Pătrunjel rădăcină - biologie

Busolă moleculară pentru alinierea celulelor

Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna

Democrația bibilicilor vultur

Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă

Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă

Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor

Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute

Pătrunjel rădăcină

Pătrunjel rădăcină (Petroselinum crispum subsp. tuberosum)

Pătrunjel rădăcină (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), numit și pătrunjel tuberculos sau rădăcină de pătrunjel; în Austria și Peterwurzen, este o subspecie de pătrunjel (Petroselinum crispum) cu sfeclă îngroșată, alungită, ascuțită. Aparține familiei botanice a umbeliferelor (Apiaceae).

Descriere

Patrunjelul rădăcinii este o plantă erbacee perenă și rezistentă la îngheț. Frunzele pătrunjelului rădăcinii sunt foarte asemănătoare cu pătrunjelul plat, dar devin mai mari. Rădăcina de pătrunjel este albă, cu bucle transversale maronii și carne albă. Este foarte asemănător cu rădăcina păstârnacului, dar este puțin mai subțire când este tăiată. Sămânța are o mie de grame de 1,3 până la 3,0 grame și poate fi păstrată timp de unu până la trei ani dacă este depozitată corect. [1]

Originea și istoria

Pătrunjelul rădăcină a fost cultivat inițial în principal în climatele temperate din Europa Centrală și de Nord. Astăzi este cultivat în aer liber sau într-o seră din întreaga lume.

Cultivare și recoltare

Solurile libere și bine drenate sunt cele mai bune, și din cauza recoltei. Se însămânțează în martie și aprilie. Pentru climatul mai cald din regiunea mediteraneană, însămânțarea în octombrie este mai promițătoare. [2] Numărul de boabe este de aproximativ 350 boabe/g. [3] Durează 15-20 de zile de la însămânțare până la germinare. Pătrunjelul rădăcină germinează încet și destul de neregulat. Când rădăcinile încep să crească, cultura are nevoie de mult mai multă apă.

depozitare

Nespălate, rădăcinile pot fi depozitate bine și lung ca morcovii sub 2 ° C; la temperaturi mai ridicate devin spongioase. [4] Spălate, durează aproximativ trei săptămâni, înmuiate în nisip umed timp de până la șase luni. [5]

Boli și dăunători

Pătrunjelul rădăcină este cel mai frecvent atacat de afidul frunzei solului (Cavariella aegopodii), care perturbă activitatea frunzelor și poate transmite viruși. Muștele morcovului, care se dezvoltă două-trei generații în fiecare an, infectează rădăcina de pătrunjel nap. Viermii muștei rădăcinii mănâncă vizuini roșii-maronii. Ciupercile Septoria, Alternaria iar făinarea pătează frunza. Suprafața redusă a frunzelor înseamnă că mai puțin zahăr și amidon sunt depozitate în rădăcini, ceea ce reduce în cele din urmă randamentul. Nematodele rădăcinii care trăiesc în sol sunt, de asemenea, mai puțin frecvente, provocând îngroșarea rădăcinilor laterale și inhibând astfel absorbția apei. Aceasta înseamnă, de asemenea, că sfecla crește mai puțin. [6] [7] [8]

utilizare

Utilizați în bucătărie

Pătrunjelul rădăcină are un gust intens, ușor dulce, similar cu cel al păstârnacului, dar mai puternic. Este, de asemenea, similar cu cel de țelină. Este adesea folosit pentru aromatizarea supelor și a tocanelor de legume și ca parte a ciorbei. Poate fi transformat și în supe cremă. Pătrunjelul rădăcină ras este potrivit pentru salatele de legume crude.

ingrediente

Pe 100 g greutate proaspătă a rădăcinii există 88% apă, 2,8 g proteine, 0,6 g grăsimi, 2,3 g carbohidrați, 20 kcal energie, 39 mg calciu, 12 mg sodiu, 0,85 mg fier și 41 mg vitamină C inclus. [9]