Dal Bhat & Co. - Mâncare nepaleză plus bacșiș pentru un restaurant nepalez din Berlin

sfat

Similar cu bucătăria indiană, mâncarea nepaleză nu este inclusă condimente zgârcit. Sacii din toate ingredientele imaginabile se îngrămădesc pe străzi. Se folosesc fie întregi, zdrobite, fie măcinate. Spre deosebire de Europa, nepalezilor le place să cumpere în porții mari de pe piață. Am cumpărat o încărcătură uriașă de scorțișoară și munți de ardei iute. Mi s-a permis să miros și să încerc peste tot, să gust semințe de schinduf și să cunosc căldura furnică a piperului Szechuan.

De la călătoria mea în Nepal am jurat pe kala Nanak și nu mai vreau să ratez sarea întunecată, ușor sulfuroasă, care miroase în bucătăria mea.

Mâncare tipică nepaleză - Dal Bhat

Mâncarea standard a Nepalului este dal bhat, orez cu sos de linte. Există, de asemenea, diferite suplimente, de ex. B. legume curry picante, chutneys fierbinți și pâine chapati, dar și cartofi, carne sau pește. De cele mai multe ori mâncarea - bine împărțită în grămezi separate - este servită pe o placă mare de metal. Nepalezii își mănâncă dalul Bhat de două ori pe zi și aveți grijă să folosiți doar mâna dreaptă atunci când mâncați. Mai este o secundă până când ultima va fi plină.

De asemenea, am încercat-o cu degetele și mi s-a părut foarte neobișnuit să ating mâncarea caldă, îmbibată cu sos și să o pun în gură. Dar cumva a fost și distractiv. M-am simțit ca un copil care se joacă cu mâncarea.

Pâinea plată poate fi utilizată convenabil pentru a lua mâncarea și pentru a curăța farfuria de ultimul sos rămas. Cei care preferă să nu folosească această experiență specială pot, desigur, să mănânce în mod normal cu tacâmuri în restaurante.

Mitho Cha - Sfatul meu pentru un restaurant nepalez din Berlin

Când dorul de Himalaya îndepărtat devine prea mare, atunci mă duc la Mitho Cha am Prenzlauer Berg. Accentul se pune aici pe mâncarea din Nepal și Tibet. Multe feluri de mâncare sunt vegane, dar există și câteva specialități cu pui, miel și rață. Mâncarea mea preferată este Dal Bhat menționat mai sus. Dar momos-urile vegetale (a se vedea descrierea de mai jos) sunt, de asemenea, incredibil de gustoase.

Momos - găluște în stil nepalez

Momos-urile foarte gustoase disponibile la fiecare colț de stradă sunt de fapt una Specialitatea tibetană. Un aluat de tip pastă este întins, tăiat rotund, umplut cu un amestec de carne sau legume și închis găluște mici în formă. Acestea sunt apoi aburite (sau prăjite) și servite cu un sos pentru scufundare. În restaurantul nepalez Mitho Cha există sos de arahide și un chutney de roșii și coriandru.

Apropo, „Mitho Cha” înseamnă „este delicios”.

Mâncarea nepaleză conține mai multe legume decât carne

Mai sunt câteva aici mâncăruri tipice nepaleze pentru tine ca o prezentare generală.

  • Alu Gobi este un fel de mâncare de legume din cartofi (Alu) și conopidă (Gobi).
  • Papadam sunt crocante, condimentate delicios, foarte subțiri, făcute din făină de linte, care sunt adesea folosite ca aperitiv.
  • Pakora - găluște prăjite cu diverse legume sunt o gustare populară. De obicei, există un sos delicios pentru a scufunda cu el.
  • Mater Paneer este un fel de mâncare cu legume cu mazăre (Mater) și brânză (Paneer).
  • Chapati este întotdeauna pe masă. Este o pâine subțire, asemănătoare firului, făcută dintr-un amestec special de făină integrală din grâu, orz și mei.

Ceaiul tipic din lapte se numește Chiya. Se compune din ceai negru, lapte, apă, zahăr și multe condimente precum scorțișoară, cardamom, cuișoare și ghimbir. În restaurantul nepalez Mitho Cha puteți bea, de asemenea, un „ceai Sherpa” foarte gustos - un fel de Yogi Chai făcut din lapte, zahăr și condimente, conform unei rețete de familie.

Standarde de igienă în Nepal

La fel ca în India, riscul de a dezvolta probleme de diaree este din păcate foarte mare în Nepal. Evitați orice lucru care nu poate fi gătit sau decojit. Mai bine să te descurci dacă ai un sentiment rău. Din păcate, prudența este recomandată și cu delicioasa lassis. Băuturile cu iaurt sunt fie diluate cu apă, fie amestecate cu cuburi de gheață. Permiteți-vă să fiți tentați să beți numai acolo unde sunteți sigur că s-a folosit apă perfectă.

Nu trebuie să beți niciodată apa de la robinet. De asemenea, nu-l utilizați pentru a vă spăla dinții! O circumstanță pe care am uitat-o ​​odată și a trebuit să o plătesc imediat cu două zile de boală. În Nepal aveam cu mine vechea sticlă de băut SIGG * bună, pe care am reumplut-o în hoteluri la stațiile de apă potabilă sigure special marcate.

Sfaturi practice de călătorie: Pentru mine, Perenterol forte * s-a dovedit în diaree. Poate fi utilizat pentru diaree acută, dar poate fi folosit și ca prevenire în timpul călătoriilor. Acesta leagă agenții patogeni și îi transportă din stomac. Dacă ești prins: odihnește-te și bea mult! Cel mai bine este să luați Elotrans * pentru a compensa pierderea de lichide și minerale.

Iată sfaturile mele cu privire la echiparea unei truse de prim ajutor și tot ce ține de diaree în timp ce călătoresc.

Acest articol este o actualizare actuală a unui articol din 2014. Linkurile marcate cu un asterisc (*) sunt linkuri afiliate. Dacă utilizați un link afiliat aici pe site, primesc un mic comision. Acest lucru nu schimbă nimic pentru dvs., în calitate de cumpărător. Nu există taxe suplimentare. Prețul produsului rămâne exact același.