de alimentație de bază, Schusdziarra îi sfătuiește pe cei care doresc să slăbească să mănânce trei mese principale, mai degrabă decât multe gustări mici între ele. Acest lucru contrazice recomandările dietetice obișnuite, dar tot mai mulți experți recomandă acum să mănânce mai puține mese. Deoarece există un mare risc că vei mânca prea multe calorii între mese.

În plus, pauzele digestive mai lungi sunt mai benefice pentru organism pentru a arde grăsimile - un truc simplu pentru a vărsa acele trei sau cinci kilograme după sărbători. Este evident că prăjiturile, produsele de patiserie și gustările nu sunt ieftine atunci când slăbești. Dar fructele, care sunt recomandate ca „gustare ideală între mese”, pot fi și contraproductive atunci când vine vorba de slăbit.

Schuszidarra nu consideră că este vitamina bomba sănătoasă prin excelență: "Fructele au mai puține vitamine decât crezi, dar cu siguranță calorii. Mulți oameni supraponderali uită acest lucru și cred că își fac singuri ceva bun dacă sunt în mod constant între mese sau chiar noaptea târziu, în fața televizorului, mâncați multe fructe. Asta poate adăuga sute de calorii inutile ", avertizează el. De fapt, două banane au aproximativ același număr de calorii ca o friptură de vită de 200 de grame, în jur de 250 de calorii. 200 de grame de struguri aproape aterizează în această categorie cu 180 de calorii. Legumele, pe de altă parte, sunt adesea cel mai bun furnizor de vitamine și au semnificativ mai puține calorii decât fructele.

Caloriile lichide sunt periculoase

Dacă doriți să slăbiți, ar trebui să vă feriți de băuturile care conțin calorii - Schusdziarra le numește calorii lichide și avertizează: „Toate băuturile care conțin calorii, în special sucuri precum popularele sucuri de fructe, suc de mere sau spritzer de mere, nu sunt satisfăcătoare, ci doar îngrășare.
Nu există nicio reglementare în organism pentru lichide, deoarece acestea trec prin stomac atât de repede și nu îl întind. Acest lucru vă permite să ingerați cantități uriașe de calorii neobservate, în timp ce aparent doar vă potoliți setea. "

Sucurile, dar și alcoolul, trebuie administrate și numai pentru plăcere, dar nu pentru a potoli setea, spune Schusdziarra. „Nu poți evita o schimbare aici - cu cât te îndepărtezi mai repede de sucurile și băuturile dulci, cu atât vei avea mai multe șanse să slăbești”, sfătuiește el. Schusdziarra atribuie caloriilor lichide un rol esențial în epidemia de obezitate.