Consumul de ouă crude: ce să ții cont

Dacă mâncați sau prelucrați ouă crude, vă puteți infecta oricând cu salmonella. Prin urmare, atunci când mâncați ouă crude, precauția este totul.

Ouă crude în alimente: pericol de salmonella

Multe alimente perisabile care provin de la animale de fermă pot fi infectate și cu salmonella Ouă de pui. Majoritatea oamenilor mănâncă ouă crude mai des decât cred: sunt în deserturi precum tiramisu, budincă sau Mousse au Chocolat, în mai proaspătă maioneză, în băuturi cu spumă de albuș de ou și în aluat crud. Inghetata poate contine si oua crude. Cu acest din urmă exemplu, nu trebuie să vă faceți griji: potrivit autorităților alimentare din Germania, majoritatea saloanelor de înghețată vând înghețată din produse din ouă pasteurizate. Salmonella nu se poate dezvolta aici.

Cine ar trebui să fie atent cu ouăle crude?

Salmonella sunt luate pe cale orală. Există două moduri de a le ridica: Fie sunt blocate în interiorul ovulului, deoarece ovarele găinii sunt infectate. Dacă utilizați astfel de ouă crude în mâncare, salmonella vă poate pătrunde în corp. Sau agenții patogeni sunt pe coaja oului - dacă îi atingi și apoi îți aduci degetele la gură, te poți infecta.

De regulă, adulții sănătoși nu dezvoltă salmoneloză la fel de repede - o boală diareică cu cefalee și dureri de stomac, vărsături sau febră. Nu se infectează până nu ingeră 10.000 până la un milion de germeni. Cu toate acestea, semnificativ mai puțini germeni sunt suficienți pentru sugari, copii, bătrâni și slăbiți.

Cursurile de boală deosebit de severe, cum ar fi septicemia, sunt rare. Cine mult Pierde lichid, cu toate acestea, poate fi necesar să fie internat în spital. La temperatura corpului, salmonela se înmulțește cu o viteză vertiginoasă. Prin urmare, singura modalitate de prevenire a infecției este tratarea corectă a ouălor crude.

Reguli de igienă pentru ouăle crude

Dacă doriți să pregătiți o masă cu ouă crude, ar trebui să știți: Salmonella este ceva asemănător cu gândacul dintre microbi. Supraviețuiesc aproape totul - îngheţa, se usucă, se răcește ulterior și se încălzește. Numai atunci când le încălziți pentru o perioadă mai lungă de timp la cel puțin 70 de grade, va ucide bacteriile. Iată câteva sfaturi pentru a vă proteja de infecția cu Salmonella de ouă crude:

Utilizați numai ouă proaspete, nedeteriorate pentru mâncare și păstrați-le la frigider în frigider. Nu ar trebui să fie mai vechi de zece zile. Puteți calcula vârsta oului folosind data cea mai bună înainte, care este setată la 28 de zile după ce a fost depusă.
Nu puneți ouă crude pe blatul dvs. și apoi aruncați cârpe sau prosoape de bucătărie care au intrat în contact cu ele în rufe.
Păstrați alimentele finite la frigider și întrerupeți doar scurt lanțul de răcire.
Ar trebui să prăjiți bine ouăle amestecate, ouăle prăjite de preferință de ambele părți. Ouăle moi trebuie să rămână în apă clocotită cel puțin cinci minute.
spălați-vă pe mâini! Dacă vă curățați bine degetele, puteți reduce considerabil numărul de bacterii de pe ele.

Mănâncă ouă crude? Dar de la găinile fericite!

Riscul de salmonella este mai mare atunci când mănâncă ouă organice crude, deoarece puii nu li se administrează antibiotice? Răspunsul este un nu clar.

Igienistii animalelor de la Universitatea Tehnică din München au furnizat dovezi: găinile și ouăle din agricultura ecologică nu sunt mai contaminate cu salmonella decât găinile și ouăle din fermele convenționale. De fapt, ouăle organice sunt inofensive pentru oameni din punct de vedere al sănătății. Deoarece tulpinile bacteriene pe care cercetătorii le-au găsit au fost mai puțin susceptibile de a fi rezistente la aceasta Antibiotice.

Interzicerea aditivilor furajeri pentru colorarea gălbenușului și a furajelor obținute din plante modificate genetic oferă, de asemenea, motive pentru a folosi ouă organice crude. În plus, puii organici trebuie să aibă mai mult spațiu și exerciții disponibile. Citește și: Comparație Bio-Siegel: Ce obțin animalele din creșterea organică a animalelor?

Și când sunteți gata să cheltuiți puțini bani în plus, puteți începe să cumpărați Bruderhahn și ouă de a doua utilizare împotriva uciderii bărbaților „pui de o zi”. Puteți afla cum se numesc inițiativele și în ce supermarketuri își vând ouă în noi Verificare supermarket.