La revedere pizza!

Glutenul se spune că are tot felul de proprietăți proaste - dar care sunt zvonurile și cum funcționează de fapt o dietă fără gluten? De asemenea, clarificăm dacă există motive pentru a mânca fără gluten chiar și fără intoleranță la gluten.

Cunoașterea compactă a diabetului

Aproape necunoscut acum câțiva ani, dar acum toată lumea vorbește despre gluten. Proteina naturală se găsește în grâu, spelta, secară, orz și alte tipuri de cereale - și astfel în alimente precum pâine, paste, muesli, prăjituri, găluște, cafea de malț și bere. Doar aproximativ 1% dintre persoanele din Germania suferă de intoleranță la gluten, cunoscută sub numele de boală celiacă. Cu toate acestea, tendința crește de a omite complet alimentele care conțin gluten sau de a le înlocui cu alternative fără gluten, care apar acum din ce în ce mai mult pe rafturile supermarketurilor.

Gluten prost?

Glutenul este - chiar dacă este tolerat în general - sub suspiciunea de a declanșa plângeri precum reacții inflamatorii. De asemenea, este tot mai negativ asociat cu multe boli autoimune - de ex. în intestin, în reumatism sau diabet de tip 1. Chiar dacă există presupuneri în creștere cu privire la conexiunile posibile, nimic din toate acestea nu a fost încă dovedit științific.

Punctele tari ale dietei fără gluten

Eliminarea inițială și fără îndoială a pâinii, a pizza și a Co din dietă are un efect asupra echilibrului zilnic de calorii: „Dieta fără G” - dieta fără gluten - este, prin urmare, foarte la modă ca metodă de slăbire în SUA. Și în Germania, tot mai mulți oameni evită alimentele care conțin gluten. Pe lângă faptul că au un efect asupra greutății corporale, mulți oameni speră că, evitând glutenul, pot fi ameliorate diverse afecțiuni gastro-intestinale. Așa-numita sensibilitate la gluten nu a fost încă recunoscută ca o boală proprie, deoarece simptomele precum problemele digestive sau durerile abdominale nu sunt la fel de clare ca în boala celiacă. Cei afectați, cu toate acestea, raportează adesea o îmbunătățire a evitării alimentelor care conțin gluten.

Dieta fără gluten cu diabet - funcționează?

În principiu, nu există nimic împotriva consumului unei diete fără gluten cu diabet. Persoanele cu boală celiacă trec adesea la înlocuitori fără gluten, care devin din ce în ce mai populari. Cu toate acestea, oricine decide în mod conștient o dietă fără gluten, de exemplu pentru a slăbi, ar trebui să renunțe la ofertele alternative. De multe ori au mai multe calorii decât modelele lor. Dacă doriți, de asemenea, să evitați glutenul ascuns, cel mai bine este să evitați complet alimentele procesate, cum ar fi mâncarea rapidă sau mesele gata preparate - glutenul este aproape întotdeauna folosit ca agent de îngroșare, stabilizator sau intensificator de structură. O dietă fără gluten este, prin urmare, cea mai sănătoasă dacă vă bazați pe alimente fără gluten în mod natural. De exemplu:

fructe și legume
Carne, carne de pasăre, pește, fructe de mare
Ouă
Cartofi
leguminoase
Lapte, iaurt, unt, brânză, lapte
Gemuri și miere
Apă și sucuri
Zahar, sare, ierburi
Vin, șampanie, cafea și ceai
Nuci și uleiuri

Unele tipuri de cereale sunt, de asemenea, fără gluten în mod natural:

Orez și orez sălbatic
Mei și sorg
Porumb
Quinoa
Hrişcă
Nemuritoare
Teff

Dacă doriți să încercați această formă de nutriție, fie pentru pierderea în greutate, fie pentru a suspecta sensibilitatea la gluten, ar trebui să evitați următoarele alimente:

pâine și chifle
Paste
cereale
Pizza
Carne panificată
bere
Cookie-uri
Cafea de malț

Recomandări pentru terapia diabetului

Multe (dar nu toate) din alimentele de pe această listă sunt mai susceptibile de a reprezenta o dietă nesănătoasă și sunt foarte bogate în carbohidrați. Deci, practic nu este un lucru rău dacă candidații precum pizza și cookie-urile sunt în meniu mai rar sau chiar deloc.

În cazul terapiei cu insulină, o dietă cu alimente fără gluten natural necesită adesea cantități de bolus ușor mai mici. În cazul terapiei cu diabet zaharat pe cale orală, medicamentele antidiabetice pot fi ușor reduse în anumite circumstanțe; și aici, cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră sau diabetologul. Dacă începeți să vă schimbați dieta, ar trebui să verificați cu siguranță nivelul zahărului din sânge mai des.