Cum se curăță corect ciupercile: instrucțiuni și sfaturi

Toamna este un moment special, doar pentru că putem mânca din nou mai multe ciuperci. Mâncărurile grozave pot fi create din micile delicatese, dar trebuie curățate corespunzător în prealabil pentru a fi curate și încă aromate. Vă dezvăluim cum să curățați corect ciupercile!

Curățarea corectă a ciupercilor: așa funcționează

Dacă întrebați următoarele trei persoane pe care le întâlniți cum să curățați corect ciupercile, veți primi probabil trei răspunsuri diferite. Unii periază, alții scaldă, alții doar tamponează. Vă vom spune cum funcționează cu adevărat și ce ciupercă pretinde care tratament.

Crescut la fel de curat

Ciupercile cultivate, care sunt oferite și în cantități mari în supermarket, sunt rare murdar. Prin urmare, curățarea lor este desigur deosebit de ușoară. De exemplu, cu ciuperci sau ciuperci stridii regale, este de obicei suficient să le frecați cu un prosop de bucătărie. Dacă este foarte murdar, puteți umezi puțin prosopul de bucătărie, dar trebuie să uscați și ciupercile după aceea. Chiar și curățarea cu perie este potrivit pentru ciuperci, dar trebuie să vă asigurați că firele de păr sunt foarte moi și nu apăsați prea tare când curățați, altfel ciupercile vor fi deteriorate.

Mănâncă ciuperci crude

Nu toate ciupercile pot fi consumate crude. Cu celelalte, puteți tăia vânătăi moi, care s-au cam rumenit cu un cuțit ascuțit. Cu toate acestea, aceste zone nu au de obicei niciun efect asupra gustului ciupercilor sau al lor durabilitate. Capetele uscate și mai ales lemnoase ale tulpinii sunt, de asemenea, îndepărtate cu un cuțit ascuțit. Cu ciupercile mai vechi, puteți pur și simplu să dezlipiți pielea ridată cu un cuțit ascuțit. Această procedură este recomandată și ciupercilor dacă ciuperca trebuie consumată crudă, de exemplu într-o salată.

Curățați corect ciupercile: apă cu moderare

Într-adevăr, credința populară că ciupercile nu trebuie spălate este adevărată. De îndată ce sunt în apă, se aspiră, se înnorbesc și își pierd foarte repede Aromă. Ciupercile foarte murdare pot fi clătite rapid peste o sită, dar niciodată nu le lăsați să înoate în apă sau să le scufunde mult timp. Asta poate fi doar cu Morels se întâmplă deoarece nisipul se așează adesea în acestea. După aceea, morelele trebuie să fie bine drenate pe un prosop de bucătărie.

Curățați ciupercile de pădure culese de la sine

De obicei, ciupercile sălbatice, cum ar fi galbenele sau boletus, sunt mai poluate decât rudele lor cultivate, la fel de des Resturi de pământ rămâneți la ei. Infestarea cu viermi este posibilă și aici.

Mai întâi, îndepărtați ușor orice nisip, mușchi, ace și frunze cu o perie de bucătărie. Cel mai bun lucru de făcut este să tăiați ciupercile și să îndepărtați zonele infectate cu generozitate. Din exemplarele mari, trageți pielea de pe pălărie și din stratul de tub, deoarece metalele grele se pot aduna în ele.

Doar atunci când este absolut necesar, curățați ciupercile proaspete cu apă. Nu lăsați ciupercile în apă, altfel se vor absorbi. Ștergeți cu o cârpă umedă!