Supă de mazăre verde maghiară

mazăre

Această rețetă maghiară de supă de mazăre verde este o rețetă de familie de la mama mea.
Această supă este deosebit de bună de gătit în lunile de vară, când există păstăi proaspete de mazăre verde în propria grădină sau o puteți cumpăra de la piață.
Acasă am avut deseori această supă de mazăre vineri, ziua fără săptămână a săptămânii.
Împreună cu tăiței de supă proaspăt gătite, de preferință făcute din aluat de paste pe care le frământați singur, cu o mulțime de pătrunjel plat tocat mărunt pentru stropire, această supă de mazăre verde are gust pur ca vara și, prin urmare, este potrivită pentru o masă principală de supă.

Ingrediente pentru 4 persoane

Pregătire:

Pentru preparare Mai întâi coajați păstăile de mazăre, fie pastele conform rețetei
Faceți singuri paste de casă sau cumpărați-le gata, fierbeți-le în multă apă sărată, strecurați-le și lăsați-le deoparte.
Puneți o lingură de ulei într-o cratiță sau într-o tigaie acoperită sau, așa cum este cazul în rețeta originală, încălziți untura (care are un gust delicios).
Puneți mazărea verde proaspătă sau congelată ușor în grăsime, presărați sare și zahăr și amestecați timp de aproximativ 5 minute la temperatura redusă până când mazărea este aproape gătită.
Se presară cu praf de boia și mult pătrunjel proaspăt și se lasă deoparte.

Pentru roux Topiți untul sau margarina într-o cratiță, trageți cratița într-o parte și amestecați făina cu o lingură.
Deglazați cu bulionul, amestecați totul rapid cu un tel.
Puneți oala înapoi pe plită și aduceți supa la fierbere o dată, amestecând constant cu telul.
Se toarnă mazărea verde gătită anterior în supa de făină, se aduce din nou la fierbere și, în funcție de mărimea boabelor de mazăre, se fierbe încet supa încă 5 - 6 minute până când mazărea este moale.
În cele din urmă, condimentați după gust cu sare, eventual puțin piper.

Pentru servire Mai întâi adăugați câteva linguri de tăiței de supă pe farfurie, scoateți peste ele supa fierbinte de mazăre verde și presărați supa cu o mulțime de pătrunjel proaspăt tocat, cu frunze plate.
Puneți pastele rămase într-un castron pentru autoservire pe masă.

O porție de supă maghiară de mazăre verde cu tăiței are aproximativ 400 kcal și aproximativ 8,5 g grăsime