Mâncarea albastră este în mare parte lăsată cu cunoștințe

Culoarea acționează ca un semnal de avertizare și reduce apetitul. Puteți profita de acest efect atunci când pierdeți în greutate.

parte

De la Christine Amrhein

Coacerea prăjiturilor albastre nu merită. Delicatese colorate vor rămâne probabil neatinse pe farfurie. De ce suntem atât de sceptici cu privire la culoarea albastră când mâncăm - chiar dacă o mare parte din germani consideră albastrul culoarea lor preferată?

Explicația pentru această aversiune este simplă: alimentele intens colorate în albastru sunt aproape inexistente în natură. Există câteva alimente care au cuvântul „albastru” în nume: afine, varză roșie, cohlrabi albastru sau struguri albaștri. Dacă priviți mai atent, totuși, aceste tipuri de fructe și legume tind să aibă o culoare roșu închis până la violet.

Pe de altă parte, plantele cu o culoare albastră intensă sunt adesea otrăvitoare în natură. Ciupercile otrăvitoare, de exemplu, sunt adesea de culoare albastră, violet sau albastru-negru. Mucegaiul este adesea vizibil prin culoarea sa albastră sau verde-albastră distinctă. Prin urmare, în cursul evoluției, am învățat să considerăm culoarea alimentelor ca un semnal de avertizare.

Este exact ceea ce a trebuit să experimenteze un producător de alimente acum câțiva ani: a adus pe piață un ketchup albastru-deschis care purta numele promițător „Stellar Blue”. Noul sos de roșii nici măcar nu a căzut bine cu americanii care erau dornici să-l încerce - „Stellar Blue” era un flop și a fost scos de pe piață după scurt timp.

Psihologic, aversiunea față de alimentele de culoare albastră poate fi explicată prin simplul efect de expunere (efectul prezentării pure). Potrivit acestui fapt, preferința pentru un obiect sau o persoană crește pur și simplu prin contactul în mod repetat cu el sau ea. Acest efect este folosit și de publicitate, prin aceea că același produs este prezentat cât mai des posibil - de exemplu în reclame sau pe afișe publicitare. Pe măsură ce numărul de prezentări crește, produsul este evaluat din ce în ce mai pozitiv de către consumatori.

Lumina albastră în frigider

În mod similar, preferința pentru anumite alimente și băuturi este, de asemenea, modelată de faptul că le vedem și le consumăm mai des din copilărie decât alte alimente. Alimentele albastre intensive sunt atât de rare încât nu poate apărea o preferință pentru acestea în cursul dezvoltării copilului.

Pe de altă parte, dulciurile albastre strălucitoare, precum acadele albastre sau ștrumfii de cauciuc albastru, sunt adesea un adevărat succes al copiilor. Acest lucru s-ar putea datora faptului că preferințele alimentare ale copiilor mici nu sunt încă atât de puternic influențate și că sunt de asemenea deschise mâncărurilor colorate artificial. Cu toate acestea, nu se știe încă dacă copiii care mănâncă adesea astfel de delicatese albastre își pierd aversiunea față de albastru ca adulți.

În contrast, studiile din anii 1970 sugerează că culoarea poate avea un efect de suprimare a poftei de mâncare: dacă subiecții testați au mâncat într-o cameră cu lumină albastră, au mâncat mai puțină mâncare. De aceea, unii nutriționiști îi sfătuiesc pe cei care doresc să slăbească să-și înfrumusețeze împrejurimile în timpul unei diete - de exemplu, să mănânce într-o cameră decorată în albastru sau să folosească o față de masă albastră și vase albastre. Iluminarea albastră din frigider ar trebui, de asemenea, să reducă pofta de mâncare și să mănânce mai puțin.

Un alt studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea British Columbia din Vancouver, Canada, arată cât de mult participă ochiul la culoare. Aici participanții au fost rugați să evalueze gustul sucului de portocale în două pahare de culori diferite. Și, deși era exact aceeași băutură în pahare, sucul a fost judecat în mod semnificativ diferit. Este similar cu urșii gumi: gustul lor este evaluat diferit dacă sunt de culoare roșie, verde sau albă. Pe de altă parte, persoanele testate nu sunt capabile să deducă culoarea potrivită din gust dacă mănâncă ursii gumosi în întuneric.

Deși albastrul se descurcă atât de prost în alimente, alte studii psihologice au asociat culoarea cu proprietăți pozitive. Mulți oameni asociază un mediu albastru sau marea albastră cu liniște, relaxare și bunăstare.