Salată de mei cu castraveți, coriandru și arahide

Meiul este un bob foarte sănătos pentru o salată fără gluten. Este de fapt o sămânță și aparține grupului de ierburi dulci. Acest cereale vechi și-a luat numele din vechea germanică și este derivat dintr-un cuvânt indo-european pentru „satietate, hrană, hrană”. Deja acum 8000 de ani, din semințe se făcea pâine nedospită. Are un gust delicios, de nuci, iar textura amintește de un amestec de quinoa și cuscus. De aceea îmi place atât de mult.

Salată fără gluten cu cereale sănătoase

Meiul poate fi folosit și în alte feluri de mâncare, cum ar fi cuscusul. Nu numai că este fără gluten și ușor de digerat, dar are și un conținut ridicat de minerale precum magneziu și calciu. Un alt beneficiu este pH-ul ridicat, care ajută la digerarea altor ingrediente.

Castravetele oferă o crocantă suplimentară și un lichid suficient pentru această salată de vară

Personal prefer mini castraveții decât castraveții normali. Acest lucru se datorează faptului că acestea nu au boabe și o piele foarte subțire. Dar puteți folosi și un castravete dacă doriți. Lucrul bun despre castraveți este faptul că sunt 95% apă. Acest lucru face ca castravetele să fie un furnizor excelent de lichide în zilele toride. În plus, castraveții sunt săraci în calorii și se potrivesc foarte bine cu salatele de coriandru și frunze tinere. De asemenea, legumele verzi se potrivesc foarte bine cu o arahide crocantă.

Salată de mei cu castraveți, coriandru și arahide

Timp total de pregătire: 30 minute | Porții: 2

Ingrediente:

110 g mei nefiert
1/2 castravete, fără sâmburi și feliat subțire
O mână de alune prăjite nesărate
O grămadă mică de coriandru, tocată aproximativ
2 pumni de frunze tinere de rachetă, frunze de spanac sau frunze picante de salată, rupte în bucăți mici
Suc de lămâie, proaspăt stors dintr-o lămâie (aprox. 3 linguri)
1 lingură miere
1 linguriță sos de soia
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras
3 linguri fulgi de nucă de cocos ușor prăjiți (opțional)

Pregătire:
1. Fierbeți meiul într-o cratiță la un nivel scăzut, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, cu de două ori mai multă apă decât meiul (aproximativ 15 minute). Apoi opriți aragazul și lăsați oala să stea 10 minute înainte de a slăbi meiul gătit cu o furculiță. Apoi puneți oala deoparte. Înainte de a amesteca meiul cu restul ingredientelor salatei, acesta trebuie să se răcească complet.

2. Odată ce meiul s-a răcit la temperatura camerei, puneți-l într-un castron de servire și adăugați castravetele. Apoi, cu un pistil, într-un mortar, bateți arahidele în bucăți mici (alternativ, tăiați bucăți mici într-un blender). Acum adăugați arahide la mei și feliile de castraveți. Apoi adăugați coriandrul și racheta.

3. Pentru dressing, amestecați sucul de lămâie, mierea, sosul de soia, uleiul de măsline și ghimbirul într-un castron mic. Apoi întindeți sosul peste salată și amestecați din nou. Adăugați fulgii de nucă de cocos înainte de servire.

Bacsis:
Meiul poate fi înlocuit și cu quinoa. Quinoa este, de asemenea, fără gluten și foarte asemănătoare cu meiul. Conține toți aminoacizii importanți pe care corpul nostru nu îi poate produce singuri. Aceste alimente fără gluten sunt surse bune de fier și vitamine B. Acesta este exact lucrul potrivit pentru o dietă echilibrată.