Ouă - 7 mituri au fost clarificate

eggs-7_myths_aufgeklaert.pdf

Versatil și hrănitor - oul este o parte indispensabilă a majorității planurilor de masă. Cu toate acestea, mulți încearcă să nu mănânce prea multe ouă „din cauza colesterolului”. Dar există ceva la asta? Acesta și alte șase mituri despre ou sunt clarificate aici:

1. Ouăle sunt nesănătoase, deoarece sunt bogate în colesterol

Ouăle sunt de fapt destul de bogate în colesterol. De aceea au avut o reputație proastă de mult timp. Greșit. Pentru că s-a aflat între timp că colesterolul din alimente reduce aproape complet nivelul colesterolului din sânge neafectat. Deoarece acest lucru este reglementat de ficat. Doar produce peste 90% din colesterolul din organism.

Acestea fiind spuse, colesterolul este unul extrem de ridicat substanță importantă în metabolism. Face parte din pereții celulari și ajută la protejarea celulelor. În plus, colesterolul este necesar pentru a acumula anumiți hormoni (de exemplu cortizol sau hormoni sexuali) și acizi biliari.

2. Ouăle nu trebuie să fie în frigider

La urma urmei, nu sunt refrigerate în supermarket - trebuie să fie cu adevărat ouăle în frigider? De fapt, ouăle pot fi păstrate timp de patru săptămâni fără refrigerare. Albușul de ou conține substanțe antibacteriene, care păstrează oul proaspăt mult timp. În plus, o piele specială protejează Cuticulă, oul protejează și împotriva bacteriilor. De aceea ouăle din supermarket au adesea pene pe ele - nu sunt spălate pentru a nu distruge stratul protector.

Cu toate acestea, ouăle rămân proaspete în frigider de aproximativ patru ori mai mult decât la temperatura camerei. Important: O dată în frigider, ouăle trebuie păstrate în el până când sunt consumate, deoarece cuticula sensibilă este acum permeabilă datorită fluctuației puternice de temperatură și a condensului rezultat. Apropo: ouăle fierte fără coajă pot fi chiar congelate.

3. Proteina din ou este deosebit de valoroasă

De fapt, proteinele din ouă de găină sunt cele mai mari valoarea biologică toate alimentele naturale. Aceasta înseamnă că compoziția aminoacizilor este atât de optimă pentru corpul uman încât poate utiliza proteina în mod deosebit de bine.

4. Dacă descurajați ouăle, acestea sunt mai ușor de curățat

Pe lângă ciocnirea înainte de gătit, stingerea ouălor fierte este, de asemenea, obișnuită. Se presupune că oul ar trebui să fie apoi mai ușor de curățat. De fapt, nu este adevărat. Cât de ușor se scoate coaja din ou depinde în totalitate de asta Vârsta oului din. Dacă oul are mai puțin de patru zile, va fi dificil de curățat.

5. Ouăle nu sunt bune pentru pierderea în greutate - au prea multe calorii

Este adevărat că ouăle sunt mici puteri. Gălbenușurile de ou conțin în special multe proteine și grăsimi. Tocmai de aceea sunt buni pentru a slăbi. ea săturați în mod deosebit în mod durabil și nu conțin aproape carbohidrați. Dar există multe ingrediente sănătoase, cum ar fi biotina, B12, zinc și seleniu.

Un studiu a constatat că persoanele care au mâncat ouă la micul dejun au consumat cu aproximativ 300 kcal mai puțin pe tot parcursul zilei decât persoanele care au mâncat un covrig la micul dejun. Deși covrig și topping au avut la fel de multe calorii ca ouăle. În plus, anumite ingrediente ale oulului stimulează metabolismul grăsimilor.

6. Ouăle proaspete nu plutesc

Chiar dacă data cea mai bună înainte de pe cutia de ouă a trecut, ouăle sunt de obicei încă comestibile. Pentru a afla dacă ouăle sunt sigur de mâncat, este suficient unul simplu Test:

Puneți oul crud într-un pahar mare cu apă.

Dacă oul se scufundă, este proaspăt
Dacă oul înoată în sus, este stricat
Dacă oul este înclinat în apă, ar trebui bine încălzit a fi consumat

Fundalul: odată cu înaintarea în vârstă, din ou se evaporă din ce în ce mai multă apă prin porii cojii ouălor. Spațiul liber se umple cu aer și lasă oul să crească în apă.

7. Ouăle colorate nu trebuie consumate

Ouăle colorate de Paște de la supermarket sunt în general inofensive. Cu toate acestea, anumite coloranți, în special tartrazina (E 102) și azorubina (E 122), pot fi folosiți la persoanele sensibile simptome asemănătoare alergiilor a conduce. Deoarece coloranții pot pătrunde în ou prin crăpături fine din coaja oului.

Ouăle colorate natural sunt, prin urmare, mai potrivite pentru copii. Sunt la fel de frumoase, dar garantate inofensive.

Colorează ouăle în mod natural

Desigur, atât ouăle brune, cât și cele albe pot fi colorate. Pe ouă albe, însă, culorile vor străluci mai frumos.

Următoarele culori pot fi ușor produse:

Galben: curcumă
Rosu maro: Piei de ceapă
Roz: Sfeclă
Verde: spanac
Albastru deschis: varza rosie
Albastru: Afine
Maro: cafea

Puneți ingredientul colorant într-o cratiță mică, acoperiți cu apă, adăugați ouăle și aduceți-le la fierbere (nu puneți ouăle înainte de gătit, altfel albușul se va decolora și). Gatiti 20 de minute. Scoateți apoi ouăle, puneți-le într-un pahar sau castron, turnați apa de gătit colorată peste ele și adăugați o picătură de oțet. Lasă totul să se absoarbă cel puțin patru ore, dar mai bine peste noapte. Scoateți, uscați - gata.

Pentru un model: Înainte de a găti, așezați flori sau frunze pe ouă și acoperiți-le cu un ciorap de nailon. Fixați ciorapul cu o bandă elastică și îndepărtați-l numai după ce oul este complet uscat după vopsire.