Monozaharide (zaharuri simple)

Monozaharidele sunt cei mai mici carbohidrați care nu mai pot fi defalcați. Acestea constau dintr-o moleculă de zahăr și sunt principalele elemente de bază ale dizaharidelor și polizaharidelor.

Conform structurii lor chimice, monozaharidele pot fi împărțite în multe grupuri diferite. Doar două sub-forme, așa-numitele hexoze și pentoze, sunt importante pentru nutriția umană.

Clasificarea monozaharidelor

Pentoze

Pentoze nu servesc corpul ca sursă de energie ca alți carbohidrați, ci printre altele ca elemente de bază pentru materialul genetic. Pentozele sunt deosebit de abundente în cireșe și afine.

Arabinoza
Xiloză
Riboză
Dezoxiriboză

Riboză și dezoxiriboză sunt componente ale acidului nucleic, substanța de bază a informațiilor genetice.

Hexoze

Cel mai important Hexoze sunteți:

glucoză
Fructoză
Galactoza

Organismul poate absorbi rapid monozaharidele, deoarece, spre deosebire de alți carbohidrați, nu mai trebuie descompuse în molecule de zahăr mai mici. Glucoza și galactoza sunt monozaharidele care intră cel mai repede în sânge. Fructoza este absorbită cu 70% rata glucozei și galactozei.

Glucoza (zahăr din struguri, dextroză)

Glucoza este un zahăr simplu. Este unul dintre cei mai importanți carbohidrați din corpul uman. Glucoza este o sursă esențială de energie pentru organe și mușchi.

Glucoza este deosebit de importantă pentru creier, cortexul renal și celulele roșii din sânge. Acesta servește ca singura sursă de energie pentru aceste organe și celule sanguine. Glucoza se găsește în principal în fructe, legume și miere.

Datorită importanței sale mari, organismul menține cantitatea de glucoză din sânge în limite înguste. Hormonii insulină și glucagon îl ajută să facă acest lucru.

Controlul glicemiei

Nivelul zahărului din sânge crește după fiecare masă. Glucoza din alimente ajunge în sânge prin intestinul subțire și este transportată de acolo în ficat. Aceasta stochează o parte din glucoză și eliberează restul în sânge, în funcție de necesitățile energetice ale organismului. Pancreasul eliberează apoi insulină. Acesta este semnalul ca organismul să preia mai multă glucoză în celule sau să o transforme în forme de stocare, cum ar fi glicogenul sau grăsimile. Acest lucru face ca nivelul zahărului din sânge să scadă din nou.

Spre sfârșitul fazei de aport de zahăr, organismul eliberează glucagon. Acest hormon face ca glicogenul să fie transformat înapoi în glucoză. De asemenea, stimulează organismul să furnizeze acizi grași.

Cu aceste procese de reglare, organismul se asigură că glucoza este întotdeauna disponibilă pentru producerea de energie.

Fructoza (zahăr din fructe, levuloză)

Fructoza este un zahăr simplu. Este cel mai dulce zahăr. La fel ca toți carbohidrații, fructoza oferă energie organismului.

În plus, fructoza face parte din hormonul insulină, care reglează nivelul zahărului din sânge.

O parte din fructoza ingerată este transformată în glucoză în organism și utilizată ca atare. Ficatul transformă restul în forme din care organismul poate obține energie.

Fructoza se găsește în fructe, legume și miere.

Unii oameni nu pot digera fructoza din cauza unei mutații genetice moștenite. Le lipsește o enzimă necesară pentru descompunerea fructozei.

Galactoză (zahăr slab)

Galactoza este un zahăr simplu. Nu apare numai în natură, ci doar în legătură cu glucoza ca zahăr din lapte.

Galactoza este produsă în organism prin descompunerea lactozei. Pentru a utiliza galactoza, organismul uman îl transformă în glucoză.

Galactoza se găsește în lapte și produse lactate.

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Starea informațiilor medicale: februarie 2014

Alexandra Schek. Stiinta nutritiva compacta. Compendiu de studii nutriționale pentru studenții științei nutriției, medicina și științele naturii și pentru formarea nutriționiștilor. Umschau Zeitschriftenverlag, Frankfurt pe Main 2002.

Hans Konrad Biesalski, Peter Fürst, Heinrich Kasper, Reinhold Kluthe, Wolfgang Pölert, Christoph Puchstein și Hannes B. Stähelin. Medicina nutrițională. Conform curriculumului de medicină nutrițională al Asociației Medicale Germane. Thieme, Stuttgart 2004.

Hans Konrad Biesalski și Peter Grimm. Atlas de buzunar al nutriției. Thieme, Stuttgart 2011.

Ibrahim Elmadfa. Nutriție. UTB, Stuttgart 2004.

Ibrahim Elmadfa și Claus Leitzmann. Nutriția umană. UTB, Stuttgart 2004.

Lothar Burgerstein. Manual de nutrienți. Prevenirea și vindecarea printr-o dietă echilibrată: totul despre oligoelemente, vitamine și minerale. Trias, Stuttgart 2012.