Efectele glucidelor asupra creierului - Frumusețe - 2020

Cuprins:

În calitate de director adjunct al clinicii de prevenire a Alzheimer de la Colegiul Medical Weill Cornell, munca mea s-a concentrat pe studii riguroase despre modul în care alegerile stilului de viață afectează sănătatea creierului nostru. Cercetările noastre depășesc prevenirea și ameliorarea bolii Alzheimer pentru a menține performanțele cognitive vitale pe tot parcursul vieții.

Dintre toate aspectele stilului de viață, nici unul nu poate fi la fel de important ca dieta. Cele mai recente cercetări (inclusiv propria mea lucrare) arată de nenumărate ori că o dietă sănătoasă este eficientă în prevenirea îmbătrânirii creierului și a demenței. Cu toate acestea, există o controversă surprinzător de răspândită cu privire la ceea ce constituie exact o „dietă sănătoasă”.

În funcție de unde primiți informațiile, veți descoperi că ouăle sunt bune pentru dvs. într-o zi și rele în următoarea. Sodiul este responsabil pentru hipertensiunea arterială până când nu mai există carbohidrați și grăsimi alternante, ceea ce vă face obez și bolnav sau energic și sănătos. În 2018, toată lumea aruncă carbohidrați pentru grăsime. Și dacă ați fost recent la o librărie sau restaurant sau ați avut prieteni la cină, știți bine marea panică americană cu gluten.

Astăzi, unul din trei americani evită glutenul - o proteină care se găsește în grâu, orz și secară - ceea ce înseamnă că boabele și boabele sunt eliminate din dieta lor. Este posibil să încercați să pierdeți în greutate, să creșteți nivelul de energie sau chiar să tratați afecțiuni precum artrita, astmul, scleroza multiplă, schizofrenia și, mai recent, demența.

De ce nu ar trebui să ne temem de gluten când vine vorba de sănătatea creierului.

În calitate de neurolog, cu un background de medicină nucleară (aka imagistica creierului) și cunoștințe nutriționale, sunt deseori întrebat dacă glutenul este dăunător creierului și dacă ar trebui evitat. Răspunsul scurt este nu, nu vă fie frică de gluten. Din perspectiva celor care se bazează pe știința evaluată de colegi, nu există dovezi științifice concludente ale unei legături între consumul de gluten și declinul cognitiv sau demența.

O precauție că există de fapt aproximativ 1% din populație care are boală celiacă (o alergie la gluten) și ar trebui să evite în continuare glutenul. Și, deși estimările variază, un procent suplimentar de 6 la sută din oameni pot avea sensibilități determinabile la gluten și ar trebui să fie atenți și la gluten. Dar pentru ceilalți 93% dintre noi, o dietă fără gluten nu este doar inutilă, ci poate face mai mult rău decât bine.

De ce să scapi de cereale ar putea face mai mult rău decât bine.

În primul rând, vânătoarea de gluten-vrăjitoare a determinat mulți oameni să mănânce diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Deoarece fibrele provin în principal din cereale (cu excepția legumelor și leguminoaselor), dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi, de asemenea, alarmant de scăzute în fibre. Există un puternic consens în rândul oamenilor de știință că consumul unei diete bogate în carbohidrați și bogate în fibre este esențial pentru sănătatea creierului și pentru prevenirea bolii Alzheimer. Și, deși nu există încă dovezi cu privire la modul în care glutenul poate provoca demență, există studii concludente care arată că absența fibrelor ne poate afecta creierul. Lipsa de fibre ne dăunează intestinelor și, odată cu aceasta, populația de bacterii prietenoase din aceste intestine (microbiomul). Având în vedere legătura bine-cunoscută dintre sănătatea intestinului și a creierului - o problemă în sine - o dietă cu conținut scăzut de fibre poate avea efecte negative pe termen lung asupra creierului, ducând la ceață cerebrală, confuzie și chiar depresie și anxietate.

Căutați semne de carbohidrați și longevitate la centenari.

Și să ne uităm la epidemiologie: un corp larg de literatură despre centenari (care au 100 de ani sau mai mult) arată că sunt adesea la diete bogate în carbohidrați. Aceasta este o dovadă puternică că relația dintre carbohidrații sănătoși și fibre, precum și dieta și longevitatea, prezintă un mare beneficiu. Când săpăm adânc în Dietele Centenare, descoperim că peste 80% din caloriile din dieta lor provin din legume, fructe, leguminoase și carbohidrați complecși precum cerealele integrale, orezul brun, ovăzul și cartofii dulci. Aceste alimente sunt umplute cu substanțe nutritive care susțin creierul - de la vitaminele B la o mulțime de antioxidanți și minerale. Sunt, de asemenea, o sursă bună de glucoză, principala sursă de energie pentru creier. În combinație cu un conținut ridicat de fibre pentru a stabiliza nivelul zahărului din sânge, aceste alimente îmbunătățesc metabolismul, susțin digestia sănătoasă și întăresc sistemul imunitar.

Dieta mediteraneană este excelentă pentru creier - și plină de carbohidrați sănătoși.

La urma urmei, ca italian și nutriționist, dar mai ales ca neurolog, nu pot decât să laud dieta mediteraneană. Pe lângă sănătatea noastră fizică generală, joacă un rol important în fitnessul creierului. Dieta mediteraneană este în mod clar bogată în carbohidrați și bogată în legume, fructe, cereale integrale și leguminoase. Un volum mare de literatură științifică arată că persoanele care urmează o dietă mediteraneană nu numai că sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta boli precum diabetul, obezitatea și bolile cardiovasculare, dar prezintă și un risc mai scăzut de afectare cognitivă și boala Alzheimer datorită efectelor benefice ale Dieta pe creier.

În cele din urmă, eliminarea glutenului și a altor cereale vă poate afecta aportul de fibre, carbohidrați sănătoși și alți nutrienți importanți pentru creier. Cerealele integrale organice ar trebui să fie o parte importantă a dietei, în special pentru oricine implicat cu înțelepciune în prevenirea bolilor neurologice, cum ar fi Alzheimer.

Ghidul dumneavoastră pentru consumul sănătos de carbohidrați.

Dacă aveți boală celiacă sau - ca în jur de 6% din populație - sunteți sensibil la gluten, concentrați-vă asupra boabelor fără gluten, cum ar fi orez, amarant, hrișcă, mei, quinoa, sorg și teff. Produsele fără gluten sunt deseori alimente nedorite procesate, bogate în zahăr și grăsimi, amestecate cu culori artificiale și aditivi nesănătoși. Există multe toxine pe care le introducem în corpul și creierul nostru, dar pentru marea majoritate dintre noi, glutenul probabil nu este „cel”. Acestea fiind spuse, dacă doriți să ajungeți la un cupcake, așteptați. Permiteți-mi să sugerez trei reguli pentru consumul de carbohidrați:

Legumele și fructele sunt „carbohidrați”, iar legumele ar trebui să constituie jumătate din farfurie la fiecare masă.
Cereale întregi sunt în; Cereale rafinate (făină albă, paste albe și pâine albă), în special din surse comerciale.
O dimensiune de servire corectă în general este o felie de pâine sau 1 cană de cereale sau paste fierte pe masă.

Ca societate, poate am putea petrece mai puțin timp pentru a afla ce este în neregulă cu un nutrient izolat (cum ar fi glutenul) și mai mult timp și resurse îmbunătățind dieta generală a oamenilor. Acest lucru înseamnă să oferi oamenilor acces la alimente reale, sănătoase, examinând cu atenție informațiile pentru a înțelege ce este, și diferite rețete pentru a le aduce viață.