Ridichii negre - ard

Leguma rădăcină aromatică este, de asemenea, cunoscută sub numele de ridiche neagră de iarnă, ridiche de iarnă sau ridiche lungă pariziană neagră și este una dintre ridichile de toamnă și de iarnă. La fel ca toate celelalte ridichi, este alb sub pielea sa închisă la culoare. Este disponibil în forme sferice și alungite.

origine

Deja în 2500 î.Hr. Ridichea era cunoscută de egipteni. Se crede că ridichea neagră provine din estul Mediteranei. Până la mijlocul secolului al XX-lea a fost cultivat și în zonele locale și a fost deosebit de popular datorită robusteții sale și a bunei sale capacități de depozitare. Se bucură din nou de o popularitate mai mare de câțiva ani și este oferit în principal în lunile de iarnă.

sezon

Ridichea neagră este recoltată din octombrie și este disponibilă până în februarie datorită bunului său stocabil și deoarece poate rezista la temperaturi de câmp de până la -10 ° C.

gust

Ridichea neagră este fermă și mult mai fierbinte decât ridichea albă. Prin urmare, se servește adesea gătit pentru a înmuia gustul ascuțit, ușor ars.

utilizare

Ridichea neagră este de obicei procesată decojită deoarece pielea este destul de fermă. Datorită ascuțirii înțepătoare și consistenței ferme a cărnii, ridichea neagră nu este consumată doar ca hrană crudă, ci și preparată ca o însoțire aburită a cărnii. Prelucrată într-o supă, sos sau sos tartru, ridichea neagră îi conferă o aromă plăcută.