Pogoele de unt maghiare

Pogățenii de unt sunt un biscuit sărat foarte popular și popular în Ungaria, care, la fel ca binecunoscutul pogebă Griebenschmalz, sunt coapte numai cu untură de porc în loc de unt, în special în Budapesta în diferite variante.
Aceste mușcături mici sunt destinate să fie savurate fie ca mâncare deget cu vin sau bere, dar și ca o garnitură mică pentru o supă sau salată, sau doar pentru că au un gust atât de bun ca o gustare între ele.

Ingrediente: pentru aproximativ 50 de bucăți

Pregătire:

Pentru pregătirea rețetei Pogoele de unt maghiare ar trebui să scoateți 2 ouă și untul din frigider cu cel puțin 30 de minute în avans.
Pentru abordarea aluatului de drojdie:
Zdrobiți 20 g de drojdie proaspătă într-o ceașcă, amestecați cu zahăr și 3 linguri de lapte călduț până la o pulpă.
Presărați un vârf de făină deasupra și acoperiți și lăsați să se odihnească în bucătăria caldă timp de aproximativ 15 minute.

În acest timp, turnați făina, sarea și piperul într-un vas de copt sau direct în vasul de amestec al robotului de bucătărie.
Puneți untul acum mai moale în jur, în bucăți mici.
La fel, puneți 120 g smântână pe marginea amestecului de făină.

Adăugați drojdia proaspătă spumoasă și fie frământați un aluat de drojdie nu prea ferm cu cârligul de aluat al robotului de bucătărie sau cârligul mixerului electric de mână. În funcție de nevoile dvs., puteți presara oricând puțină făină suplimentară în jurul fundului vasului până când se formează o bilă netedă de aluat.
Presărați fundul vasului de copt cu puțină făină, așezați bila de aluat deasupra și acoperiți-o cu folie și un prosop de bucătărie și lăsați-o să se odihnească într-un loc cald până când volumul aluatului s-a dublat.

Căptușiți două foi mari de copt cu hârtie pergament.

Scoateți aluatul de drojdie acum aerisit din vas și puneți-l pe o suprafață de lucru bine presărată cu făină.
Acum întindeți ușor aluatul de drojdie cu un sucitor la o grosime de puțin sub 1 cm.
Tăiați bucățile de aluat rotund de dimensiuni mici sau mijlocii, așezați-le pe foaia de copt pregătită la o distanță suficientă una de cealaltă și lăsați-le să crească din nou pentru aproximativ 15 - 30 de minute, în funcție de temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C în timp util.

Cu 10 minute înainte de coacere, periați fiecare pogatsche de unt cu restul de al doilea gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte, tăiați puțin încrucișat cu un cuțit deasupra și presărați sare sau suplimentar cu susan, chimion etc.
Introduceți foaia de copt atât de echipată în mijlocul cuptorului și coaceți la 200 ° C cu căldură superioară/inferioară, în funcție de natura cuptorului, timp de aproximativ 13 - 15 minute până când pogatschen-urile ungurești sunt încă deschise, galben auriu. Au cel mai bun gust proaspăt coapte. Aceste pogatschen de unt pot fi congelate foarte bine în prealabil după răcire și pot fi coapte din nou cu altă ocazie.

O bucată din rețeta de unt maghiar Pogatschen conține aproximativ 45 kcal și aproximativ 2,25 g grăsime