Cum se poate salva mâncarea excesiv de sărată?

Prezentat de experții EDEKA.

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Kevin de la Holt

Nu trebuie să aruncați imediat mâncarea prea sărată, deoarece este posibil să o puteți salva. Modul în care funcționează cel mai bine depinde de tipul de mâncare. Adesea mâncarea poate fi făcută din nou comestibilă cu dulceață sau aciditate, în alte cazuri trebuie să o întindeți mai mult sau mai puțin laborios.

Cea mai ușoară modalitate de a economisi supe, tocănițe, tocănițe și sosuri sărate este să îndepărtați sarea imediat cu o lingură înainte de a se dizolva în mâncare. Pentru a face acest lucru, însă, trebuie să observați imediat că a intrat prea multă sare în oală. Dacă este deja prea târziu, puteți găti cartofi crudați, tăiați grosolan, morcovi sau pâine uscată timp de aproximativ zece minute. Legumele sau pâinea ar trebui să absoarbă o parte din sare din masă. Înainte de a servi vasul, scoateți din nou ingredientele. Același truc funcționează și cu prune uscate, care trebuie să gătească aproximativ un sfert de oră.

Dacă mâncarea are un gust prea sărat, puteți adăuga un lichid neutru în alimentele lichide. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă consistența nu suferă prea mult. Apa, laptele sau smântâna sunt potrivite. Alte produse lactate sunt, de asemenea, potrivite pentru a economisi mâncăruri prea sărate: Încercați să neutralizați gustul sărat cu puțină cremă de brânză, quark sau cremă fragedă.

În cele din urmă, aromele dulci de miere, zahăr din trestie sau sirop de agave pot contrabalansa și gustul sărat. Acest lucru funcționează și cu alte feluri de mâncare în afară de supe sau sosuri: dacă o friptură are prea multă sare, o puteți peria cu miere. Dulceața mierii neutralizează o parte din gustul sărat și oferă, de asemenea, fripturii o crustă frumoasă.

Dacă vă este teamă că mâncarea prea sărată ar putea avea un gust prea dulce după aceea, încercați puțin acid ca alternativă și adăugați puțin suc de lămâie, suc de portocale, oțet sau vin alb. Practic, următoarele metode se aplică acestor metode: pentru ca aroma generală să nu sufere, adăugați întotdeauna ingredientele echilibrante în alimente în porții mici, pentru a evita ca acesta să ajungă să aibă un gust prea dulce sau prea acru.

Dacă nimic din toate acestea nu ajută, ar putea fi util să gătiți din nou mâncarea - dar de această dată fără sare. La final, adăugați o parte din mâncarea prea sărată și amestecați totul. Încercați între ele, dacă are deja gustul potrivit. Dacă da, congelați restul mesei prea sărate și folosiți-l din nou mai târziu pentru același fel de mâncare.

Pentru a nu mânca excesiv de sărat în primul rând, este mai bine să nu turnați sarea direct în tigaie, ci să o dozați mai întâi pe palma deschisă și apoi cu vârful degetelor. Gustați vasul și adăugați puțină sare dacă este necesar. Dacă folosiți prea puțin, decât prea multă sare, mâncarea servită poate fi condimentată ulterior pentru a se potrivi gustului dumneavoastră individual.

Știați că percepția dvs. asupra lucrurilor sărate se schimbă în avion? Citiți articolul nostru despre mâncarea în avion.