Intoleranță alimentară: alergie și intoleranță

Cuprins

Stiu diferenta?

Deși cei doi termeni intoleranță alimentară și alergie alimentară sunt folosiți sinonim de mulți oameni în viața de zi cu zi, sunt două boli complet diferite.

Alergie alimentară: reacții imunologice (de apărare) ale corpului
Intoleranță alimentară: reacții netoxice (non-toxice) ale organismului fără implicarea sistemului imunitar

Alergie la mancare

Cu o alergie alimentară, sistemul dvs. imunitar clasifică anumite alimente ca o amenințare pentru corpul dumneavoastră și încearcă să le combată. Spre deosebire de intoleranța alimentară, organismul reacționează de obicei la cantități mici de substanță cauzatoare de alergie. Reacțiile alergice apar de obicei în câteva minute de la contactul cu alimentele care provoacă alergie. Comparativ cu alte alergii, totuși, alergiile alimentare sunt rare: aproape una din trei persoane suferă de alergie, dar doar 20% dintre persoanele care suferă de alergie au o alergie alimentară.

Simptomele frecvente ale unei alergii alimentare sunt:

Mâncărime sau umflături ale gurii și gâtului
Pielea umflată, roșie sau mâncărime
Respiratie suieratoare sau dificultati de respiratie
Curgerea nasului
Ochi dureroși sau mâncărimi
Greață și vărsături
Diaree acută

Alimente alergice

Mulți oameni reacționează la o serie de alimente. Prin urmare, o directivă UE prevede că aceste ingrediente trebuie etichetate ca ingrediente pe alimentele ambalate:

Ouă
arahide
peşte
gluten
Crustacee
Lupini
Lapte (și lactoză)
Nuci, de ex. Alune de padure
Dioxid de sulf și sulfit (concentrație peste 10 mg/kg sau 10 mg/l)
țelină
muştar
seminte de susan
Boabe de soia
Moluște, de ex. Crustacee

Alergii încrucișate

Știați că alergiile alimentare apar adesea în combinație cu alte alergii? În acest caz, se vorbește despre o alergie încrucișată. De exemplu, mulți oameni suferă de o alergie la polenul de mesteacăn și, de asemenea, de o alergie încrucișată la fructe cu coajă lemnoasă, soia, pom sau pietre, mere sau patrunjel. Ești alergic la acarieni? Atunci este posibil să reacționați și la crustacee precum crabi, crabi sau creveți.

Cursul unei alergii alimentare

Cursul unei alergii alimentare variază. Adulții suferă de obicei de alergii alimentare de zeci de ani. Cu toate acestea, dacă apare în copilărie, de obicei vă puteți aștepta ca alergia să se îmbunătățească sau chiar să dispară în primii câțiva ani de viață, deoarece sistemul imunitar și digestiv se dezvoltă complet în timp.

Cauze: De ce unul primește o alergie alimentară, iar celălalt nu?

Dispoziția familială are o influență puternică. Există un risc scăzut de alergie dacă niciunul dintre părinți nu are alergie și un risc ridicat dacă ambii părinți sunt afectați. Factorii de mediu precum climatul sau contactul crescut cu substanța alergenică pot avea, de asemenea, un anumit efect. De asemenea, prea puține infecții în copilăria timpurie și un standard ridicat de igienă sunt văzute ca un pericol, deoarece organismul nu poate produce anticorpi împotriva substanțelor alergenice.

Intoleranță la mâncare

În cazul intoleranței alimentare, organismul nu este capabil să prelucreze anumite alimente sau să le ingereze deloc și reacționează la acestea cu simptome precum diaree acută, dureri abdominale, flatulență sau vărsături. Simptomele nu apar de obicei imediat după masă, ca în cazul unei alergii, ci doar după câteva ore sau chiar zile după consum. Spre deosebire de alergiile alimentare, totuși, cantități mici de substanță sunt adesea tolerate.

Ce intoleranțe alimentare există?

Cele mai frecvente intoleranțe alimentare sub formă de intoleranță apar la alimentele care conțin următoarele ingrediente:

lactoză
gluten
Fructoză
histamină

Intoleranță la lactoză

Cea mai frecventă intoleranță alimentară este intoleranța la lactoză, cunoscută și sub numele de intoleranță la zahărul din lapte. Dacă suferiți și de acesta, sunteți în majoritatea absolută: aproximativ trei sferturi din populația adultă din întreaga lume nu poate tolera lactoza. O mare parte dintre aceștia sunt asiatici cărora le lipsește enzima lactază - aceasta este responsabilă pentru descompunerea lactozei în organism. La urma urmei, aproximativ 15 la sută din oamenii din Germania sunt afectați.

Intoleranță la lactoză: simptome

Intoleranța la lactoză este adesea asociată cu diaree acută imediat ce consumă produse lactate. Acest lucru se datorează faptului că lactoza (zahărul din lapte) conținută în produsele lactate poate fi doar parțial sau deloc descompusă și utilizată de organism. Acest lucru se datorează fie faptului că enzima lactază este complet absentă, fie are doar un nivel scăzut de activitate. Lactoza, care este doar parțial digerată sau deloc digerată, se deplasează nedigerată de la intestinul subțire la intestinul gros, unde întâlnește bacteriile intestinale. Acestea descompun lactoza, dar produc gaze în acest proces care pot duce la flatulență neplăcută. Zahărul din lapte nedigerat favorizează, de asemenea, o eliberare crescută de lichid în intestin, ceea ce declanșează diaree acută.

Dr. Birgit Weuffel, director medical la Imodium akut, explică de ce intoleranța la lactoză poate duce la diaree și ce puteți face în acest caz.

Diaree cu intoleranță la lactoză: Video expert - IMODIUM® acute

Ești intolerant la lactoză și suferiți de diaree acută? Dr. Birgit Weuffel de la IMODIUM® akut explică modul în care acestea sunt corelate și ce puteți face.

Alimente bogate în lactoză

Produsele lactate clasice au un conținut de lactoză deosebit de ridicat:

Laptele vacii
Zer
chefir
Quark
iaurt
zer

Lactoza nu este conținută doar în produsele lactate, ci și în multe alimente în care nu vă așteptați neapărat: de exemplu în pâine prăjită cu unt, croissante, terci de gri sau biscuiți. Ciocolata are, de asemenea, un conținut de lactoză deosebit de ridicat: ciocolata din lapte și nuga, precum și ciocolata albă conțin în jur de 7g de lactoză la 100g - adică de două ori conținutul de lactoză din iaurt. Prin urmare, atunci când cumpărați alimente ambalate, acordați întotdeauna atenție ingredientelor. Datorită unei directive UE, producătorii sunt obligați să enumere lactoză în ingrediente.

Intoleranță la gluten

Intoleranța la gluten, cunoscută medical ca boală celiacă, este la fel de răspândită ca și intoleranța la lactoză. Dacă cei afectați mănâncă alimente care conțin gluten, acest lucru duce la inflamația intestinului subțire și mucoasa intestinului subțire este deteriorată. Deteriorarea face dificilă absorbția nutrienților importanți de către organism și acestea rămân nedigerate în intestin. Un simptom tipic este diareea acută, dar și vărsăturile, pierderea poftei de mâncare, oboseala sau pierderea în greutate. În multe cazuri, cei afectați cu greu prezintă simptome, deși membrana mucoasă a intestinului subțire a fost deja deteriorată.

Alimente care conțin gluten

Glutenul se găsește numai în produsele din cereale. Următoarele boabe conțin gluten ridicat:

grâu
secară
orz
ovăz
Ortografiat
Miezul verde
Kamut
Einkorn

Glutenul este, de asemenea, adesea ascuns în alimentele și băuturile la care nu vă așteptați, cum ar fi conurile de înghețată, prăjiturile sau berea.

Cereale fără gluten

Puteți mânca în condiții de siguranță cereale fără gluten, cum ar fi:

orez
Porumb
mei
Hrişcă
Nemuritoare
Quinoa

Intoleranță la fructoză

Fructoza (numită și fructoză sau zahăr din fructe) este un îndulcitor natural. Zahărul este chiar mai dulce decât zahărul de masă convențional și, prin urmare, este popular pentru îndulcirea alimentelor și a băuturilor. Fructoza apare și în mod natural în fructe sau sucuri de fructe. Deci, dacă vă confruntați frecvent cu probleme digestive, cum ar fi diareea acută sau gazele după consumul de fructe sau alimente dulci, este posibil să aveți intoleranță la fructoză.

Când se vorbește de intoleranță la fructoză?

Chiar dacă nu sunteți intoleranți la fructoză, sistemul digestiv poate descompune doar o cantitate limitată de fructoză, și anume în jur de 35 până la 50 de grame pe zi. Vorbim de intoleranță numai dacă persoana în cauză poate tolera mai puțin de 25 de grame de fructoză pe zi. Intoleranța este cauzată fie de o deficiență enzimatică ereditară (intoleranță ereditară la fructoză), care este congenitală, fie de un transport de zahăr afectat în organism (malabsorbție a fructozei). Când transportul zahărului în organism este perturbat, lipsește o proteină care transportă fructoză în celulele intestinale. Drept urmare, fructoza ajunge în intestinul gros fără a fi zdrobită, unde este descompusă de bacterii. Acest lucru poate duce la gaz inconfortabil sau diaree.

Alimente bogate în fructoză

Fructe, în special struguri și cireșe
Suc de fructe
Berry
Dulciuri (îndulcite cu fructoză)
Vin dulce: de ex. Vin de desert sau sherry
vin spumant
Miere

Cu toate acestea, mandarinele sau nectarinele sunt adesea tolerate în cantități mici.

Mulți care sunt sensibili la fructoză reacționează și la sorbitol. Sorbitolul este un înlocuitor al zahărului și se adaugă de obicei în alimente în mod industrial, în special în produsele dietetice. Deci, dacă sunteți intolerant la fructoză, ar trebui să acordați atenție, de asemenea, dacă tolerați și alimentele care conțin sorbitol. Intoleranța la fructoză este, de asemenea, adesea asociată cu intoleranța la lactoză.

Intoleranță la histamină

În cazul intoleranței la histamină, organismul nu poate descompune substanța histamină, care preia unele funcții importante în organism. De exemplu, histamina este implicată în apărarea împotriva substanțelor străine și joacă un rol crucial în sistemul digestiv: printre altele, reglează producția de acid gastric și mișcarea intestinală.
La fel ca în majoritatea intoleranțelor alimentare, pot apărea probleme digestive, cum ar fi diareea acută, după consumul de alimente care conțin histamină. Înroșirea pielii, mâncărime, dificultăți de respirație sau palpitații sunt, de asemenea, posibile simptome.

Alimente care conțin histamină

Conținutul de histamină din alimente crește cu cât acestea sunt maturate sau depozitate și astfel fermentează și fermentează. Dar multe alimente proaspete conțin și histamină.
Următoarele alimente trebuie evitate dacă aveți intoleranță la histamină:

vin rosu
Salam, șuncă, carne afumată
fructe de mare
Diverse produse din pește, în special conserve
Brânzeturi deosebit de lungi
varza murata
avocado
bere
oţet

Intoleranță alimentară și alergii alimentare: diagnostic

Dacă bănuiți că o intoleranță alimentară vă cauzează disconfort, cel mai important lucru este să identificați alimentele declanșatoare.

Sfat: țineți un jurnal alimentar

Ia-ți un caiet pe care îl folosești o pagină pe zi
Notați tot ce mâncați, inclusiv condimente și băuturi, dacă este posibil
Încercați să faceți legături între ingrediente
Începeți cu o considerație generală înainte de a trece la ingrediente individuale. După ce ați identificat alimentele cu probleme, încercați să vă dați seama care dintre ingredientele din ele nu le puteți tolera.
Gândește pe termen lung. Este posibil să nu vedeți conexiunile chiar la început, dar acestea vor deveni mai clare în timp. De asemenea, puteți discuta observațiile cu medicul dumneavoastră

Test de alergie a metodei de diagnostic

Dacă se suspectează o alergie alimentară, este posibil să efectuați un test alergic împotriva diferitelor alimente. Părți mici din alimentele suspecte sunt injectate sub piele. În cazul unei reacții alergice, se înroșesc formele, a căror dimensiune și severitate oferă informații despre gravitatea alergiei dumneavoastră. Cu unele intoleranțe, de exemplu fructoză, medicul poate efectua un test special de respirație.

Intoleranță alimentară și alergii alimentare: tratament

Tratamentul sau vindecarea, atât pentru intoleranțe alimentare, cât și pentru alergii, este practic imposibilă. Deși puteți trata simptomele care apar, cum ar fi diareea acută, cu mijloacele adecvate pentru o perioadă scurtă de timp sau puteți lua medicamente pentru alergii pentru o alergie alimentară, acest lucru nu vindecă boala pe termen lung. Singurul lucru care te ajută este să eviți alimentele la care reacționezi. Pentru a face acest lucru, este important să identificați alimentele critice și să solicitați sfatul unui medic. Dacă este necesar, el poate efectua teste suplimentare, poate determina gravitatea bolii dvs. și vă poate oferi sfaturi despre cum să faceți față alergiei sau intoleranței în viața de zi cu zi.