Sănătos și subțire prin alimente fermentate

Fermentarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare și este încă de ultimă generație. Pe lângă durata lor lungă de păstrare, alimentele fermentate, cum ar fi kimchi sau varza murată, au avantajul că sunt extrem de sănătoase. Așadar, nu este de mirare că legumele autofermentate au fost atât de populare printre bloggerii de produse alimentare de mult timp.

Ce se întâmplă la fermentare?

Fermentarea nu înseamnă altceva decât fermentarea alimentelor în condiții controlate de bacterii lactice. În timpul acestui proces, zahărul este transformat în acid lactic. Probabil cel mai cunoscut exemplu este varza murată - dar cafeaua, ceaiul, tutunul și cacao trebuie, de asemenea, fermentate înainte să ne putem bucura de ele.

Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor fermentate

Legumele fermentate sunt mai ușor de digerat decât versiunea crudă. Avantajul față de legumele fierte este că fermentația creează anumite culturi bacteriene care au un efect pozitiv asupra florei intestinale. Acest lucru întărește sistemul imunitar, care este important în tratamentul multor boli diferite, cum ar fi reumatismul, diabetul și neurodermatita. Legumele fermentate nu sunt doar sănătoase - sunt, de asemenea, un însoțitor ideal atunci când slăbește. Deoarece legumele conțin cu greu zahăr și carbohidrați, fibra conținută în legume asigură o senzație de satietate de lungă durată.

subțire

Kimchi conține multe vitamine esențiale și este ușor de făcut acasă.

Fermentează-te? Așa funcționează!

Oricine cumpără alimente fermentate, cum ar fi varza murată, ar trebui să știe că acestea sunt adesea pasteurizate pentru a ucide bacteriile care ar putea fi prezente. Din păcate, acest lucru distruge și multe dintre vitaminele importante pe care le produce fermentația. Un motiv bun pentru a te fermenta acasă! Nu este dificil - tot ce aveți nevoie este să conservați borcane, apă, sare și, eventual, condimente.

Legumele sunt tocate sau feliate și amestecate cu sare și condimente la alegere (de exemplu, chimen, ardei iute și boabe de ienupăr). Cu legumele pe bază de apă, este suficient să amestecați totul pentru o vreme până când legumele sunt complet acoperite de saramură. Dacă nu s-a format suficient lichid, puțină apă poate ajuta. Este important ca legumele să fie presate cu un obiect greu (de exemplu, din sticlă sau lut), astfel încât să rămână sub saramură tot timpul. La o temperatură de 15 până la 22 de grade, totul ar trebui să se odihnească timp de aproximativ 3 până la 5 zile.

Ce poți fermenta?

Când fermentați acasă, nu există limite pentru imaginația și propriile preferințe. Următoarele legume, de exemplu, sunt potrivite în special:

  • Varză
  • Fasole
  • Morcovi
  • Merele
  • usturoi
  • conopidă
  • Ciuperci

Sfatul meu:

Pentru începători, ochelarii oscilanți sunt deosebit de adecvați ca depozitare - deoarece garnitura de cauciuc de pe sticlă asigură evacuarea gazelor de fermentare, împiedicând în același timp pătrunderea oxigenului.