Cireșul Pădurii Negre [Glottertal]

De fericire în bucătărie și cireșe sfătuite
Trei baze de ciocolată și cel puțin un litru întreg de smântână, vișine suculente și - mai bine puțin mai mult decât prea puțin - ciocolată rasă cu cel mai mare conținut posibil de cacao ... Sună tentant? Necesar!
Alcoolul dur este o necesitate Tort din Pădurea Neagră. Și tortul este numit după kirsch - nu fructele dulci și acre. „Pentru că nu sunt atât de multe cireșe cât plăcintele sunt coapte în Pădurea Neagră!”, Spune Karl-Heinrich Kunz, proprietar și Maître de Cuisine la Hotel idilic de țară până la cruce, casa veche de 400 de ani care se cuibărește în sălbăticul și romanticul Glottertal. La Glottertal, de unde strugurii savurează verile însorite pe pante abrupte amețitoare și din viticultori pasionați să fie presat în vinuri pline de corp oriunde Traseul vinului Breisgau meandre, în mijlocul Pădurii Negre, casa lui Bollenhut, ceas cu cuc și kirsch.

În Pădurea Neagră există aproximativ 120 de costume tradiționale diferite. Doar în cele trei sate Gutach, Kirnbach și Reichenbach este cel iconic Bollenhut la. Boburile de lână roșie împodobesc pălăriile femeilor singure, bile negre pe femeile căsătorite.

Am lăsat deoparte speculațiile frumoase, ne dedicăm slipului de rețetă de pe perete și ingredientelor de pe masă. Ador coacerea, dar talentul meu este modest. Așa că sunt ușurat că bazele de biscuiți sunt deja pregătite. Crema dulce este, de asemenea, biciuită. Așa că am voie să beau cu brioșă cu ciocolată cu generozitate - gustul trebuie să fie clar perceptibil, așa se dorește un „principiu ghid pentru produse de patiserie fine” - înmuiați-l cu alcool, aranjați cireșele, neteziți crema. Și repetă totul o dată.

În loc de inele mari de tort, există matrițe mici și rotunde pe care îmi pot testa abilitățile. Ceea ce merge atât de ușor cu doamna din fața mea - unul dintre cofetarii talentați de la Zum Kreuz, apropo - pe o prăjitură în mărimea originală, necesită toată concentrarea mea. La urma urmei, tartleta mea este frumos stratificată și acoperită de jur împrejur cu cremă. Radeți ciocolată peste ea, o cireșă încoronată deasupra, o frunză proaspătă de mentă verde ... Voilà!
Tortul Pădurea Neagră nu a intrat încă în lista „Specialități tradiționale garantate” a UE. Probabil pentru că originea lor este încă în întuneric. Dar ce cântărește o etichetă în raport cu bunul gust? Mai bine tac din calorii ...

CINE? UNDE? CE?
Bucătăria din Hotel idilic de țară până la cruce este excelent. Surprinzător, dar la pământ. Legendarul tort Pădurea Neagră cu cafea de după-amiază este cu siguranță recomandat. Dacă o piesă se transformă în două, aceasta nu este o nenorocire, deoarece în spa-ul și piscina din interior, oaspeții vor găsi un contrapunct frumos pentru plăcerea culinară. Cei cărora le place drumețiile vor găsi traseul de drumeție Breisgau vizavi de hotel, care duce printre podgoriile frumoasei văi, printre altele.

Landidyll Hotel zum Kreuz
Landstrasse 14
79286 Glottertal
www.zum-kreuz.com

Am vizitat Glottertal la invitația Landidyll Hotels & Restaurants. „Landidyll” reprezintă un grup de case administrate de proprietari în cele mai frumoase regiuni din Germania. Retrageri speciale în mediul rural. Merci pentru ospitalitate!