Pregătirea puiului în prăjitor: așa reușește o friptură prăjită crocantă

Dacă bunica putea face un lucru, era gătitul, conservarea și răsfățarea celor dragi cu el. Mirosea atât de minunat în bucătăria bunicii, iar mâncarea sănătoasă era în mare parte simplă, adesea cu produse delicioase din propria grădină. Încercați singur rețetele noastre de pui fript, fie pe grătar, în prăjitor sau în cuptor. Sfatul pentru o friptură fără stres: friptură delicioasă, suculentă de pui pe legume.

Cu siguranță, mulți oameni nu știu așa ceva. Mai exact: nu mai. Ceea ce se înțelege este un pui fript sau cocos sau pui de carne, care poate cântări două kilograme și jumătate sau trei kilograme. De obicei, vedem numai pui de fabrică cărora li se permite să crească timp de 30 de zile, cărora li se administrează antibiotice ca acceleratori de creștere și sunt considerați gata de sacrificare de la un kilogram. Puii fericiți de la fermă, care în mod ideal sunt organici, arată diferit. Ciocănesc și se scarpină în pajiște, primesc mâncare bună și duc o existență fericită și naturală. Crescut în acest fel, puiul este inofensiv pentru sănătate și un fel de mâncare simplu se transformă în mâncare gustoasă și sănătoasă. Complet fără stres și incredibil de ușor. Aceste rețete pentru un cocoș prăjit crocant de 2,5 până la 3 kg pot fi chiar pregătite de către ne-bucătar. Garantat, deoarece editorii ecowoman.de au încercat și rafinat ei înșiși rețeta de pui fript.

Rețetă de bază pentru friptura de pui la bunica

Orice numiți pui, cocoș, gickerl, pui fript, pui fript sau broiler, în principiu, toți vorbesc despre unul și același lucru.

Practic, rețeta acestui delicios pui fript este potrivit pentru 6 persoane.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru pui:

1 pui de fermier care cântărește 2,5 până la 3 kg	1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
1 cap de usturoi	3 roșii complet coapte sau (dacă sunt preparate iarna) 8-10 bucăți de roșii uscate
6 cartofi fermi, de dimensiuni medii	3 ceapă roșie
2-3 morcovi	1 bec de țelină
400 ml stoc de pasăre	4 linguri de ulei de măsline
sare	2 frunze de dafin
200 ml vin alb sec	piper negru de la moară
2 linguri de unt

Pregătire: Așa rezultă puiul fript crocant în cuptor

Asigurați-vă că scoateți puiul din frigider cu una sau două ore înainte de preparare și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. Acest lucru reduce timpul de gătire. Apoi spălați robinetul cu apă rece, uscați-l și umpleți-l cu întregul buchet de pătrunjel. Păstrați doar câteva frunze pentru decorare mai târziu. Curățați și tocați aproximativ bulbul de țelină, spălați morcovul și tăiați-l în bucăți mici, sfărâmați ceapa decojită. De asemenea, sfărâmați cartofii spălați și așezați legumele, inclusiv bulbul de usturoi înjumătățit, necojit, într-o oală romană care a fost udată conform instrucțiunilor. Acest lucru conferă cocoșului fermierului prăjit o aromă excelentă. Rețeta poate fi preparată și într-o tigaie, dar acest lucru creează o muncă suplimentară. Asa functioneaza:

Pregătiți pui fript picant cu prăjitorul - închis sau deschis

Doriți să vă pregătiți cocoșul într-un prăjitor cu capac? Se prăjește puiul prăjit, sărat în interior și în exterior, în 4 linguri de ulei de măsline pe toate părțile, se sotează scurt legumele și se condimentează cu sare și piper. Se adaugă bulionul de legume, se toarnă puțin vin și se introduce în cuptorul preîncălzit la 225 de grade (cu convecție). Procedați ca la Römertopf. În cazul unei tigaie fără capac, bulionul trebuie turnat peste robinet la fiecare 15 minute de la prima rumenire a pielii. Cu capac: aceeași procedură ca la Römertopf (omiteți capacul, turnați brânză și vin alb peste el).

Rețetă de pui fript cu römertopf: Acesta este modul în care cocoșul devine deosebit de crocant

Mâncare atât de delicioasă, sănătoasă și totuși atât de simplă: masă festivă fără stres, cu friptură țărănească crocantă, după bunica lui. Foto: JRB

Puiul fript este preparat mai durabil, la fel ca bunica cu oala romană. Gătitul este mai blând și mai ecologic, astfel încât alimentele să fie sănătoase și sărace în grăsimi. Dacă luați o oală romană pentru a găti, toate ingredientele tăiate se pun mai întâi în oală, cocoșul, sărat în interior și în exterior, deasupra. Adoptat cu ciorbă și vin alb și, de asemenea, legume ușor piperate, Römertopf intră în cuptorul rece. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 225 grade (inclusiv convecție).

Timp de gătit al cocoșului: Cât timp trebuie să fiară puiul fript?

De exemplu, când gătiți un pui fript într-o oală romană, De regulă, pe kilogram de pui cu un timp de gătit de o oră fi așteptat. Deci, dacă puiul fript are 3 kilograme, gătește cocoșul timp de trei ore, scoate capacul și coboară la 180 de grade. Continuați să gătiți o jumătate de oră (pentru rumenire) și turnați ușor de două ori în acest timp. Oricine lucrează cu un termometru pentru carne (achiziționare recomandată) ar trebui să poată citi o temperatură centrală de cel puțin 79 de grade. Apoi lăsați puiul să se odihnească timp de aproximativ 5 până la 10 minute înainte de a-l tăia în jumătate și de a servi.

De regulă, vă puteți aștepta la aproximativ o oră de gătit pe kilogram de pui

Faceți-vă propriul pui pe grătar

De regulă, grătarul este preîncălzit la o temperatură de 200 de grade de căldură indirectă și la grătar timp de 50 până la aproximativ 1 oră. Chiar înainte de bronzul dorit, îmbrăcați din nou cocoșul prăjit cu amestecul de condimente.

Un pui suculent și crocant de pe grătar este gata.

Sos delicios: simplu și gustos ca al bunicii

Deși fără lianți de sos și alte ajutoare chimice, este puțin mai subțire, dar foarte gustos: sosul de pui prăjit prăjit. Pentru a face acest lucru, luați cocoșul fermierului din tigaia de prăjit sau din oala romană după ce ați scos capacul și turnați lichidul într-o cratiță. Adăugați câteva dintre legume, dacă este necesar, unul sau doi căței de usturoi coapte. Aduceți-l la fierbere și reduceți-l puțin, adăugați 2 linguri de unt și amestecați-l scurt cu bagheta magică într-un sos omogen. Condimentați după gust cu sare și piper proaspăt și câteva linii de sos Worcestershire.

Pui prăjit, ce să faci cu el?

Iarna de ex. Salata de miel se potrivește bine cu puiul prăjit

Tăiați cocoșul prăjit și serviți-l cu legumele și cartofii, adăugați sosul și presărați puțin pătrunjel proaspăt. O salată crocantă merge bine cu aceasta, de exemplu pâine de zahăr sau salată de miel iarna. Vara, salata verde sau un amestec colorat de Lollo Rosso și Lollo Bianco sunt ideale.

Câte calorii are un cocos fript?

Cel mai bun lucru despre cocoșul prăjit? Pielea crocantă, nu? Dar conține și cea mai mare parte a grăsimii. Carnea de pasăre are doar câteva calorii, dar o mulțime de proteine, ceea ce te face, de asemenea, să te simți plin pentru o lungă perioadă de timp și susține funcția musculară. Cei care doresc să economisească grăsime se lipsesc de pielea crocantă.

O jumătate de pui prăjit organic, aproximativ 800g, are aproximativ

Calorii: 1520 kcal

Carbohidrați: 0 g

De asemenea poti fi interesat de:

Sursa: Rețetă descoperită în Mein Himmel auf Erden, GU Verlag, imagini: Depositphotos/sonyakamoz, livfriis, Odelinde, jirkaejc, text: Jasmine Barendt