1_2016 „Eu” microbian

În focus

În total, 100 de miliarde de bacterii sunt oaspeți în intestinele noastre. Adică de zece ori mai mulți străini decât avem în propriile celule și aceștia au peste trei milioane de gene. În trecut, oamenii vorbeau despre flora intestinală; astăzi vorbesc despre microbiom. Este la fel de special ca o amprentă. În funcție de mâncare, se schimbă în diversitatea și compoziția sa - conform devizei: cu cât este mai variat, cu atât mai bine - și familia, prietenii și colegii noștri influențează și microbiomul. Pentru că schimbăm chiar idei despre îmbrățișări sau strângeri de mână. Prin urmare, indivizii activi social au, de asemenea, o diversitate mai mare de bacterii intestinale. Și asta e bine. Diversitatea protejează împotriva tulburărilor din acest ecosistem fin reglat. Acestea pot duce la o serie de boli: obezitate, diabet, astm, un sistem imunitar care reacționează incorect, etc. Cu toate acestea, interacțiunea nu există doar la acest nivel. Intestinul și creierul comunică strâns între ele. Stresul, învățarea sau starea de spirit depind uneori și de colonizarea din intestin. Comunitatea microbiană din corpul nostru este extrem de complexă și departe de a fi pe deplin explorată. Ce legături cu bolile cronice sunt discutate în prezent? Și cât de mult avem bacteriile sau ne controlează ele? [mg]

conţinut

Focus: Pagini 03-05, Autor: Angela Mörixbauer

Lumea bacteriilor intestinale

Omul nu este el însuși. Strict vorbind, el este mai puțin de o zecime din el. Nu vă faceți griji, acesta nu va fi un tratat filosofic despre a fi om. Este vorba mai mult despre colegii noștri de cameră: bacteriile intestinale. Oamenii au de zece ori mai multe celule străine în tractul intestinal decât au în propriile celule. Faptul că acest lucru are efecte grave asupra metabolismului, sănătății și bolilor a fost recunoscut de medicina modernă doar de câțiva ani.

Focus: Pagini 06-07, Autor: Marlies Gruber

O rețea nervoasă de control

De câțiva ani vorbim despre axa intestin-creier și despre cât de intens comunică capul și stomacul între ele. Ce căi și mesageri folosesc cei doi pentru a comunica? Care sunt consecințele tulburărilor de comunicare? Și ce influență are mâncarea? nutriție astăzi în conversație cu Peter Holzer, neurogastroenterolog la Universitatea de Medicină din Graz.

Focus: Pagini 08-09, Autor: Marlies Gruber

Convertoare de feed-uri bune și rele

„Îmi vine mai mult” sau „Sunt doar un bun utilizator de feed” - cine nu a auzit asta în propria zonă? Pentru o lungă perioadă de timp, această presupunere a fost pur și simplu o scuză fermecătoare pentru câteva kilograme în plus pe cântar. Dar acum se demonstrează că nu toată lumea extrage aceeași cantitate de energie din alimente - în funcție de modul în care este configurată flora intestinală.

Focus: Pagini 10-11, Autor: Angela Mörixbauer

Influența polifenolilor asupra intestinului

Polifenolii, un grup specific de substanțe vegetale secundare, sunt de obicei asociați cu efectul lor antioxidant asupra organismului într-o reacție inițială. Numai în ultimii ani a existat un număr tot mai mare de publicații care se ocupă de influența polifenolilor asupra bacteriilor intestinale și invers. În ceea ce privește polifenolii, acesta este probabil unul dintre cele mai promițătoare domenii de cercetare.

Focus: Pagini 12-13, Autor: Elisabeth Rudolph

Dieta scăzută FODMAP: soluția pentru intestine?

Acestea apar în alimente, au o structură specifică și sunt slab tolerate de unii oameni. Vorbim despre anumiți carbohidrați suspectați de a provoca probleme intestinale: FODMAPs. Dacă le lăsați deoparte, simptomele se îmbunătățesc. Aceasta este teoria. Ce se află în spatele ei și sunt conexiunile dovedite științific?

Produse alimentare: Paginile 14-16, Autor: Eva Derndorfer

Grâu sub foc

Pâine, paste, cuscus, gris. Dacă grâul te îngrașa, aș fi un balon. Acela nu sunt eu. Desigur, n = 1 nu este științific, dar nici unele dintre afirmațiile care au fost făcute în cărțile actuale despre și împotriva grâului. În plus față de rezultatele studiului, în acestea sunt descrise și numeroase destine individuale (întotdeauna n = 1). Cu toate acestea: o privire diferențiată asupra cerealelor merită.

Dietetică și prevenire: paginile 17-19, autori: Marlies Gruber și Elisabeth Rudolph

Noi recomandări pentru America

După o lungă dezbatere publică, audieri în Congres și aproape 30.000 de comentarii de la profesioniștii din domeniul medical, nutriționiști și alți profesioniști din domeniul sănătății, noul SUA Ghiduri dietetice (2015-2020) publicate. Ce s-a întâmplat?

Seria în patru părți: paginile 20-21, autor: Theres Rathmanner

Întregul animal - mâncând nasul până la coadă

Încă mai există, oamenii cărora le place tripa, supa și blunz'n. Și s-a întors! Sub Nasul până la coadă conștiința de a mânca din nou tot ce este atașat unui animal. Vom arunca o privire mai atentă asupra acestei tendințe pentru o serie din patru părți.

Seria: Nas la coadă: pagina 22-23, autor: Theres Rathmanner

Întregul proiect a fost o singură experiență

Bou în pahar este o Nasul până la coadă -Proiect în care fotograful Ingo Pertramer, artistul Thomas Nowak și gastro-criticul Florian Holzer măcelăresc un bou în două săptămâni, îl taie și îl fierbe în 700 de pahare de la nas până la coadă. Ingo Pertramer este creierul din spate Bou în pahar: A fost ideea lui și este și el producător. am vorbit cu el.