Vin de pâine

Pâine, vin și multe altele.

Pentru mine, carnea de porc dulce și acrișoară reprezintă bucătăria tipică chinezească. Carnea de porc se prăjește într-un aluat și se servește într-un sos dulce și acru cu câteva legume. Textura acestor bucăți de carne împreună cu boia fermă și sosul tipic conferă acestui fel de mâncare originalitatea sa.

Porc dulce și acru la cuptor

Aluatul pentru porc la cuptor

Pentru carnea de porc dulce și acrisă, se face un aluat din ou, amidon de porumb și apă. Bucățile de carne sunt întoarse în ea și apoi prăjite până când sunt ușor crocante. Cu toate acestea, este nevoie de puțină practică, deoarece aluatul nu trebuie să devină prea ferm sau curgător și nu trebuie să fie prea gros pe bucățile de carne. Bucățile prăjite se servesc în sos picant, dulce și acru.

Rețetă pentru carne de porc dulce și acră

Ingrediente pentru carne de porc la cuptor:

300 g carne de porc
1 ou (mic)
50 g amidon de porumb
1-2 lingurițe de apă
Ulei pentru prăjit

Ingrediente legume:

1 ceapă
1 ardei rosu
1 - 2 ceapă de primăvară
75 g cosuri chinezesti (omise)
150 g ananas, opțional (omis)
ulei

Ingrediente sos dulce și acru:

15 g amidon de porumb
60 ml apă
100 ml oțet de orez
40 ml ketchup
150 de grame de zahăr

Porc dulce și acru la cuptor

Preparare carne de porc dulce și acrișoară:

Preparate legume: Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele mari. Reduceți în jumătate ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați cuburi mici sau triunghiuri. Tăiați ceapa de primăvară în bucăți de aproximativ 2 cm lungime. Dacă doriți, tăiați o bucată de ceapă verde în rulouri subțiri și puneți-le deoparte ca decor.
Preparate din carne: Se toarnă carnea și se taie cubulețe de aproximativ 2 cm grosime. Pentru aluat, bateți oul într-un castron și lipiți-l împreună și amestecați-l cu amidon de porumb și apă. Întoarceți bucățile de carne în aluat.
Se amestecă legumele: Încălziți un wok sau o tigaie adâncă și lăsați uleiul să se încălzească. Mai întâi prăjiți ceapa un minut, apoi adăugați ardeii și ceapa de primăvară și gătiți-o un minut. Adăugați cosurile și, dacă este necesar, ananasul.
Gătit sos acru dulce: Adăugați vinul de orez, ketchupul și zahărul la legume și amestecați la foc mic până când zahărul s-a dizolvat. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Topiți amidonul de porumb în apă și amestecați în sos. Fierbeți și lăsați să se îngroașe.
Prăjirea porcului: Umpleți bine un wok sau o tigaie adâncă cu ulei și încălziți (la aprox. 180 ° C), astfel încât bucățile de carne să poată „înota”. Se adaugă carnea în porții și se prăjește până se rumenesc și se crocanează. Scoateți-o cu o lingură cu fante și lăsați-o să se scurgă scurt pe prosoape de hârtie. (Alternativ: prăjiți carnea într-o tigaie cu mult ulei, rezultatul nu este identic și original, dar și bun.)
Finalizează: Amestecați cu grijă cuburile de carne cu legumele și sosul și aduceți la fierbere scurt. Aranjați pe o farfurie/castron de servit și serviți cu rulourile de ceapă de primăvară, în funcție de gustul dvs.

Timp de preparare: aprox.40 minute

Sursa: Modificat din Culina Asia

Carne de porc dulce și acrișoară - original chinezesc?

Pentru acest fel de mâncare populară chineză, se pune mereu întrebarea dacă este o invenție occidentală sau dacă provine de fapt din China. Cartea mea de bucate „Culina Asia” își confirmă în mod expres originile chinezești și oferă sfaturi despre modul în care este pregătită în mod original. Acolo carnea este prăjită ușor și crocantă. Cu toate acestea, piesele de ananas atât de populare în Occident sunt doar opționale. Din moment ce nu am fost niciodată în China, din păcate nu pot să o verific și doar am încredere în carte.

Carne de porc dulce-acrișoară

Mâncăruri tipice asiatice și chinezești mai delicioase cu vin de pâine:

Tur mondial culinar # tur mondial culinar

Am copt carne de porc dulce și acrișor din China pentru evenimentul anual „turneu culinar mondial”. Turul mondial culinar este organizat de Volker (volkermapft) și reunește delicatese din diferite țări. Gara din decembrie merge spre China. Toți participanții sunt enumerați mai jos și sunt conectați la rețetele lor.

Tur culinar mondial China: toți participanții și rețetele

Rezumatul stației din China poate fi găsit pe 25 decembrie 2019 la volkermapft. Următoarele contribuții s-au reunit: