Varza de broccoli

Varza - Folosirea miracolului germinării

Știm cu toții germenii de broccoli sau broccoli ca o legumă sănătoasă. Broccoli a devenit din ce în ce mai popular în ultimii ani. Pe de o parte, deoarece hype-ul despre superalimente este neîntrerupt și, pe de altă parte, pentru că a devenit cunoscut faptul că germenii de broccoli se presupune că ajută la combaterea cancerului.

Din punct de vedere al germenilor, mugurii de broccoli pot fi comparați cu creșterea. La fel ca conopida și cressul, mugurii de broccoli aparțin, de asemenea, familiei cruciferelor.

Seminte de broccoli Valori nutritive medii g/100g

energie	34 kcal
gras	0,5
glucide	Al 7-lea
zahăr	1
proteină	3
Fibră	3
Minerale	Potasiu, calciu, magneziu, fosfor, clorură, sulf
Oligoelemente	Fier, zinc
Vitamine	A, B1, B2, B3, B6, B7, B9, C, E.
Alții

Varza de broccoli - Efecte asupra sănătății

Un adevărat hype despre semințele de broccoli a stârnit acest mesaj în 2019. Ce s-a întâmplat? Un grup de cercetători de la Spitalul Universitar Heidelberg condus de prof. Dr. Ingrid Herr, șefa secției de cercetare chirurgicală, a reușit să demonstreze în testele de laborator pe șoareci că Sulforaphane deosebit de agresiv Celule stem tumorale atacuri, făcându-le sensibile la chimioterapie.

Sulforaphane - Secretul

Sulforafanul sau precursorul glucorafanului este un ingredient din familia plantelor crucifere (soiuri de varză, cum ar fi varza de broccoli și conopidă, cress, rachetă, ridiche, ridichi și altele). Glucorafan aparține unui grup de glicozide din ulei de muștar. Glicozidele din ulei de muștar sunt compuși chimici care conțin sulf și azot și sunt formați din aminoacizi.

Glicozide din ulei de muștar - Apărarea secretă a Broccoli

Uleiurile de muștar fac parte din sistemul natural de apărare cu care legumele crucifere se protejează de germeni, paraziți și prădători. Dar cum este creată și funcționată această protecție anti-sechestrare?

Mecanismul este răspândit în natură și este similar cu cel al unui exploziv format din două componente. Fiecare componentă este inofensivă în sine. Dar dacă amestecați ambele componente, se creează un amestec exploziv de materiale. Acest lucru se întâmplă atunci când de ex. răniți frunzele crescutului mestecându-l. Glucozinolații, ca precursori inactivi ai uleiului de muștar, se întâlnesc cu enzima mirozinază și se produc uleiuri de muștar. Aceste uleiuri de muștar sunt create numai atunci când structura vegetală este deteriorată. Uleiurile de muștar au un gust foarte amar. Oricine a mâncat vreodată varză albă de luncă sau ridiche cunoaște acest gust. Are un gust „sănătos”, dar nu vrei să mănânci prea mult din el.

Glicozide din ulei de muștar au fost asociate cu multe efecte medicinale din cele mai vechi timpuri, dintre care multe au fost dovedite în studii clinice. Situația studiului arată deosebit de bine în domeniul prevenirii cancerului și combaterii tumorilor. În alte studii, ar putea fi identificată interacțiunea diferitelor glicozide din ulei de muștar pentru combaterea tumorilor. Acest lucru indică din nou că este mai bine să luați medicamentul prin alimentele naturale, întrucât interacțiunea complexă a tuturor ingredientelor face adesea efectul.

Ca și în cazul tuturor studiilor clinice, ar trebui să ne uităm cu atenție și să nu urmărim fiecare produs hype. Studiul de la Heidelberg nu a fost cu siguranță finanțat de o companie care este activă în sectorul barurilor pentru nimic. Cu toate acestea, acest lucru este destinat să reducă efectul pozitiv dovedit al glicozidelor de muștar. Acesta este sfatul prof. Dr. Ingrid Herr, mâncați zilnic 1 până la 3 lingurițe de varză proaspătă de broccoli, relativ la vedere. Poate fi și creștina proaspătă din grădină, năsturelul, rucola sau spuma de pajiște. Ele cresc gratuit și nu sunt crescute ca toate tipurile de varză din grădină.

Cu uleiuri de muștar împotriva virusurilor gripale de tip H1N1

Uleiurile de muștar, precum cele care se găsesc în cantități mari în mugurii de broccoli, sunt o armă naturală cu efecte deosebite împotriva infecțiilor bacteriene și virale ale căilor urinare și respiratorii. Acestea au fost folosite în natură și fitoterapie de secole. Puteți chiar să vă înmulțiți Virusul gripal tip H1N1 inhiba. Un grup de cercetare din Giessen de la Institutul pentru virologie medicală a reușit să demonstreze o inhibare a virușilor de până la 90 la sută în studiile in vitro cu celule pulmonare umane.

Varza de broccoli pentru slabit

Într-un studiu japonez pe șoareci, pe lângă efectele pozitive asupra metabolismului energetic, s-ar putea demonstra sensibilitatea la insulină și efectele antiinflamatorii ale precursorului sulforaphane. Acești factori pot fi legați direct de obezitate și supraponderalitate. Suplimentarea cu glucorafanină a dus la creșterea în greutate redusă în ciuda alimentelor grase. În plus, suplimentarea la șoareci a dus la o toleranță crescută la glucoză și la o sensibilitate crescută la insulină.

Transferat la oameni, suplimentarea dietei cu varză de varză poate avea un efect pozitiv asupra obezității și diabetului.

Domenii de aplicare muguri de broccoli

Terapia cancerului
Varice
Efect antioxidant
Antiinflamator
Prevenirea cancerului
Reducerea greutății
Diabet 2

Kmuguri muguri de broccoli

Deși semințele sunt foarte mici, sunt udate mult timp și intens. Se acoperă cu apă timp de 6-8 ore. Apoi pot fi trase în turnul cu trepte sau în pahar. Se întunecă până se formează primul verde. După aceea, pot fi așezate în lumina de pe pervaz și recoltate de la aproximativ 7 zile.

Varza de broccoli dietetica

Plantele cu un conținut ridicat de glicozide din ulei de muștar, cum ar fi varza de broccoli, ar trebui consumate numai în cantități mici, deoarece acestea sunt, de asemenea, foarte agresive, de ex. Membranele mucoase pot acționa. Prin natura noastră, oamenii, avem o apariție a unei bariere de înghițire atunci când noi Ierburi sălbatice, cum ar fi plantele spumoase ia la noi. Prin urmare, este recomandabil să faceți un test gustativ pe toate tipurile de varză de varză. Pentru a face acest lucru, mestecați acest mono (singur) pe o pulpă pentru o lungă perioadă de timp și vedeți ce cantitate puteți mânca fără ca un blocaj să înghită sau gustul să devină neplăcut. Această cantitate este, de asemenea, un ghid bun pentru toate celelalte preparate, cum ar fi smoothie-uri sau salate.

Nu folosiți niciodată mai multe ingrediente în smoothie decât puteți mânca mono. Acest lucru este valabil mai ales pentru plantele cu o proporție mare de glicozide din ulei de muștar. Dacă nu vă plac deloc aceste plante, nu le folosiți în smoothie-urile voastre.