Blog: Cunoașterea împotriva cancerului

Link către rețelele sociale

cunoașterea

Vă rugăm să nu-l treceți dacă vedeți știuletele delicate la piața săptămânală (sau la supermarket)! Legumele de sezon rece merită atenția ta.

În primul rând, cicoarea are nevoie de o pepinieră cu o întreținere deosebit de ridicată - și asta dă roade din punct de vedere al gustului și al sănătății: rădăcinile sunt așezate în bazine speciale cu apă încălzită, iar frunzele răsar din ele. Există întuneric absolut, deoarece acesta este singurul mod în care pistoanele delicate își păstrează paloarea Albă ca Zăpada. Între timp, însă, există și cicoare roșie care a fost încrucișată cu radicchio și conține substanțe mai puțin amare.

Aruncați o privire bună la cicoare înainte de ao cumpăra și fiți nemiloși - doar modelele impecabile de la producători responsabili au gust delicios. Și în cazul cicoarei, asta nu are nimic de-a face cu manipularea genetică, ci cu întunericul și temperatura constantă. Zonele maronii, frunzele exterioare ofilite și o culoare verde puternică sunt semnul unei proporții foarte mari de substanțe amare.

În al doilea rând, cicoarea este sănătoasă: este bogată în β-caroten, pe care corpul nostru o poate absorbi deosebit de bine dacă a fost încălzită și preparată cu puțină grăsime. Se știe că carotenoizii au efecte de promovare a sănătății și efecte anti-cancer. Cu toate acestea, la fel ca în cazul vitaminei A, nu ar trebui luate suplimente alimentare, deoarece cantitățile suficiente sunt conținute într-o dietă variată, iar cantitățile excesive din suplimente pot promova probabil anumite tipuri de cancer. Cicoarea conține, de asemenea, o mulțime de potasiu, de care organismul are nevoie pentru funcțiile musculare și nervoase, precum și pentru reglarea echilibrului fluidelor. Se spune, de asemenea, că substanțele amare conținute au efecte de promovare a sănătății și au un efect de stimulare a apetitului. Și apoi există inulină în cicoare, o fibră solubilă care asigură o floră intestinală sănătoasă.

În al treilea rând (fără importanță pentru toți cei care doresc sau trebuie să acorde atenție caloriilor): este deosebit de scăzut în calorii.

Păstrați cicoarele în sertarul de legume al frigiderului și folosiți-l rapid. Nu ar trebui depozitat aici mai mult de câteva zile.

În al patrulea rând: nu este solicitant înainte de a intra în oală sau tigaie - o clătire rapidă și o curățare sunt suficiente. Dacă nu vă plac substanțele amare din cicoare, puteți pune balonul într-o baie de 10 minute în apă călduță.

Esti curios? Atunci, desigur, acum vă întrebați: Ce pot face cu aceste legume grozave?

Am găsit o variantă foarte tentantă în cartea de bucate „Gesund und lecklich” (Lukon-Verlag) cu rețete ale bucătarului-vedetă Hans Haas (de la „Tantris” din München), care, de exemplu, este un excelent starter pentru o cină de Revelion. Și cei care urmează o dietă vegană ar trebui să o noteze cu siguranță în cartea lor de bucate. I-am recomandat-o imediat iubitei mele, care este vegană de un an și caută mereu rețete delicioase.

Ghivece de capră pe cicoare

Ingrediente (pentru 4 porții):

100 g caș de capră (quark sau cremă de brânză) * 1 lingură de arpagic chifle * piper cayenne * 1 lingură suc de lămâie * 1 lingură chervil (tocat) * 1 până la 2 cicoare * 1 linguriță zahăr * niște unt * sare * piper * 2 mână de rachetă * 1 șalotă mică (cuburi mici) * 1 lingură ulei de măsline * 1 lingură oțet de șampanie (alternativ oțet de vin alb) * 10 nuci (tocate grosier)

Se amestecă blatul de capră cu suc de lămâie, arpagic și cireș. Sare si piper. Se răcește aproximativ 30 de minute.

Caramelizați zahărul din unt și aruncați scurt frunzele de cicoare în el. Se condimentează cu sare și piper. Folosiți o lingură fierbinte pentru a răsuci amestecul de caș și brânză și serviți pe cicoare. Se amestecă uleiul de măsline și oțetul, se amestecă șalota, se condimentează cu sare și piper. Se amestecă cu racheta. Serviți cu amestecul de cicoare și brânză caș și presărați totul cu nucile.