Ingrediente din alimente care vă îmbolnăvesc cu sirop de glucoză-fructoză, grăsimi trans și

Acestea nu apar pe nicio listă interzisă (deși aparțin de fapt acolo), sunt destul de necunoscute și sunt încă conținute în multe alimente: sirop de glucoză-fructoză (fructoză pe scurt), acizi grași trans și oxi-colesterol. Despre ce sunt aceste trei substanțe?

Sirop de glucoză-fructoză

Zaharul nu mai este suficient. În tot mai multe fabricate industrial Bauturi nealcoolice este îndulcit cu sirop de glucoză-fructoză. Dar și în produse de patiserie, baruri de fitness, iaurturi cu fructe, vase de quark, sosuri, conserve, dulciuri și înghețată acest sirop înlocuiește zahărul.

Motivul pentru care tot mai mulți producători de alimente își schimbă rețetele se datorează faptului că sunt avantaje tehnologice:

Siropul este mai ușor de prelucrat
servește ca amplificator de aromă
Humectant (face produsele „suculente”)
greu de recristalizat
și extinde timpul de depozitare al produselor, deoarece dulceața și gustul rămân stabile mai mult timp, pentru a numi doar câteva puncte.

În timp ce glucoza este încă metabolizată în mod normal ca zahărul de către organism, În această formă, fructoza supără metabolismul organismului; Cum funcționează acest lucru încă nu se știe exact. Faptul este: Prea multă fructoză înrăutățește nivelul lipidelor din sânge. Grăsimile din sânge precum colesterolul și trigliceridele cresc. Și probabil - chiar dacă până acum doar confirmat în studiile pe animale - Fructoza influențează efectele hormonului leptină. În mod normal, hormonul reglează aportul alimentar și ne face să ne simțim sătui. Fructoza, pe de altă parte, reduce eficacitatea. Rezultatul: mâncăm mai mult. Dacă adăugați o dietă bogată în calorii și bogată în grăsimi, se pune bazele obezității.

Acizi grași trans

Există o mulțime de dovezi științifice care Acizi grași trans, care pot fi conținute în grăsimi întărite și parțial întărite, sunt implicate în întărirea arterelor și a atacurilor de cord. Acesta este și motivul pentru care industria a redus nivelul acizilor grași trans din margarină.

Dar, pe de altă parte, fii drept valorile din nou și din nou au crescut puternic la produsele de panificație Măsurat: Acesta a fost și cazul în urmă cu câteva luni într-un test de produse de panificație (streuseltaler, melci, inele de scorțișoară, produse de patiserie daneze etc.). Două treimi din toate eșantioanele au arătat că valorile limită au fost depășite. Limita superioară Aportul zilnic de grăsimi trans este stabilit de experți la două grame.

Oxi colesterol

Multe alimente conțin (de asemenea, în mod natural) colesterolului. Cel neplăcut Proprietatea acestei substanțe este că se poate oxida destul de repede. Începe cu producția și continuă, deși mai încet, cu stocarea.

Dacă ambalajul (de exemplu, cu felii de salam) este lăsat deschis în frigider pentru câteva zile, procesul de oxidare se accelerează. Oxicolesterolul (colesterolul oxidat) este strâns legat de întărirea arterelor (Arterioscleroză).

Și acum se presupune că multe dintre efectele asupra sănătății umane atribuite inițial colesterolului se datorează în cele din urmă acestuia Produse de oxidare ieși.