Rețetă de tilapia ceviche

tilapia

Serviți ceviche de tilapia cu pico de gallo proaspăt, guacamole de casă și chipsuri de tortilla! Recomand Agua de Jamaica alături sau un ulcior de porumbei.

Ceviche de casă ar trebui să fie una dintre cele mai ușoare rețete de făcut pe acest blog. Este perfect pentru mâncarea de primăvară și vară, deoarece nu este absolut nimic de gătit și va fi gata în câteva minute.

Uneori, cea mai bună amintire este să înveți o rețetă locală în timp ce călătorești și să o iei acasă pentru a-ți face prieteni. Aceasta este exact rețeta: ceviche mexican autentic la maxim.

Această rețetă necesită tilapia, care este sigură, durabilă și sănătoasă (nimic în apele Aguascalientes), dar în schimb puteți folosi orice pește marin slab de pește alb: snapper, flet sau biban. De asemenea, puteți face un ceviche de creveți tilapia adăugând creveți tocați la amestec, care este, de asemenea, foarte popular.

Ceviche, ce este?

Ceviche cu fructe de mare, cunoscută și sub numele de ceviche, seviche sau sebiche, este un fel de mâncare realizat din bucăți de pește crud care se marinează în sucuri de citrice și permite „gătitul”. Tipurile de ceviche (pronunțat "seh-VEE-chay") includ ardei iute, mango, avocado, roșii, castraveți și ceapă.

Ceviche este minunat să mănânci singur, dar este mai răcoritor servit în tacos, pâine prăjită sau chipsuri de banane crocante.

urmareste-ne pe PINTEREST!

Originea ceviche nu este complet clară; Peru spune că este felul lor de mâncare național. Ceviche tradițional peruvian folosește un sos numit leche del tigre sau lapte de tigru, pe care localnicii îl consideră afrodiziac. O picătură de suc de lime cu ardei iute și pește ar putea face pe oricine să urle ca un tigru!

În realitate, toate orașele, satele și familiile din America de Sud și Centrală, precum și Mexic, sărbătoresc ceviche cu propria lor rețetă unică de ceviche făcută cu pește local și propriile proporții de ingrediente ceviche distincte. Puerto Rico, Panama și Ecuador adoră această gustare populară din fructe de mare.

Am învățat această rețetă pentru ceviche (și celelalte pe blogul meu) în San José de Gracia din Aguascalientes.

Cum să faci Tilapia Ceviche:

  1. Mai întâi, adunați-vă ingredientele ceviche și tăiați totul. Această rețetă este rapidă!
  2. Puteți tăia fileurile de tilapia cât sunt încă puțin înghețate. Acest lucru vă poate ușura munca. În timp ce alte rețete ceviche peruviene le place să păstreze peștele în bucăți mai mari, pentru această rețetă ei toacă mărunt peștele.
  3. Așezați peștele tocat într-un recipient non-reactiv (sticlă sau oțel inoxidabil) și acoperiți cu suc de lămâie. Se amestecă ușor pentru a combina. Acoperiți recipientul cu folie de plastic și puneți-l în frigider.
  4. Când este „gătit”, peștele ar trebui să pară alb și opac. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să scurgeți sucul de lămâie și să adăugați celelalte ingrediente ceviche: roșii, ceapă, ardei iute, coriandru și morcovi. Încercați lucrurile și ajustați condimentele.

Ce este tilapia? Și este sigur să mănânci tilapia?

Tilapia, unul dintre cei mai vechi pești de crescătorie din lume, aparține familiei de ciclide de apă dulce. Are un gust moale, proaspăt și carne fermă, albă. În prezent este unul dintre cei mai sustenabili pești din lume. Are un conținut scăzut până la moderat în grăsimi (mai mic decât pieptul de pui) și este o sursă bogată de proteine.

Dacă sunteți curios de o dietă cu tilapia, acest pește oferă proteine, vitamine B, fier, vitamina D, seleniu și acizi grași omega-3 sănătoși EPA + DHA pentru maximum 200 de calorii pe porție.

Este posibil să fi citit mai puțin decât lucruri minunate despre tilapia. Are o reputație proastă că este nesănătoasă și dăunătoare, dar informațiile disponibile nu sunt adevărate.

Marea majoritate a tilapiei este cultivată și prelucrată în ferme certificate din Statele Unite. Aceste unități sunt auditate în mod regulat în ceea ce privește siguranța alimentară, problemele de mediu și comunitare, utilizarea produselor medicamentoase veterinare și trasabilitatea. Agricultura piscicolă, cunoscută și sub numele de acvacultură, a făcut pași extraordinari în ultimul deceniu pentru a asigura un produs de înaltă calitate, curat și sigur, care să răspundă nevoilor publicului.

Cu alte cuvinte, tilapia este de fapt un pește complet sănătos și hrănitor care se mănâncă regulat, chiar și crud. Și pentru că tilapia are un conținut scăzut de mercur, femeile însărcinate îl pot mânca, ceea ce este ceva de sărbătorit.

Este ceviche crud?

La prima vedere, ceviche pare a fi fiert ...

Din punct de vedere tehnic, ceviche este brut. Cu toate acestea, atunci când peștele crud stă în marinată, acidul din sucul de lămâie descompune proteinele din fibrele musculare ale peștelui. Aciditatea conferă peștelui o textură similară cu peștele gătit în mod tradițional. Procesul se numește denaturare.

Deși sucul de lămâie sau lămâie schimbă textura peștelui, este la fel de crud ca somonul crud, prăjit sau afumat. Acestea fiind spuse, ar trebui să faceți ceviche cu pești de cea mai bună calitate pe care îi puteți găsi.

Ce tip de tilapia ar trebui să cumpărați pentru ceviche?

Când cumpărați pește proaspăt, este important să aveți o piață de pește de încredere, care să vă recomande cele mai bune tăieturi pentru rețeta dvs. Și este important dacă doriți să mâncați pește crud.

Tilapia, consumată crudă, are un gust ușor și dulce, care este comparabil cu snapper. Este abundent în congelatorul aproape tuturor magazinelor alimentare sau cutiei. Și, cel mai bine, puteți folosi tilapia înghețată pentru ceviche. Căutați pește congelat conform ghidurilor de înghețare ale FDA și sunteți bine să plecați.

Conform recomandărilor FDA, peștele trebuie să fie înghețat la -4 grade sau mai puțin timp de cel puțin 7 zile. Congelarea comercială elimină potențiali paraziți din carne care altfel ar fi uciși de gătitul tradițional fierbinte.

Cum se face ceviche fără pește crud:

Doua cuvinte: Ceviche de mango. Dacă unul dintre oaspeții dvs. nu poate (sau nu) mănâncă pește crud, poate! Faceți-le o versiune sigură a ceviche folosind bucăți de mango sau ananas copt în loc de pește. Este la fel de bun și le va plăcea gândul suplimentar pe care l-ai pus în ceva doar pentru ei.

Sau, faceți o versiune simulată a ceviche de camaron, o rețetă delicioasă de ceviche de creveți. Rețeta include o versiune gătită!

Cum se servește Tilapia Ceviche:

Prietenii tăi vor adora ceviche indiferent de modul în care îl servești. Păstrați-l simplu cu banane crocante, tortilla de porumb sau salată. Asigurați-vă că există o mică maioneză, o sticlă de sos Valentina picant și o ulcică de cocktail-uri Paloma congelate de băut în timp ce mâncați! Este ziua ta pe plajă, așa că fă-o cea mai bună dintre toate.

Dacă sunteți interesat de alte tipuri de ceviche, consultați Cum să faceți Ceviche pentru a afla cum să cumpărați pește, care este cel mai bun ceviche și alte ingrediente geniale de ceviche pe care să le adăugați la rețeta dvs. preferată.

Bucătărie: mexicană
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătit: 4 ore
Timp total: 4 ore 10 minute
Porții: 4 porții
Calorii: 149 kcal

Pentru ceviche:

  • 1 kilogram de tilapia
  • 1 cană de suc de lime proaspăt 6 până la 8 lime, plus mai mult pentru servire
  • 1 ceapa medie, tocata marunt (aproximativ 1 cana)
  • 1 morcov mare, curățat și tocat mărunt (aproximativ 1/2 ceașcă)
  • 1-2 roșii Roma, fără sâmburi și tocate mărunt (aproximativ 1/2 cană)
  • 1-2 ardei jalapeño tăiați, fără sâmburi, dacă se dorește, vezi notele
  • 1 buchet de tulpini proaspete de coriandru îndepărtate și tocate
  • sare

A servi:

  • Paine prajita cu chipsuri de tortilla sau biscuiti
  • maioneză
  • Sos fierbinte Valentina
  • Felii de avocado

Cum se face ceviche:

  • Tăiați tilapia în bucăți de 1/2 inch. Puneți într-un recipient din sticlă sau oțel inoxidabil. Adăugați suc de lămâie și amestecați uniform. Acoperiți și puneți la frigider până când peștele este opac și „gătit”, aproximativ 4 ore.
  • Scurgeți și aruncați orice exces de suc de lămâie. Adăugați ceapă, morcovi, roșii, jalapeños și coriandru și amestecați uniform. Condimentează după gust cu sare și suc proaspăt de lămâie.

Servi:

  • Se servește pe pâine prăjită sau cu chipsuri de tortilla sau biscuiți, întinzând separat maioneza, sosul fierbinte și felii de avocado. Sau împărțiți ceviche în boluri din sticlă transparentă, pahare de vin sau pahare de martini.

Note de rețetă

Cea mai mare parte a căldurii jalapeño provine din semințe și din membrana albă. Răzuți-le pentru căldură mai mică; Adăugați-le pentru mai multă căldură!