Leguminoase și Co

Leguminoasele nu mai sunt vedete secrete din bucătărie. Ambalate pline de proteine vegetale și vitamine, oferă putere pentru sezonul rece, sunt ușor de preparat și au, de asemenea, un gust delicios.

Pentru o lungă perioadă de timp, ei obțin o existență umbroasă ca „hrana oamenilor săraci”, care este greu de digerat. Dar, de ceva vreme, leguminoasele își pierd coaja discretă și sunt în centrul atenției ca vedete din bucătărie. Sâmburii sau semințele sunt utilizate din ce în ce mai frecvent în bucătărie. Principalele leguminoase includ linte, fasole și mazăre. În calitate de furnizori de proteine și nutrienți cu un conținut scăzut de grăsimi, aceștia s-au stabilit în meniul sănătos. Dar bulgurul, cuscusul și grisul sunt, de asemenea, alimente valoroase, ușor de digerat. Boabele mici sunt bogate în proteine vegetale valoroase și fibre. De asemenea, stimulează tractul intestinal și ajută la scăderea nivelului de colesterol.

Diversi furnizori de energie
Mâncarea de bază din bucătăria nord-africană este cuscus. Este fabricat din gris de grâu, orz sau mei și poate fi combinat în multe feluri. Cu puține calorii, dar ambalat cu fibre bune, cuscusul este substitutul perfect al orezului. Pregătirea este foarte ușoară și o schimbare reală față de garniturile convenționale. Bulgurul din Orient este asemănător ca aspect și gust. Aceste crupe de grâu conțin diverse vitamine B, precum și vitamina E și minerale precum calciu, magneziu și fosfor. O sărbătoare pentru gustul din Orientul Apropiat și Mijlociu sunt falafelul, înlocuitorul ideal și foarte bogat în proteine al cărnii nu numai pentru vegetarieni. Chiar și persoanele cu intoleranță la gluten se pot bucura de bilele exotice din năut fără griji.

Pseudograine fără gluten
Hrișca este puțin mai întunecată și nu la fel de rotundă. El vine din China și Japonia. Contrar a ceea ce sugerează numele, nu are nimic de-a face cu cerealele. Adesea denumit pseudograină, hrișca provine din familia knotweed. Din acest motiv, nu conține gluten. Este, de asemenea, un aliment perfect pentru diabetici. Ingredientul chiro-inozitol poate regla nivelul zahărului din sânge. Un alt, dacă nu superalimentul prin excelență, este quinoa sau „mama tuturor boabelor” așa cum este traducerea. Quinoa provine din America de Sud. Semințele mici sunt preparate similar cu boabele de cereale, dar nu sunt legate de tipurile clasice de boabe și, prin urmare, sunt lipsite de gluten. „Aurul incașilor” conține numeroși nutrienți importanți precum fierul, magneziul și manganul. De asemenea, conține o mulțime de carbohidrați complecși. Acestea sunt eliberate încet în sânge și vă mențin sătul mai mult timp.

sfaturi

Pastreaza uscat
Leguminoasele uscate nu trebuie să atragă umezeala. Se păstrează cel mai bine în recipiente bine închise, într-un loc răcoros, ferit de lumină.

Înmoaie-te
Multe leguminoase trebuie înmuiate în apă până la douăsprezece ore. Schimbați apa de două sau trei ori.

Fasole fără tonuri
Scurgeți întotdeauna apa de înmuiere deoarece conține substanțe care pot provoca flatulență. Apoi clătiți bine leguminoasele sub apă curgătoare.

Bine sărat
Adăugați întotdeauna sare la umpluturile sănătoase chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit. Altfel nu vor fi chiar moi.

Timpuri grele
Timpul de gătit depinde nu numai de vârsta și tipul leguminoaselor, ci și de duritatea apei. Cu cât apa este mai dură, cu atât timpul de gătire este mai mare.

Mult timp saturat
Datorită proteinelor, carbohidraților complecși și a fibrelor, leguminoaselor și co. Asigurați o senzație de sațietate de lungă durată.