O dietă nesănătoasă ucide mai mulți oameni decât tutunul - ce este acel DER SPIEGEL

Prea puține cereale integrale, prea puține fructe, prea multă sare: Cercetătorii au încercat să măsoare consecințele dietelor nesănătoase. Potrivit studiului publicat în revista „The Lancet”, se spune că acestea sunt responsabile pentru unul din cinci decese la nivel mondial, adică pentru aproximativ unsprezece milioane de decese în 2017. Institutul pentru Metrică și Evaluare a Sănătății (IMHE) scrie într-un comunicat de presă despre studiu că o alimentație deficitară cauzează mai multe decese decât fumatul.

Pentru a nu înțelege greșit această afirmație: economisirea legumelor nu este noul fumat.

Echipa din jurul lui Ashkan Afshin de la IMHE a evaluat datele din foarte extinsul „Studiu global asupra poverii bolilor” din 195 de țări. De asemenea, au extras informații despre obiceiurile alimentare din diferite țări din diverse surse.

Sănătos Legume, sare dăunătoare

Oamenii de știință s-au concentrat pe 15 componente alimentare. Evaluează zece ca fiind sănătoși și ajung la concluzia că în majoritatea țărilor acestea sunt consumate în medie prea puțin. Acestea sunt:

Fructe, legume, leguminoase,
Cereale integrale, fibre, nuci și semințe,
Calciu, lapte,
Acizi grași omega-3, acizi grași polinesaturați.

Pe de altă parte, cele cinci clasificate ca nesănătoase sunt consumate în cantități prea mari. Sunt:

carne roșie, cârnați,
bauturi zaharoase,
Acizi grași trans,
sare.

Pentru fiecare componentă, au calculat un interval optim: pentru fructe, de exemplu, aceasta este de 200 până la 300 de grame pe zi, pentru lapte între 350 și 520 de grame, iar pentru cârnați maximum patru grame pe zi. Și oamenii de știință au calculat cât de mult o abatere de la acest optim crește riscul de boli cardiovasculare, cancer, diabet și moarte prematură. Aceștia au determinat acest lucru pe baza altor studii deja publicate, care au tratat componenta alimentară respectivă. Ei au considerat că unele componente alimentare sunt legate, de exemplu că laptele este și o sursă de calciu, pentru a nu dubla riscul unei deficiențe aici.

Pentru 2017, unsprezece milioane de decese și 255 milioane de ani de viață petrecuți în boală pot fi atribuite nutriției. Cauzele efective ale decesului au fost în principal bolile cardiovasculare (aproximativ zece milioane) și cancerul (aproximativ 900.000). Efectul pe care îl are supraponderalitatea asupra sănătății și a speranței de viață nici măcar nu este luat în considerare.

Cele mai mari riscuri

Potrivit grupului de cercetare, acestea au cea mai mare pondere

consum excesiv de sare (trei milioane de decese),
consum prea mic de cereale integrale (de asemenea, trei milioane de decese),
consum redus de fructe (două milioane de decese)
precum și un consum insuficient de nuci și semințe (aproape două milioane de decese).
Pentru comparație: potrivit grupului de cercetare, consumul de tutun a cauzat opt milioane de decese în acel an.

Potrivit cercetătorilor, cele mai mari diferențe între cantitățile optime și cele consumate efectiv s-au găsit în cerealele integrale, nuci și semințe, precum și în lapte. În opinia lor, inițiativele care încurajează un consum mai ridicat al acestor alimente sănătoase ar putea, prin urmare, să contribuie mai mult la sănătate decât cele care solicită oamenilor să evite alimentele nesănătoase.

Cine a plătit pentru asta? Lucrarea a fost finanțată de Fundația Bill & Melinda Gates.

Punctul esențial al problemei

Cu toate acestea, grupul de cercetare în sine recunoaște că investigația lor are un punct slab: Multe dintre posibilele conexiuni dintre dietă și boli sunt derivate din așa-numitele studii observaționale, în care oamenii sunt doar chestionați, iar cercetătorii înregistrează apoi de-a lungul anilor câți se îmbolnăvesc sau mor. Aceste examinări pot dezvălui legături, dar nu stabilesc că nimic este legat de cauzalitate. Studiile de intervenție mai mari în care oamenii sunt împărțiți aleatoriu în două grupuri și au prescris diete diferite sunt relativ rare. Adesea, sunt efectuate doar studii mai scurte pentru a determina dacă o modificare a dietei modifică un factor de risc pentru o boală.

Anul trecut, renumitul om de știință din domeniul sănătății John Ioannidis de la Universitatea Stanford a criticat cercetarea nutrițională și a cerut o reformă a ramurii cercetării.

Unul dintre exemplele sale, care poate fi găsit și în studiul actual: nucile. Oamenii mănâncă prea puține nuci, se spune - doar douăsprezece la sută din cantitatea optimă, adică aproximativ trei grame în loc de cele 21 de grame recomandate zilnic. Rezultatul: aproape două milioane de decese într-un singur an.

Fiecare piuliță are un sfert de viață?

Ioannidis scrie că, dacă se presupune că conexiunile observate în studiile observaționale mari sunt cauzale, ar urma că o persoană - în funcție de modelul de calcul 1.7 sau chiar până la patru ani - trăiește mai mult dacă mănâncă doisprezece alune pe zi. El consideră că acest efect este incredibil de mare. Mai ales că aproape fiecare aliment este legat statistic de speranța de viață în studiile observaționale. El crede că este greșit să presupunem că există de fapt o conexiune cauzală peste tot. El avertizează, de asemenea, că ideea că trebuie doar să consumi alimente mai sănătoase nu este utilă pentru a evita obezitatea.

Dieta este cu siguranță un factor important în materie de sănătate, dar dacă pumnul zilnic de nuci are un efect atât de grav, ne putem îndoi de situația actuală a datelor. De exemplu, întrebarea cu cât crește consumul de sare în riscul bolilor cardiovasculare este dezbătută cu amărăciune în rândul cercetătorilor.

Pe scurt: o analiză amplă a studiului ajunge la concluzia că unsprezece milioane de oameni mor în fiecare an ca urmare a unei diete nesănătoase, în principal pentru că se consumă prea puține fructe, prea puține cereale integrale și prea multă sare. Aluzia că o dietă nesănătoasă ucide mai mulți oameni decât fumatul nu trebuie înțeleasă greșit: Fumatul sau fumatul este mai important pentru sănătatea individului decât dacă mănânci sau nu o mână de nuci pe zi.