Coacăze - principalele fapte

Boabele mici și rotunde în roșu, negru sau alb pot fi găsite în prezent în majoritatea supermarketurilor. Aceste delicatese sănătoase sunt coacăze.

Ce sunt coacăzele?

Coacăzul este un fruct de fructe de pădure care crește pe arbustul cu același nume. Acest arbust aparține familiei agrișei. Există peste 140 de specii de arbusti din această familie în întreaga lume, căreia îi aparține agrișa pe lângă coacăze.

În ceea ce privește culoarea, acest gen poate fi împărțit în soiuri roșii, albe și negre, dar se poate face distincție și între soiurile vechi și noi și în funcție de gust.

Roșu, alb sau negru?

Coacăzele roșii, albe și negre diferă nu numai vizual, ci și în ceea ce privește gustul. Gustul acru al coacăzului roșu predomină, în timp ce fructele albe sunt mai dulci. În schimb, boabele negre au, de obicei, un gust aromat și tartru. Dar chiar și aici, în funcție de varietatea exactă, se pot observa diferențe mari.

Coacăzul alb nu este practic un gen al său, ci mai degrabă este o formă cultivată a coacăzei roșii. Ca urmare, coacăzele roșii și albe, în afară de culoarea și gustul lor, au adesea similitudini și sunt cunoscute sub denumirea botanică „Ribes Rubrum”.

Cu toate acestea, diferențele față de coacăze negre (Ribes nigrum) sunt mult mai grave. Coacăza neagră, de exemplu, este mai bogată în vitamine decât alte specii și este considerată un adevărat superaliment. De asemenea, unele tipuri de fructe de padure negre sunt rareori consumate crude, dar procesate în lichior de cassis (rețetă). Următoarea figură vă prezintă o prezentare generală a unor soiuri de coacăze și a proprietăților acestora:

De ce se numesc boabele coacăze?

Numele de coacăze este derivat din ziua de naștere a lui Ioan Botezătorul din 24 iunie. Începând cu acest moment, în ziua de vară, primele coacăze pot fi de obicei recoltate. Denumirea botanică a coacăzei este Ribes. De aici provine denumirea boabelor „Ribisel”, care este deosebit de răspândită în Austria.

Unde sunt coacăzele?

Coacăzele în natură se găsesc în principal în Europa Centrală și de Est și în Asia de Nord-Vest. Practic, tufa de coacăze poate fi plantată în orice grădină, dar poate fi găsită și peste tot în supermarket sau la piața săptămânală din iunie încoace.

Cum se plantează coacăze?

Arbustul trebuie plantat într-un loc însorit și adăpostit. Deoarece coacăzul este o rădăcină superficială, solul ar trebui să fie bine slăbit în prealabil. Arbustul preferă, de asemenea, solul umed, bogat în humus și bogat în nutrienți. Pentru a asigura acest lucru, este recomandabil să udați arbustul în mod regulat (evitați înghițirea apei) și să cultivați solul cu compost sau îngrășământ cu fructe moi. Utilizarea îngrășămintelor este importantă deoarece arbustul ca rădăcină superficială nu primește nutrienți din straturile mai adânci ale solului. Tufișurile ar trebui să fie plantate toamna sau iarna blândă, iar din iunie vor da primele roade, în funcție de soi.

Ce poți face cu coacăzele?

Coacăzele sunt ideale pentru prelucrarea ulterioară în gem, suc sau piureuri, dar multe deserturi și prăjituri sunt, de asemenea, rafinate cu fructele de pădure. Au un gust deosebit de bun crud într-o salată de fructe sau în musli.

Un smoothie delicios cu coacăze și pepene verde este un adevărat deliciu, mai ales la temperaturi ridicate. Mai întâi spălați coacăzele negre și apoi ștergeți-le de pe panicule. Apoi, tocați pur și simplu jumătate de pepene verde și aproximativ 250g coacăze negre cu un blender manual și bucurați-vă.

Dacă preferați să încercați în schimb o prăjitură de coacăze, puteți găsi o rețetă de prăjitură de coacăze cu o jantă de ciocolată pe blogul Sasa.

Dar fii atent!

Înainte de recoltarea coacăzelor, ar trebui să vă gândiți deja la utilizarea intenționată. Dacă doriți să consumați boabele crude, de exemplu într-o salată de fructe (rețetă), boabele ar trebui recoltate foarte târziu, deoarece nu se coacă.

Pentru prepararea gemului de coacăze, se recomandă îndepărtarea fructelor de pădure înainte ca acestea să fie complet coapte. Următorul videoclip vă arată o rețetă pentru prepararea gemului de coacăze:

De ce sunt sănătoase coacăzele?

Coacăzele conțin multă vitamină C și astfel întăresc sistemul imunitar. Boabele conțin, de asemenea, vitamina A, fier și potasiu. Coacăzul negru conține mult mai multă vitamina C decât rudele sale roșii și albe și conține, de asemenea, fibre valoroase. Coacăzele roșii și albe, pe de altă parte, au foarte puțini carbohidrați și, prin urmare, sunt potrivite și pentru consum în timpul unei diete.
În plus, ceaiul de coacăze (din frunzele tufișului) ajută la cistită, răceli sau afecțiuni reumatice.

Cum să congelați coacăzele?

Dacă doriți să vă bucurați de boabe cât mai mult timp, ar trebui să înghețați boabele. Coacăzele nu se păstrează proaspete mai mult de două până la trei zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Datorită conținutului ridicat de apă, acestea sunt, de asemenea, foarte susceptibile la mucegai. Cu toate acestea, înghețarea consumă foarte mult timp. Mai jos sunt instrucțiuni despre cum să înghețați coacăzele:

Clătește coacăzele cu apă și sortează boabele ridate.
Lasă coacăzele să se usuce bine
Desprindeți fructele de pădure din panicule
Așezați fructele uscate individual pe o placă sau o farfurie și puneți-le în congelator pentru a pre-congela. (Acest lucru va împiedica boabele să înghețe împreună)
În cele din urmă, puneți fructele de padure congelate într-o pungă pentru congelator și închideți bine.

Dacă înghețarea este prea laborioasă pentru dvs., dar nu doriți să rămâneți fără fructe în timpul anului, puteți, de asemenea, să vă întoarceți pe fructele de padure deja înghețate din supermarket.

Și nu uitați ... grija

Îngrijirea tufelor de coacăze este deosebit de importantă, astfel încât să puteți aștepta cu nerăbdare o recoltă cu randament ridicat anul viitor. De aceea, tufele trebuie tăiate imediat după recoltare vara. În principiu, crenguțele bolnave, slabe și strâmbe ar trebui îndepărtate, astfel încât tufa să fie ușoară și să apară suficient soare peste tot.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, în cazul tufișului de coacăz roșu și alb, este suficient să tăiați lăstarii care au mai mult de patru sau cinci ani. Pe de altă parte, în cazul tufișului de coacăz negru, toți lăstarii de peste doi ani trebuie tăiați. Diferența de vârstă a lăstarilor se vede în culoare. Lăstarii mai vechi sunt semnificativ mai întunecați și mai încrețiți decât ramurile tinere anuale.