Greutatea greacă; rze; Kr; uterul unu; Prezentare generală

Foto: imago, iStock (2) Colaj BdF Digital

Condimentele și ierburile locale fac din bucătăria greacă ceva foarte special. Aflați mai multe aici.

Vrei să sărbătorești acasă ca în Grecia? Apoi, aveți nevoie de câteva condimente și ierburi specifice - și nimic din toate acestea nu este deloc o problemă! Aflați mai multe aici.

Grecia este una dintre cele mai populare destinații de vacanță pentru germani. Acest lucru se datorează naturii frumoase, clădirilor istorice, plajelor încântătoare, bucuriei oamenilor - și, cu siguranță, și marea bucătărie greacă.

Mulți oameni adoră mâncarea grecească, care este un adevărat deliciu pentru gust, mai ales datorită aromei sale delicioase. Aici vă prezentăm cele mai importante condimente și ierburi din bucătăria greacă și vă spunem cum gustă, cu care feluri de mâncare se potrivesc bine, dacă sunt sănătoase și care sunt alte fapte interesante despre ele ierburi și condimente grecești să știi acolo.

Condimente și ierburi grecești: Puteți face asta cu ele

Plăcere grecească fără anason? Asta ar fi greu de imaginat. Condimentul este deosebit de important pentru spiritele locale, cum ar fi ouzo-ul popular. Anasonul este folosit și la coacere. Condimentul conferă pâinii și altor produse de patiserie un gust dulce.

Gust: Iubitorii de lemn dulce vor aprecia și anasonul, deoarece ambii sunt apropiați în ceea ce privește gustul.

Abonați-vă la poza buletinului informativ pentru femei

Cele mai bune știri, puzzle-uri, rețete și ghiduri ale săptămânii noastre pentru dvs. prin e-mail și gratuit.

Potrivește cu: Anasonul este un condiment grecesc tipic care, după cum sa menționat deja, este utilizat în principal acolo la producția de băuturi spirtoase și la coacere. De exemplu, se găsește în pâinea greacă de Paște. Condimentul oferă, de asemenea, mâncărurilor din carne și pește o notă specială.

Corp și minte: Anasonul nu este folosit doar pentru condimentare pentru o lungă perioadă de timp. Utilizarea sa ca plantă medicinală este și mai mare. Ceaiul preparat din anason poate ameliora crampele și, prin urmare, este adesea servit pentru afecțiuni gastro-intestinale. Inhalarea acestui ceai va ajuta la ameliorarea tusei uscate.

Ai fi știut?

Te deranjează alimentele grase, dificil de digerat? Apoi, pur și simplu condimentați-vă mâncarea cu anason. Acest lucru face ca alimentele „grele” să fie mai digerabile.
Anasonul stimulează producția de lapte matern la mamele proaspăt coapte.

Cuisoare

Majoritatea oamenilor sunt probabil familiarizați cu cuișoare de la pregătirea până la Crăciun. Fie în biscuiți, în varză roșie sau în vin fiert: Garoafele sunt pur și simplu o parte a sentimentului perfect, festiv. Cu atâta veselie de Crăciun, probabil că nimeni nu s-ar fi gândit că cuișoarele sunt de o mare importanță în bucătăria greacă pe tot parcursul anului.

Gust: Cuișoarele au gust ușor lemnos, picant și fierbinte și foarte intens. Ar trebui să folosiți condimentul doar cu ușurință, astfel încât gustul să nu ascundă orice altceva.

Potrivește cu: Cuișoarele nu sunt potrivite doar pentru sezonul Adventului, ci și cu pâine grecească și produse de patiserie dulci. În bucătăria orientală, cuișorul este, de asemenea, folosit pentru a condimenta carnea tocată.

Corp și minte: La fel ca multe alte condimente, cuișoara este cunoscută pentru proprietățile sale antispastice datorită uleiurilor esențiale pe care le conține. Uneori, cuișorul este, de asemenea, un ingredient în așa-numitele amare. Consumul de cuișoare nu este recomandat femeilor însărcinate.

Ai fi știut?

Ai dureri de dinți? Apoi, ușurează-ți durerea cu cuișoare! Sună puțin ciudat, dar este foarte simplu: mestecați cu atenție un cuișor cu dinte dureros. Cuisoarele conțin până la 15% uleiuri esențiale, care sunt eliberate prin mestecare și își dezvoltă efectul de calmare a durerii, amortit.

asmăţui

Chervilul este, de asemenea, cunoscut sub nume precum chervilul de grădină, coșul și planta cu supă și crește din ce în ce mai mult în anumite regiuni. Pe lângă sud-estul Europei, umbeliferele se găsesc și în sudul Germaniei, în părți din Austria, Polonia și Republica Cehă, iar planta se răspândește din ce în ce mai mult în Europa. Chervil începe să încolțească la începutul anului - sezonul durează din martie până în august.

Gust: Chervil are o aromă dulce, picantă, care amintește oarecum de anason.

Potrivește cu: În bucătăria greacă, chervilul este folosit pentru a condimenta feluri de mâncare consistente din carne, supe și creații de legume. Acest lucru oferă sosurilor cremoase cremoase o notă de primăvară deosebit de delicioasă. Chervilul este apreciat și în această țară, în special în regiunea Hessian, unde este folosit pentru clasicul sos verde din Frankfurt.

Pentru corp și minte: Uleiurile esențiale Chervil sunt bogate în vitamina C, fier, calciu și proteine. Planta are un efect de purificare a sângelui, drenant. De asemenea, stimulează digestia.

Ai fi știut?

Chervil poate fi semănat ușor și fără complicații pe propriul balcon. Nu toate ierburile se armonizează între ele atunci când sunt cultivate, dar chervilul este un bun vecin și pentru alte plante. Cu toate acestea, ar trebui să evitați busuiocul și cimbrul aromat din imediata vecinătate, deoarece aroma delicată a cireșului poate suferi.
Englezii numesc planta „pătrunjel francez”, care înseamnă „pătrunjel francez” în germană. De fapt, gustul amintește mai mult de fenicul decât de pătrunjel.
Chervilul este, de asemenea, cunoscut sub numele de plantă rapidă și este adesea folosit în feluri de mâncare în Joia Mare în sudul Germaniei, de exemplu în așa-numita supă de Joi Mare.

Bacsis: Nu adăugați varza până la sfârșitul timpului de gătit, altfel se va pierde prospețimea delicioasă.

mastic

Ai auzit vreodată de mastic? Nu? Acest lucru s-ar putea datora probabil faptului că este apreciat în special în Grecia și nu are nicio semnificație pentru majoritatea celorlalte bucătării. Masticul este rășina din așa-numitul tufiș de mastic (Pistacia lentiscus) și se obține în principal pe insula greacă Chios, unde o întreagă industrie este orientată spre extracția rășinii. De altfel, acest lucru este foarte complex, motiv pentru care masticul este, de asemenea, destul de scump.

Gust: Masticul are un gust natural rășinos și puțin tartru.

Potrivește cu: În bucătăria greacă este folosit în principal pentru coacere și deserturi. Se folosește și în unele lichioruri.

Trup si suflet: Masticul este un adevărat leac miraculos pentru sănătatea dentară. Chiar și noi studii spun că proprietățile antibacteriene ale masticului pot reduce semnificativ formarea de germeni, care sunt considerați a fi cauza cariilor dentare și a bolilor parodontale. Rășina reduce placa și asigură o respirație proaspătă. Mai mult, s-a arătat în diferite studii că utilizarea regulată este chiar utilă împotriva ulcerelor de stomac.

Ai fi știut?

Masticul este folosit chiar și în anumite produse de îngrijire a pielii, deoarece ingredientele ar trebui să facă pielea mai suplă și să prevină ridurile.
Efectele pozitive ale rășinii din Grecia asupra sănătății dentare sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Pe atunci era folosit ca gumă de mestecat - un adevărat succes la export! Astăzi, masticul se găsește chiar și în unele produse de îngrijire dentară din domeniul cosmeticelor naturale.

mentă

Menta face parte din guma de mestecat, pasta de dinti si gama de ceai. Oamenii uită adesea cât de grozavă poate fi planta în bucătărie. În Grecia, oamenii au știut despre efectul răcoritor al mentei de secole - motiv pentru care este folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare.

Gust: Menta miroase și are un gust extraordinar de puternic și aromat și conferă mâncării și băuturilor o notă deosebit de proaspătă.

Potrivește cu: În bucătăria greacă, oamenilor le place să mănânce menta cu halloumi-ul mereu popular sau să umple frunze de struguri cu ea. Chiar și clasicul tzatziki poate fi condimentat și împrospătat cu menta. În caz contrar, planta este excelentă și cu mâncăruri din carne, în cocktail-uri ascuțite sau pur și simplu preparate ca un ceai.

Pentru corp și minte: Moneda este un adevărat jack-of-all-trade atunci când vine vorba de efectul asupra sănătății dumneavoastră. Proporția de ulei esențial de mentol este deosebit de mare, motiv pentru care planta proaspătă are un efect antispastic, calmant și calmant. Perfect dacă stomacul sau digestia este o problemă. Mirosul și mirosul pot reduce chiar depresia și pot crește concentrația. Citiți aici de ce menta este un adevărat ingredient secret.

Sfaturi: Frecați menta între degete înainte de utilizare pentru a crește aroma. Dar este esențial să vă spălați degetele după aceea, deoarece uleiurile conținute pot provoca iritații dacă intră în contact cu ochii.

Pudra de boia

Așa cum se întâmplă aproape peste tot în lume, pudra de boia ar trebui să nu lipsească în bucătăria greacă. Pulberea se obține mai întâi prin uscare și apoi prin măcinarea fructelor de boia.

Gust: În general, gustul poate fi descris ca fructat, dulce și acidulat. Exact modul în care are gust boiaua depinde de varietate. „Trandafir fierbinte” este - așa cum sugerează și numele - foarte fierbinte, în timp ce „dulce nobil” este mult mai blând.

Potrivește cu: Boiaua se potrivește practic cu toate felurile de mâncare consistente. Tocanele, tocanele și delicatese cu carne obțin acel ceva sigur. În bucătăria greacă, de exemplu, preparatele din carne tocată sunt condimentate cu pudră de boia, cum ar fi bifteki umplute cu feta.

Trup si suflet: Pudra de boia are, de asemenea, un efect asupra corpului uman - indiferent de tipul în special. Este deosebit de bogat în vitamina C și, ca multe alte condimente populare în Grecia, are efecte antiinflamatorii și digestive. Datorită clarității sale, stimulează și circulația și te face să transpiri. Foarte practic, de exemplu, dacă vrei să slăbești câteva kilograme.

Ai fi știut?

Planta de ardei ca atare a fost adusă în Europa de nimeni altul decât Cristofor Columb. Marinarul l-a adus înapoi din călătorii și la început a crezut din greșeală că este piper. Probabil unul dintre motivele pentru care pulberea de boia de ardei este numită și astăzi în limba engleză „piper roșu”.

Rigani

Termenul „Rigani” probabil nu înseamnă nimic pentru majoritatea dintre ei. Planta este mai cunoscută decât ai putea crede. Riguros vorbind, Rigani este doar numele pentru oregano grecesc - iar oregano ca atare este folosit în general în bucătăria mediteraneană. Rigani poate fi numit „cel mai grecesc” dintre toate ierburile.

Gust: La fel ca oregano, Rigani are un gust tartru, piperat, deși puțin mai intens decât oregano în sine.

Potrivește cu: În Grecia, rigani ajunge în cratița practic a tuturor felurilor de mâncare tradiționale. Clasici precum souvlaki sunt, de asemenea, condimentate cu el.

Trup si suflet: Vechii greci știau deja despre efectele benefice ale Rigani. Consumată ca ceai, planta a oferit scutire de crampe și afecțiuni gastro-intestinale. Folosit ca ulei în aromoterapie, este benefic și pentru bolile respiratorii superioare.

Bacsis: Dacă nu poți apuca atât de ușor de Rigani, poți folosi desigur și oregano normal, deși Rigani are un gust și un miros mult mai intens.

salvie

Salvie nu numai că taie o siluetă bună ca o picătură de ceai sau tuse - este ideală și ca condiment în bucătărie. Planta cu frunzele ușor de felie este originară din Grecia, printre alte locuri, motiv pentru care este adesea folosită la gătit acolo.

Gust: Salvie convinge prin gustul său puternic, picant, ușor amar.

Potrivește cu: Datorită aromei sale unice, salvia se potrivește perfect cu feluri de mâncare din carne și pește de tot felul.

Trup si suflet: Că înțeleptul este util pentru problemele respiratorii nu este o veste mare. Nu degeaba planta este folosită în ceaiurile reci și în picăturile de tuse. În plus, se spune că planta medicinală are un efect antifungic, antiperspirant. Salvie este, de asemenea, bună pentru sănătatea dentară. Înainte de a exista produse de îngrijire dentară, o frunză de salvie a fost înfășurată în jurul degetului și a masat gingiile și dinții. În acest fel, bacteriile au fost ucise, gingiile s-au întărit și respirația a fost plăcută și proaspătă.

Ai fi știut?

Există în jur de 1000 de tipuri diferite de înțelept în întreaga lume. Dar doar 15-20 dintre ele sunt de fapt potrivite pentru gătit.
Salvie are o funcție digestivă - prin urmare reduce senzația de plinătate în mâncărurile grele, grase.
Vă puteți bucura de salvie fierte, fierte și chiar crude. Cu toate acestea, aroma completă se desfășoară numai atunci când este arsă în grăsimi sau în timpul gătitului lung.

cimbru

Nu există nicio îndoială că cimbrul este unul dintre cele mai tradiționale condimente din bucătăria greacă. Planta crește și prosperă sub soarele grecesc și este ferm legată de tradiția țării. Numele provine din cuvântul grecesc "thymos" - care la rândul său înseamnă "putere" și "curaj".

Gust: Cimbru are un gust foarte puternic, proaspăt, aromat și consistent. Este un pic tarta și amintește de maghiran.

Potrivește cu: Cimbru este un excelent însoțitor al tuturor felurilor de mâncare din carne, deoarece completează gustul perfect. Deci, nu este deloc surprinzător faptul că niciun fel de mâncare din carne din bucătăria greacă nu poate face fără cimbru - inclusiv gyros, clasicul grecesc. Planta poate fi folosită și în diferite tocănițe și supe de legume.

Trup si suflet: Ierburile sunt atât de sănătoase - iar cimbrul nu face excepție. Are proprietăți antibacteriene și chiar antibiotice și, de asemenea, convinge prin efectul său expectorant. Perfect pentru tuse, nas curbat și răgușeală. Aceste avantaje nu se bucură atât de mult sub forma unui giroscop, ci mai degrabă ca ceai sau inhalare.

Ai fi știut?

În Grecia antică, cimbru a servit cu totul alte scopuri decât adăugarea unei arome speciale unei mese. De fapt, planta era folosită pentru a fuma camerele și pentru a le scăpa de rău și boli.
Vechii romani se scăldau în apă de cimbru în speranța de a deveni mai curajoși, vitali și tineri.
Potrivit unei superstiții, cimbrul previne coșmarurile de sub pernă.

Bacsis: Înainte ca cimbru să fie folosit pentru condimente, ar trebui să-l frecați între degete, astfel încât să-și poată dezvolta aroma completă.

În timp ce scorțișoara ajunge în deserturi în această țară și face parte integrantă din coacerea de Crăciun, condimentul de scoarță este, de asemenea, utilizat în feluri de mâncare consistente din Grecia. Pentru palatele străine, acest lucru poate părea neobișnuit la început, dar de fapt scorțișoara oferă unele feluri de mâncare acea notă specială. Apropo, există diferite tipuri de scorțișoară care diferă prin gust unul de celălalt. Cele mai cunoscute sunt cassia (scorțișoară din China) și scorțișoara din Ceylon.

Gust: Scorțișoara din Ceylon este deosebit de aromată și se caracterizează prin gustul său fin și dulce. Scorțișoara Cassia este, de asemenea, foarte aromată, dar puțin amară.

Potrivește cu: În bucătăria greacă, scorțișoara este adesea folosită pentru a condimenta carnea tocată. Preparatele din carne de vită și iepure sunt, de asemenea, rotunjite în acest fel.

Trup si suflet: Uleiurile esențiale din scorțișoară au un efect antibacterian mic și încurajează mișcarea intestinului. Perfect, la urma urmei, bucătăria greacă este adesea orice altceva decât ușoară. În plus, scorțișoara scade nivelul zahărului din sânge și al colesterolului și are un efect foarte încălzitor. Drept urmare, metabolismul este stimulat, iar scorțișoara vă poate ajuta să slăbiți

Ai fi știut?

Apropo, scorțișoara provine din familia laurului.
Puteți consuma, de asemenea, MULTE scorțișoară. Scorțișoara Cassia conține în special substanța vegetală secundară cumarină, care poate duce la probleme hepatice dacă este consumată în cantități mari. Acest lucru se datorează faptului că scorțișoara este mai puțin laborios decojită în timpul producției. Cei care consumă mai mult de 2 g zilnic ar trebui să folosească mai degrabă scorțișoară Ceylon.
Vechii greci foloseau scorțișoară în primul rând pentru îmbălsămarea cu mumii.

Așa se păstrează ierburi proaspete

Dacă aveți aceste condimente în casă, este ușor să vă răsfățați din când în când cu specialități grecești originale, cum ar fi în Hellas. Nu sunt interesați doar condimente și ierburi grecești, dar și pentru cele de alte naționalități? Apoi, aruncați o privire asupra prezentării noastre generale asupra condimentelor asiatice sau a condimentelor și ierburilor în general.