„Kosher” - explicat pe scurt

Legile dietetice evreiești

Evreii care mărturisesc că respectă legea aderă la reglementările deja adoptate în Pentateuh cu privire la alimentele pe care le consumă. Aceste prevederi au fost specificate în detaliu în literatura ulterioară și sunt rezumate sub termenul kashrut. Consumul de sânge este strict interzis. Aceasta înseamnă că sângele este retras de la animal cât mai complet posibil în timpul sacrificării. Din acest motiv animalul este sacrificat, adică este ucis de o tăietură în gât fără a-l anestezia mai întâi; deoarece un anestezic previne sângerarea.

carne si peste

Țară: În bucătăria kosher nu sunt permise decât mamiferele care mestecă, au patru picioare și copite despicate, adică nici porci, nici cai, cămile, iepuri, iepuri de câmp sau păsări sălbatice. Carnea de vită, oaie, capră și pui este kosher numai dacă un măcelar profesionist are nervii, traheea, esofagul și vena jugulară într-o singură tăietură. Bucata de carne cumpărată la măcelărie trebuie, de asemenea, eliberată de ultimul reziduu de sânge din bucătăria de acasă prin udare și sărare. Abia atunci carnea este kosher, adică potrivit pentru consum. Căprioarele sunt, de asemenea, kosher dacă sunt sacrificate, dar nu și dacă sunt împușcate.

Aer: Păsările - în afară de păsările de pradă - sunt, de asemenea, permise să fie consumate.

Apă: Peștii trebuie să aibă solzi și aripioare, altfel nu sunt kosher - „trejfe” - și, prin urmare, sunt interzise ritual. Turbotul, somnul, rechinul, anghila sau sturionul (și, prin urmare, caviarul) nu sunt kosher. Alte animale care trăiesc în apă, cum ar fi crabi, crabi sau alte crustacee, precum și midii, sunt considerate necomestibile.

Nu găti capre în laptele mamei sale

Asta limitează deja meniul destul de mult. În plus, există achizițiile dificile. Cu toate acestea, cea mai mare problemă organizațională este separarea strictă a laptelui și a cărnii, ceea ce poate îngreuna contactul social în afara comunității ortodoxe.

Pe baza regulii biblice conform cărora nu trebuie gătit copilul în laptele mamei sale, există o interdicție strictă de a mânca lapte și produse lactate în același timp cu preparatele din carne. Deci, există alimente cărnoase și alimente lactate. Dacă ați mâncat preparate din carne, trebuie să așteptați câteva ore înainte de a putea mânca preparate cu lapte. Timpul de așteptare este mai scurt pentru preparatele cu lapte mai ușor și mai rapid de digerat; este suficientă o jumătate de oră.

Laptele și carnea trebuie depozitate în două frigidere și gătite în tigăi diferite. Vasele trebuie curățate în diferite chiuvete sau mașini de spălat vase. Când călătorim, regulile sunt atât de dificil de respectat încât evreii ortodocși preferă să-și ia peștele cu sos de hrean cu sfeclă de acasă.

parwe - neutru

Există desigur alimente care nu sunt nici cărnoase, nici lactoase, de ex. Pește, ouă, legume, fructe. Astfel de alimente sunt numite „parwe”, adică sunt neutre și, prin urmare, pot fi savurate în același timp cu alimente cu carne sau lactate. Etimologia cuvântului „parwe” nu a fost încă clarificată în mod clar. Reglementarea separării absolute a cărnii și a produselor lactate se extinde acum și asupra tuturor aparatelor de bucătărie, cum ar fi Ghivece, farfurii, tacâmuri etc. Acestea trebuie păstrate separat.

Sunt necesare dulapuri diferite și spălare separată. Practic, o gospodărie rituală evreiască are nevoie de patru ustensile; Lăptoase și cărnoase și, de asemenea, la fel pentru festivalul Paștelui, pentru că cu ocazia acestei sărbători tot drojdia trebuie scoasă din casă. Drept urmare, vasele care sunt folosite altfel nu trebuie să rămână în bucătărie, ci trebuie separate.

Și ce legătură au toate acestea cu vinul?

Alcoolul, fie ca vin sau coniac, a fost consumat de evrei încă din vremurile biblice. Pentru a se asigura că legea purității este respectată (comparabilă cu legea purității producătorilor de bere germani), un inspector instruit se uită peste umerii vinificatorului - iar rabinul dă vinului ștampila de puritate.