Cât de sănătos este uleiul de cocos?

Informații generale și opinii ale experților

[23-05-2019] Recent a fost încă considerat superalimentul prin excelență și, datorită conținutului său ridicat de acid lauric, era o grăsime deosebit de valoroasă: Ulei de cocos.

Dar imaginea bună a uleiului de cocos are o ușoară crăpătură - datorită unor dezbateri uneori destul de inadecvate pe internet.

De ce a căzut în necredință? Un motiv: uleiul de cocos conține în principal grăsime saturată, pe care i.a. crește riscul unui atac de cord și afectează negativ valorile sanguine.

Pe de altă parte, uleiul de cocos este de ex. 50% din acidul lauric, un acid gras saturat cu o lungime a lanțului mediu (trigliceride cu lanț mediu = MCT), se presupune că nu te îngrașă atât de repede și crește nivelul de colesterol HDL, care este considerat bun. Există indicații pentru numeroasele alte „puteri miraculoase” ale uleiului de cocos (de la efecte antibacteriene până la combaterea Alzheimer), dar nu există studii serioase pe oameni.

Există acum numeroase opinii și publicații cu privire la aceste opinii contrare. Am rezumat câteva pentru dvs. și le-am dat concluzia noastră în avans:

Cel mai important lucru: o dietă echilibrată, variată și sănătoasă!

Sfatul nostru: Dacă uleiul de cocos, atunci comerțul organic și echitabil, cum ar fi de Rapunzel din proiectul HAND IN HAND Serendipol din Sri Lanka. Presat la rece și natural este de la sine înțeles.

Opinii ale experților pe tema „Ulei de cocos și sănătate”

Stephen Hubbes, dezvoltator de produse și tehnolog alimentar la Rapunzel Naturkost:

Studiul pune la îndoială, de asemenea, dacă nuca de cocos este încă sănătoasă în contextul tiparelor dietetice occidentale. Ceea ce se înțelege aici este o dietă în care o mulțime de grăsimi rafinate și mult zahăr și făină albă sunt comercializate ca produs în legătură cu nuca de cocos.

Niciunul dintre studii nu a ajuns la concluzia că uleiul de cocos este „cea mai pură otravă” (așa cum a fost răspândit printr-o declarație a prof. Michels) și acest lucru nu poate fi dedus în niciun fel din situația de studiu.

[1] Organizația Mondială a Sănătății: Atlasul bolilor de inimă și al accidentului vascular cerebral - Partea a doua: factori de risc. Online pe Internet la http://www.who.int/cardiovascular_diseases/en/cvd_atlas_03_risk_factors.pdf?ua=1 [începând cu: 26.08.2018]
[2] DGE - Societatea germană pentru nutriție: aportul de grăsimi și bolile legate de nutriție. Online pe Internet la: https://www.dge.de/presse/pm/fettzufuhr-und-ernaehrungsmitbedingte-krankheiten/ [începând cu 26 august 2018]
[3] Schwingshackl L1, Bogensberger B2, Bencic A2, Knueppel S2, Boeing H2, Hoffmann G3. Efectele uleiurilor și grăsimilor solide asupra lipidelor din sânge: o revizuire sistematică și meta-analiză de rețea. J Lipid Res.2018 13 iul
[4] Eyres L1, Eyres MF2, Chisholm A2, Brown RC2. (2016) Consumul de ulei de cocos și factorii de risc cardiovascular la om. Nutr Rev. 2016 apr; 74 (4): 267-80 METASTUDIE

Societatea germană de nutriție

Societatea germană de nutriție (DGE) evaluează uleiul de cocos destul de nefavorabil și numai în cantități mici ca fiind pozitiv.

Uleiul de cocos este format din aproximativ 87% acizi grași saturați și doar aproximativ 8% acizi grași nesaturați, dintre care 5,8% sunt mononesaturați și 1,8% sunt polinesaturați. Dintre acizii grași saturați, este vorba în principal de acizi grași cu lanț mediu (aproape 14%), așa-numiții MCT. [I]

Acizii grași MCT au aproximativ 10% mai puțină energie decât acizii grași cu lanț lung. Un efect pozitiv asupra greutății corporale nu a fost încă demonstrat: în unele studii, s-a înregistrat o reducere a greutății corporale și a masei grase, dar nu există studii pe termen lung. Dovezile pentru o scădere temporară a masei grase corporale prin expunerea pe termen scurt la MCT și pentru eficacitatea pe termen lung a MCT în prevenirea primară a obezității sunt insuficiente un conținut de energie cu aproximativ 10% mai mic și provoacă o termogeneză postprandială mai mare (9% față de 3%) decât trigliceridele cu lanț lung. Aceste proprietăți vorbesc despre o eficiență energetică mai mică. Deoarece cantități mai mari de trigliceride cu lanț mediu provoacă probleme gastro-intestinale, utilizarea MCT în loc de trigliceride cu lanț lung poate economisi maximum 80-120 kcal/zi. "[Iii]

Dacă acidul lauric crește colesterolul HDL ieftin sau colesterolul LDL mai puțin favorabil nu a fost încă clarificat în mod concludent.

[i] Sursă: Federal Food Key (BLS), versiunea 3.02
[ii] Societatea germană de nutriție: trigliceridele cu lanț mediu nu sunt recomandate pentru terapia obezității. DGEinfo (02/2011) 18-21.
[ii] i Societatea Germană pentru Nutriție (Ed.): Ghid Compact pentru Grăsime - Aportul de grăsimi și prevenirea bolilor legate de dietă selectate. Bonn, ediția a II-a (2015)

American Heart Association (AHA)

AHA consideră că grăsimile saturate de tot felul cresc nivelul colesterolului LDL, care la rândul său duce la boli cardiovasculare. Uleiul de cocos nu are beneficii benefice cunoscute, motiv pentru care se sfătuiește utilizarea uleiului de cocos.

Această declarație a evidențiat faptul că studiile citate de AHA sunt complet depășite și că oamenii de știință de astăzi nu găsesc nicio legătură între consumul de grăsimi și bolile de inimă. În plus, alte influențe precum fumatul, stresul, consumul de zahăr, exerciții fizice etc. nu au fost incluse în studii.

Dar aici apare întrebarea: este AHA cu adevărat obiectiv? O anumită părtinire nu poate fi complet respinsă. Este o organizație non-profit formată din cardiologi și alți profesioniști din domeniul medical. Cu toate acestea, milioane de donații provin din industria farmaceutică și alimentară.

Mai multe informații despre uleiul de cocos:

Rapunzel Naturkost: cunoștințe despre produsele din nucă de cocos
Mână în mână partener Serendipol
Articol din GEO: Este uleiul de cocos cu adevărat toxic pentru noi?
Articol utopia.de: Cât de (ne) sănătos este cu adevărat uleiul de cocos?
Centru de sănătate: ulei de cocos - sănătos și delicios
Rapunzel Naturkost: Ulei de cocos - sănătos sau nesănătos?