Acid clorogenic: Extractul de cafea verde este noua dietă minune?

Niciun sport, mănânci normal și totuși slăbești? Boabele de cafea verde sunt în prezent cea mai recentă tendință în rândul produselor de slăbire datorită conținutului lor de acid clorogenic. Dar este într-adevăr extractul din boabe de cafea un nou remediu miraculos în lupta împotriva kilogramelor sau doar o altă încercare de a scoate banii din buzunarele consumatorilor? Consumul de boabe de cafea verde este într-adevăr sigur și fără efecte secundare? Dacă doriți să o încercați, ar trebui să comandați un pachet de extract de cafea verde și să vă faceți propriile experiențe. În orice caz, suntem foarte sceptici cu privire la acidul clorogenic și la promisiunile pe care le face - și în acest articol explicăm de ce!

1. Acid clorogenic din cafeaua verde: senzație de dietă nouă?

Ne-am ocupat deja de întrebarea dacă cafeaua te face să fii subțire sau nu. În acest articol am discutat în ce măsură substanțele amare din cafea favorizează arderea grăsimilor și astfel cafeaua vă poate ajuta să slăbiți. Da, ar fi un efect secundar plăcut al savurării cafelei, dar din păcate nu este o garanție 100% că ai putea apela la o nouă dietă miraculoasă.

Dar ceea ce ați auzit despre boabele de cafea verde în ultima vreme sună mult mai impresionant. În consecință, extrasele provin din boabe verzi de cafea, în special acidul clorogenic, noua senzație de dietă cu care cei care vor să slăbească pot slăbi fără prea mult efort. Procedând astfel, se presupune că nici nu trebuie să fie foarte activi în sport și nici nu trebuie să renunțe la mesele lor normale. Doar aportul suplimentar de extract din boabe de cafea verde ar trebui să asigure că kilogramele se varsă. Sună prea bine ca să fie adevărat.

Cura de cafea verde care poate fi cumpărată de pe Internet durează câteva săptămâni. Promisiunea lor de marketing? Se ia zilnic capsule de acid clorogenic înainte de micul dejun care induce pierderea în greutate ca prin magie. Dar ce anume se află în spatele acestor afirmații, ce sunt boabele de cafea verde și nici nu implică niciun risc în a le lua?

2. Ce sunt de fapt boabele de cafea verde?

Boabele de cafea verde nu sunt altceva decât binecunoscutele boabe de cafea „normale” înainte de a fi prăjite. Desigur, puteți măcina și prepara boabele de cafea verde la fel ca boabele de cafea prăjite întunecate. Băutura care iese are un miros neplăcut și are un gust extrem de acru. În timp ce ceaiul verde este o băutură autonomă și populară, cafeaua verde nu este tocmai o delicatesă ca o băutură fierbinte.

Dacă citiți despre efectele „cafelei verzi”, este aproape exclusiv extractul obținut din boabele de cafea verde. De obicei este disponibil sub formă de pulbere sau capsule. Extractul de cafea verde poate fi obținut folosind primii pași în cultivarea cafelei efectuează. În primul rând, pulpa trebuie îndepărtată din fructele care cresc pe pomul de cafea. Semințele expuse sunt boabele de cafea. Trebuie să o curățați de două ori pentru a obține cafeaua verde, care nu este altceva decât cafea crudă înainte de prăjire.

Foto „Prelucrarea cafelei în Ahuachapan, El Salvador” de The Cockroach, CC BY 2.0 (decupată pentru dimensiune și filtru foto folosit)

3. De ce numai cafeaua verde conține acid clorogenic?

În procesarea alimentelor este adesea așa: cu cât un produs este mai original, cu atât conține mai multe vitamine sau substanțe nutritive. Numai cu pregătire - în timpul gătitului, gătitului, prăjirii - se pierd multe dintre substanțele conservate inițial. De aceea, există tendințe nutriționale, cum ar fi alimentația curată. Cu toate acestea, unele alimente trebuie chiar încălzite: cartofii crudi, de exemplu, conțin alcaloidul solanic otrăvitor, care este în mare parte dizolvat în timpul gătitului. Cartoful devine digerabil numai atunci când este gătit.

Cu boabele de cafea verde este Acid clorogenic, că nu vrei neapărat să te bucuri de pur. Se asigură că o băutură fierbinte făcută din cafea neprăjită are un gust acru și este practic necomestibilă. Prăjirea cafelei reduce acidul clorogenic din boabe pentru a produce cafea maro închis, potrivită pentru mase. Cu toate acestea, tocmai substanța chimică care a fost eliminată este faptul că unele medii și producători atribuie un efect presupus de reducere a greutății. Din acest motiv oamenii au început să cerceteze modul de acțiune al acidului clorogenic.

4. Stiri și informații serioase despre modul în care funcționează cafeaua verde

Cafeaua verde și acidul clorogenic pe care le conține sunt foarte dezbătute pe site-urile de dietă, revistele pentru femei și forumurile de sănătate. Dar ceea ce este doar hype și care sunt de fapt fapte despre eficacitatea sa?

4.1 Din cercetare: Studiul universitar asupra boabelor de cafea verde

Publicitatea despre boabele de cafea verde, care se presupune că a ieșit de nicăieri, se bazează de fapt pe cercetările științifice din 2012. Totul a început cu un studiu de la Universitatea Scranton din Pennsylvania. Acolo au cercetat pe o perioadă de 22 de săptămâni cu 16 persoane supraponderale cum influența aportul de extract din boabe de cafea greutatea lor.

Cei 16 subiecți testați, dintre care unii erau ușor și, în unele cazuri, supraponderali, au luat doze mici sau puternice din extract din boabe de cafea verde sau placebo pe parcursul perioadei, în funcție de grupul testat. O pastilă cu acid clorogenic trebuia înghițită de trei ori pe zi, înainte de mese. A fost important ca subiecților să nu li se permită să își schimbe obiceiurile alimentare normale în timpul studiului. Ar trebui să mănânce exact așa cum au făcut înainte. Activitatea fizică sporită a fost, de asemenea, interzisă.

Rezultatul studiului: Cu acid clorogenic cu 10% mai puțin greutate după 22 de săptămâni

Rezultatele studiului au fost promițătoare: în timpul perioadei de testare, fiecare subiect de testare a pierdut fiecare în medie aproape 8 kilograme, ceea ce reprezintă aproximativ 10% din greutatea corporală totală a contat. Procentul de grăsime corporală este aproape și mai interesant: aici participanții la studiu au pierdut fiecare 16%.

Oricine se ocupă de nutriție și diete știe că nu este ușor să-ți reduci procentul de grăsime corporală. Multe diete accidentale sunt concepute doar pentru a vă ajuta să slăbiți rapid. Cu toate acestea, o mare parte din greutate se pierde nu din grăsime, ci din apă - și, prin urmare, succesul pe termen lung nu este de obicei garantat. Dacă vă întoarceți la obiceiurile alimentare normale după dietă, greutatea, de obicei, crește repede rapid și bine-cunoscutul efect de yo-yo se instalează.

Prin urmare, este cu atât mai interesant că participanții la studiul privind boabele de cafea verde au găsit o astfel de Pierderea de grăsime corporală înregistrate. Mai ales pe fondul faptului că subiecții testați au mâncat în jur de 2.400 de calorii pe zi și au ars maximum 400 de calorii prin exerciții fizice, extractul din boabe de cafea verde și efectul acidului clorogenic par să vorbească de la sine. Pentru că, cu un astfel de echilibru caloric, în mod normal nu ai pierde aproape atât de mult în greutate. Dar a fost într-adevăr acidul clorogenic?! Spoiler mic: Din păcate nu. Dar citește mai departe!

Cafea verde pe o plantație din Peru (Foto: Melanie Böhme)

O nouă critică a studiului universitar privind cafeaua verde: totul a fost încurcat!

Studiul din 2012 a fost inițial doar unul experiment - cu prea puține subiecte pentru a trage concluzii valabile în general. Cu un an mai devreme, un alt proiect de cercetare ajunsese la aceeași concluzie și cu rezultate ambigue. Fără studii pe termen lung, nu se pot face afirmații utile.

Dar există și mai multe: Studiul realizat de Universitatea din Scranton, publicat în revista științifică „Diabet, sindrom metabolic și obezitate: ținte și terapie” în 2012, a trebuit să fie retras 2 ani mai târziu! Cauza a fost extremă contrazicând situația datelor și evaluarea dată. La acea vreme, compania alimentară Applied Food Sciences a sponsorizat studiul și a efectuat studii clinice în India. Acolo, semnificația rezultatelor a fost aparent manipulată și munca de cercetare a fost rescrisă cu ajutorul a doi cercetători americani de renume până când a putut fi publicată. Aproape o manipulare deliberată a datelor pentru a spori vânzările producătorului de alimente. Acum a trebuit să plătească o amendă de 3,5 milioane de dolari SUA.

4.2 Din mass-media: un medic TV alimentează hype boabe de cafea verde

Studiul universitar discutat din 2012 a făcut câteva valuri înainte ca acesta să fie retras 2 ani mai târziu. Până atunci, subiectul boabelor de cafea verde fusese de mult un adevărat hype media.

Dr. Oz este cel mai cunoscut avocat al cafelei verzi

Implicat în hype a fost Mehmet Oz, un chirurg din Statele Unite, care l-a sugerat cu emisiunea sa de televiziune Dr. Oz Show a ajuns în topul personalităților de televiziune. Ce Dr. Oz spune că a avut greutate. Emisiunea se desfășoară zilnic și este produsă de Oprah Winfrey, care i-a conferit doctorului TV și mai multă credibilitate. Când Dr. În emisiunea sa din septembrie 2012, Oz a introdus boabele de cafea verde ca un „arzător de grăsimi care ajută femeile să slăbească”, s-a alăturat acestuia val imens de entuziasm Haide. În cadrul emisiunii TV, medicul însuși a efectuat o examinare și a testat presupusul drog miracol pe 100 de vizitatori ai studioului. Cât de entuziasmat este de cafeaua verde poate fi văzut în următorul videoclip:

Iată și aici: Tot în studiul TV realizat de Dr. Oz, participanții care au luat extractul de boabe de cafea verde au pierdut aproximativ un kilogram în două săptămâni. Cu toate acestea, criticii s-au plâns că subiecții testului țin un jurnal alimentar. Și pe măsură ce Weight Watchers ne predică de zeci de ani, doar asta ne ajută Notați aportul zilnic de alimente în timp ce pierde în greutate. Sună logic, deoarece, observându-l, puteți vedea adesea în alb și negru câtă mâncare consumați de fapt. Acest lucru poate duce cu siguranță la o schimbare a comportamentului alimentar.

Mai multe promisiuni de sănătate din acidul clorogenic

Potrivit producătorilor de produse și Dr. Oz, se spune că extractul din boabe de cafea verde nu numai că te ajută să slăbești - un efect care, așa cum știm acum, poate fi, de asemenea, o poveste pură a soțiilor vechi. Dar ce vă mai spuneți? De asemenea, s-a discutat despre efectul acidului clorogenic asupra nivelurilor ridicate de zahăr din sânge după masă și asupra absorbției glucozei de către intestin. Sau efectul posibil pozitiv pe care îl are acidul clorogenic asupra Valorile grăsimii din sânge și ficat ar putea avea. Dar și aici se aplică următoarele: Studiile pe termen lung care pot dovedi în mod fiabil aceste rezultate încă lipsesc! La urma urmei, acum se acceptă faptul că cafeaua normală nu este atât de nesănătoasă pe cât ar crede unii.

4.3 Ce se întâmplă acum? Folosește boabe de cafea verde pentru a te ajuta să slăbești?

Situația de cunoștințe anterioare poate fi destul de copleșitoare. Datele verificate din știință și un guru TV nu ne dau exact senzația că boabele de cafea verde și acidul clorogenic au efect de slăbire. Dar nu este atât de rău: The Cercetările sunt încă pe această temă. Un trio iranian de oameni de știință a spus într-un articol din 2015:

Sunt necesare studii mai riguroase pentru a evalua utilitatea extractului de cafea verde ca instrument de slăbit. În special, în funcție de efectul cafelei verzi asupra creșterii metabolismului energetic și a reducerii lipogenezei, se recomandă efectuarea de studii pe pacienți cu IMC mai mare de 40. Este imperativ ca studiile viitoare privind cafeaua verde și sănătatea să țină seama de variațiile individuale ale răspuns la componentele naturale prezente în cafeaua verde.

Acesta este utilizat pentru a determina dacă cafeaua verde și acidul clorogenic pe care îl conține sunt una efect pozitiv asupra metabolismului și inhibarea lipogenezei, adică acumularea depozitelor de grăsime în organism. Deci, ar putea exista o legătură între boabele de cafea verde și succesul consumatorilor - dar cât de extinsă este aceasta necesită cercetări suplimentare. Mai presus de toate, ar trebui să se asigure efectul dietei care provine cu adevărat din acidul clorogenic și care se datorează schimbării stilului de viață personal (de exemplu, o dietă mai sănătoasă, sportului) sau diferențelor individuale dintre subiecții testați (de exemplu, construirea masei musculare).

Exercițiul face mai mult pentru a pierde în greutate decât cafeaua verde

5. Cumpărați boabe de cafea verde: creștere sălbatică și smulgeri pe piață

Doctorul Oz ajunsese la publicul de masă american cu micul său studiu TV, bazat științific. Vânzările de extract de boabe de cafea verde au crescut de atunci. De atunci, un număr aproape confuz de produse cu acid clorogenic a fost disponibil pe piață.

Dacă doriți să vă faceți o imagine a pieței, aveți de ales între diferite pastile și pulberi, cu diferențe de preț uneori considerabile. Unii fac publicitate cu promisiuni destul de senzaționale („slăbire rapidă”), unii se bazează pe ele naturaleţea produsului. Dar tocmai aici este necesară atenția. În forumuri, sunt date avertismente cu privire la produsele din China, de exemplu, care conțin aditivi chimici pe lângă extractul de boabe de cafea. Mai degrabă pot face rău oamenilor decât să-i ajute.

În alte produse este Concentrația de cafea verde atât de scăzută, că o influență este foarte discutabilă. Multe produse par a fi concepute doar pentru a scoate banii de la persoanele cu greutate disperată. Într-un articol din Spiegel despre subiectul boabelor de cafea verde, expertul în nutriție Volker Schusdziarra avertizează: „Există o creștere totală sălbatică și smulgeri pe piață”.

Deci, dacă doriți să vă asigurați că cumpărați un produs natural care nu provoacă efecte secundare nedorite, ar trebui să aflați mai multe despre ingrediente. Nu tot ceea ce spune „natural” este cu adevărat natural!

6. Cafeaua verde: are efecte secundare?

Desigur, luarea unui extract natural din boabe de cafea verde nu este complet gratuită fără efecte secundare. Pentru că la fel ca rudele lor prăjite, fasolea verde conține cofeină. La fel ca acidul clorogenic, poate face acest lucru Nivelurile de homocisteină creșterea, care la rândul său este considerată un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Astfel, aceleași efecte secundare posibile se aplică boabelor de cafea verde ca și cafelei prăjite maro: inimă curată, insomnie și neliniște.

Se poate presupune că Cantitatea de cofeină este puțin mai mare în cafeaua verde decât în cafeaua prăjită; la urma urmei, o parte din cofeină se pierde în timpul prăjirii. Unii producători de extract de cafea verde promovează „mai puțină cofeină” - fără a putea explica acest lucru. De asemenea, este grav faptul că, din lipsa cerințelor legale, informațiile despre conținutul de cofeină lipsesc adesea complet. Atunci consumatorul nu știe cât consumă în funcție de tipul de cafea procesată - cu arabica conținutul de cofeină poate fi de până la 1,7% și cu robusta până la 3%.

Cafea verde aleasă manual: toată lumea trebuie să știe singură dacă merită banii (Foto: Melanie Böhme)

7. Boabe de cafea verde - leac miraculos sau hocus-pocus?

În mod clar, întrebarea dacă boabele de cafea verde te ajută să slăbești nici măcar nu poate fi răspunsă cu ajutorul științei. Chiar dacă citiți recenziile produselor pe Amazon and Co., obțineți și rezultate foarte eterogene. De la recenzii entuziaste (și, eventual, false) până la o mare dezamăgire cu privire la inutilitate, totul este inclus.

Rămâne de văzut ce rezultate vor furniza studii ulterioare în viitor. Ceea ce este periculos la promisiunea de slăbire a presupuselor pastile minune este că se propagă un stil de viață care nu necesită nici mai mult exercițiu, nici o dietă sănătoasă. „Aproape orice sport, mănâncă ca întotdeauna, dar slăbește” este deviza. Și vă puteți imagina că acest lucru nu este un lucru bun, chiar și fără un studiu pe termen lung.

Fotografie de titlu „Boabe de cafea verzi (neprăjite)” de Aidan, folosită sub licență CC BY 2.0 (decupată pentru dimensiune și filtru foto folosit)