Sfat dietetic: ouăle te ajută să slăbești

Dulceața și chiflele nu sunt recomandabile dacă doriți să slăbiți. Ouăle amestecate sunt mai bune. Cel puțin asta promite un sfat de dietă în revista TV 14 (numărul 23 noiembrie 2014). Potrivit acestui fapt, persoanele care tin dieta in mod regulat au consumat oua la micul dejun si-au pierdut cu 65% mai multa greutate decat prietenii cocosi.

Am aruncat o privire mai atentă asupra studiului pe care se bazează această afirmație - și apoi avem câteva adăugiri. *

Mai întâi câteva informații: pentru această afirmație, 79 de persoane supraponderale cu o greutate medie de 95,8 kilograme (grupa de chifle) și 92,5 kilograme (grupa de ouă) au fost comparate între ele. Timp de opt săptămâni, subiecții testați au mâncat un mic dejun fix cinci zile pe săptămână. Fie o rolă (covrig) cu cremă de brânză și iaurt (339 kcal), fie două ouă, pâine prăjită și gem (340 kcal). Toți participanții la aceste grupuri ar trebui să renunțe la 1200 până la 1800 kcal pentru mesele ulterioare, în funcție de IMC-ul inițial.

Rulouri de dulceață sau ouă amestecate? Sfat dietetic în TV 14 (nr. 23 noiembrie 2014)

După opt săptămâni, ambele grupuri slăbiseră. Consumatorii de pâine în medie 1,59 kilograme, consumatorii de ouă 2,63 kilograme - ceea ce corespunde unei diferențe (relative) de 65 la sută.

Comentariile noastre
Valorile absolute ar fi mai ușor de înțeles. Pierderea cu 65% mai multă greutate pare mult. Timp de două luni, când te forțezi în cinci ori două ouă în fiecare săptămână, o diferență de un kilogram la persoanele cu o greutate inițială mai mare de 90 de kilograme nu mai este atât de impresionantă. De asemenea, ne întrebăm dacă rezultatul după opt săptămâni este cu adevărat relevant: cu majoritatea programelor de slăbire, pierzi în greutate pe termen scurt. Cu toate acestea, există de obicei o lipsă de a rămâne subțire pe o perioadă mai lungă de timp. Prin urmare, o comparație după câțiva ani ar fi interesantă.

Suntem, de asemenea, uimiți de modul în care jurnaliștii de la revista TV explică designul studiului. După cum înțelegem studiul, a fost practic irelevant modul în care grupul de ouă și-a pregătit ouăle - fie ca un ou prăjit sau, de exemplu, ca un ou fiert. Interpretarea gratuită a faptului că acest rezultat rămâne și în cazul ouălor amestecate - în care laptele și untul pot fi amestecate - ar putea fi cel puțin pusă la îndoială. Chiar și cu afirmația că ouăle au un avantaj față de „rulourile de gem”, nu ne este clar de unde provine. Grupul cu chifle și-a mâncat covrigi cu cremă de brânză și iaurt. În grupul de ouă era doar gem.

Și apoi: ce rămâne cu posibilele riscuri? Autorii studiului subliniază că dieta lor cu ouă este însoțită de 213 miligrame suplimentare de colesterol per ou. Cercetatorii cred ca acest lucru nu a afectat subiectii testati. Dar cât de demnă de încredere este o investigație finanțată de o organizație de lobby pentru industria americană a ouălor, American Egg Board?

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul a maximum trei ouă pe săptămână. Și sunt deja cei care sunt în tort.

Umfla:
JS Vander Wal și colab. (2008). Micul dejun cu ouă îmbunătățește pierderea în greutate. Jurnalul internațional de obezitate, 32, 1545-1551. DOI: 10.1038/ijo.2008.130 (text integral)
TV 14 (Ediția nr. 23 noiembrie 2014)
Societatea Germană de Nutriție (2004). Grupul nutrițional DGE (Link)

* Sfatul dietei menționează că afirmația se bazează pe un „studiu al Universității de Stat din Louisiana”. Am încercat bazele de date populare și am găsit studiul citat mai sus (care este despre ouăle de mic dejun și o reducere a greutății de 65 la sută și o reducere a circumferinței taliei cu 34 la sută). Din păcate, nu putem spune dacă acesta este cu adevărat studiul citat din cauza lipsei de informații sursă.