Absorbția fierului - un proces complex controlat de ficat

Numeroase proteine ​​de transport sunt implicate în absorbția fierului

Fierul vegetal este absorbit mai lent și în cantități mai mici

Pentru a absorbi fierul vegetal, acesta trebuie transformat din forma sa trivalentă în forma sa divalentă. O reductază localizată în intestin este responsabilă pentru acest proces. Fierul plantelor bivalente poate fi apoi absorbit printr-o proteină de transport, care este, de asemenea, responsabilă cu absorbția cuprului și zincului. Rata de absorbție este de aproximativ 3-8%. Proteina de transport pentru resorbția Fe 2+ se numește DMT-1 (transportor de metal divalent 1). După absorbție, fierul vegetal poate fi legat și de feritină. Pe de altă parte, fitoferritina poate fi, de asemenea, absorbită direct prin orificiul feritinei. Acest nou mecanism de absorbție pentru fierul trivalent din plante este o senzație reală și, prin urmare, face ca fierul din plante să pară mult mai echivalent cu fierul animal.

fierului

Fierul este supus unor schimbări frecvente de valoare în sânge

Eliberarea fierului divalent din celulele intestinale în sânge are loc prin proteina de transport feroportină. Fe 2+ este reoxidat în Fe 3+ în sânge. Acest proces de oxidare este catalizat de enzima hephastein care conține cupru. Fierul trivalent este apoi legat de transferina proteinei de transport. Transferrina are două situri de legare pentru fier.

Proteina hepcidinei din ficat reglează absorbția fierului

Transferrina poate fi preluată de celulele hepatice prin intermediul receptorilor specifici de transferină. Hormonul peptidic hepcidin este format și eliberat în hepatocite, în funcție de concentrația de fier. Concentrațiile mari de hepcidină din sânge inhibă formarea transportorilor de fier legați de membrană (feroportină) și astfel suprimă absorbția fierului. Dacă există o lipsă de fier, producția de hepcidină este suprimată și, prin urmare, transportorii de fier sunt reglementați în sus. Această reglare reglată fin protejează organismul de niveluri excesiv de ridicate de fier, care au un efect citotoxic. Supraîncărcarea cu fier duce adesea la deteriorarea celulelor în ficat, pancreas sau inimă. În același timp, rata de absorbție este crescută drastic în cazul unei deficiențe de fier.

Umfla:
Hematologie - Urban & Fischer, 2016
Hrănirea umană - UTB, 2015
Biochimie - Thieme, 2018
Eliminarea deficitului de fier cu alimente naturale - Springer 2019