clătite

Cuprins

  • clătite
  • Istoria clătitei
  • Pregătirea clătitelor
  • Rețetă de clătite pentru 4 persoane
  • Clătitele sunt populare în întreaga lume
  • Ingrediente adecvate pentru clătite
  • Întrebări la care se răspunde despre clătite în acest articol
  • Vinuri pentru a merge cu clătite
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Ingrediente pentru clătite
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

știința

La clătite este un fel de mâncare care se coace în tigaie 🛒 și constă în principal din ouă, făină și lapte. Datorită proporției ridicate de ouă, clătitele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de clătite și se numără printre felurile de mâncare cu ouă și din cauza conținutului de făină din produsele de patiserie.

Istoria clătitei

Clătitele sunt unul dintre felurile de mâncare care au fost preparate de multe culturi diferite de atât de mulți ani, încât astăzi nu mai poate fi dovedit fără nici o îndoială de unde a provenit inițial acest fel de ouă. De exemplu, vechii romani condimentaseră feluri de mâncare cu ouă, dar nu conțineau încă făină. O altă posibilă origine ar putea fi pâinea plată anterioară, care a fost, de asemenea, pregătită foarte plat. Deoarece clătitele s-au dezvoltat de-a lungul multor ani, nu se poate identifica o origine clară. Cu toate acestea, se crede că clătitele așa cum le cunoaștem astăzi - s-au dezvoltat în Europa medievală. În Europa medievală, se spune că au fost preparate feluri de mâncare similare clătitelor. De exemplu, se spune că felurile de mâncare care erau foarte asemănătoare cu omleta s-au transformat în clătite prin adăugarea de făină. La acea vreme existau, de asemenea, terci de cereale și pâine plată coaptă pe pietre fierbinți. Acest tip de preparat a fost probabil folosit și pentru preparatele asemănătoare clătitelor.

Din aceste feluri de mâncare asemănătoare clătitelor, numeroase feluri de mâncare regionale s-au dezvoltat până în prezent. Deci, astăzi știm încă clătita plată, destul de moale, care poate fi înfășurată. La acea vreme, praful de copt era încă necunoscut, iar clătita era destul de plată. În plus, s-a dezvoltat o altă variantă a acestui fel de mâncare cu ouă și în unele țări se mănâncă clătite destul de înalte, aerisite. În Germania, acest fel de mâncare pare să fi fost răspândit în diferite forme. În această țară, oamenii nu erau familiarizați doar cu clătitele cu ouă, ci și clătitele cu cartofi și clătitele cu făină. Aceste clătite și-au primit numele din ingredientul principal.

Clătitele sunt în principiu preparate puțin diferit în fiecare țară și regiune. Cu toate acestea, în ciuda diferențelor regionale, atât versiunile sărate și dulci ale acestei produse de patiserie sunt cunoscute în aproape toate țările.

Pregătirea clătitelor

Există numeroase rețete de clătite acolo și probabil fiecare familie jură după propria rețetă de clătite. Următoarea rețetă este doar una dintre numeroasele modalități de preparare a clătitelor.

Rețetă de clătite pentru 4 persoane

  • 400 g făină
  • 750 ml lapte
  • 3 ouă
  • 1 vârf de sare
  • 25 g zahăr (pentru clătite dulci)

În primul rând, făina este cernută într-un castron suficient de mare. Apoi adaugi laptele și amesteci făina cu laptele până se omogenizează. Ouăle bătute se amestecă apoi. La final adaugi un praf de sare in aluat si, daca este necesar, zahar. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după gustul personal.

Încălziți tigaia, adăugați ulei, margarină sau unt după gust și apoi prăjiți clătitele până devin aurii pe fiecare parte. Clătitele pot fi savurate drept sau rafinate cu ingrediente dulci sau sărate.

Clătitele sunt populare în întreaga lume

Clătitele nu sunt în niciun caz cunoscute și iubite în Germania, acest fel de mâncare cu ouă se mănâncă în întreaga lume. Cu toate acestea, există unele diferențe regionale.

Clătite în Germania și Austria

În Germania, clătitele sunt preponderent făcute dintr-un amestec individual de ouă, făină și lapte. Adesea, clătitele sunt rafinate cu un vârf de zahăr sau sare. În Germania, clătitele sunt combinate cu ingrediente dulci precum gem, nuga și fructe, precum și cu umpluturi sărate, cum ar fi șuncă, carne tocată sau brânză. În Austria, clătitele sunt cunoscute sub numele de clătite. Clătitele sunt de obicei puțin mai subțiri și pot fi, de asemenea, umplute cu un gust sărat sau dulce. În estul Germaniei Centrale, clătitele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de plinsen, blinsen, plins sau flins. Spre deosebire de clătitele clasice, acestea nu sunt preparate cu lapte, ci mai ales cu lapte de unt. Când se adaugă quark, se vorbește și despre linte de quark. O clătire este de obicei puțin mai groasă și mai înaltă decât o clătită clasică. Un pic de bicarbonat de sodiu sau drojdie se adaugă în aluat pentru a face clătitele frumoase și aerisite. Plinsen poate fi acoperit dulce cu gem, zahăr sau sărat cu brânză și șuncă.

Clătita din Berlin

În Germania, pe lângă clătitele clasice, care sunt utilizate pe scară largă în această țară, este cunoscută și clătita din Berlin. Clătita din Berlin nu este plată ca o clătită, ci înaltă și cam de mărimea unui pumn. Berlinerul пїЅ, așa cum această patiserie este adesea numită пїЅ, este prăjit în grăsimi și are, de asemenea, o umplutură de gem. Un berlinez este făcut din aluat de drojdie și nu dintr-un aluat clasic de clătite. O clătită din Berlin este de obicei presărată cu zahăr sau acoperită cu glazură. În alte regiuni această patiserie mai este numită gogoasă sau crep. În Berlin, precum și în Germania de Est, această patiserie de untură este cunoscută numai sub numele de clătită.

Clătite în bucătăria șvabă

Clătitele sunt, de asemenea, pregătite în bucătăria șvabă. În Suabia, de exemplu, ei cunosc clătitele subțiri. Acestea sunt apoi adesea tăiate în benzi înguste și pot fi apoi găsite sub numele Flädle sub formă de garnituri de supă. Pe lângă „Flädle”, există și un fel de mâncare numit Kratzete în Suabia. Kratzete este foarte asemănător cu Kaiserschmarrn austriac. Cu toate acestea, acest fel de mâncare nu este preparat dulce, ci servește ca o garnitură consistentă. În Suabia, „Kratzete” se servește în mod tradițional cu sparanghel. Sub aluatul de Kratzete și Kaiserschmarrn, se îndoaie albușul de ou bătut rigid. Acest lucru va face clătita pufoasă.

Clătite în bucătăria franceză

Clătitele au o lungă tradiție în bucătăria franceză. Cremele subțiri, care sunt disponibile la târguri, de exemplu, sunt deosebit de cunoscute în această țară. Spre deosebire de clătitele noastre, clătitele nu sunt coapte în tigaie, ci pe o placă rotundă din fontă. Platoul din fontă este, de asemenea, cunoscut sub numele de crepière. Nu se adaugă grăsime. Pentru a face crepa foarte subțire, aluatul se întinde pe farfurie cu un greblă de aluat. Chiar dacă crepurile sunt mult mai cunoscute în această țară, ele provin din galeta mult mai originală. Galeta este o clătită făcută în principal din făină de hrișcă și, de obicei, servită doar cu mâncăruri copioase. Galetele provin din Bretania și rămășițele unei supe de hrișcă au fost folosite pentru a prepara aceste pâini plate. Un preparat bine cunoscut pentru clătite din Franța sunt Crêpe Suzette înmuiată în suc de portocale și lichior de portocale și flambată. Pannechetele sunt în mare parte clătite mici, umplute, care sunt adesea servite ca starter.

© Mariusz Blach/fotolia.com

Clătite: Americanilor le plac clătitele pufoase și groase

Clătitele sunt, de asemenea, foarte populare în America de Nord și Centrală. Acolo, însă, această mâncare cu ouă este pregătită puțin diferit. Clătitele sunt mult mai groase și mai pufoase decât clătitele cunoscute în această țară. Clătitele sunt adesea consumate cu sirop de arțar la micul dejun, dar pot fi, de asemenea, asociate cu multe alte ingrediente sărate și dulci.

Clătita în Europa de Est

În țările din Europa de Est, cum ar fi Rusia, această patiserie este, de asemenea, cunoscută sub numele de biny sau blini. În mod tradițional, blinies sunt acoperite cu unt în timp ce sunt încă calde, dar aceste clătite pot fi, de asemenea, umplute. Blini-urile rusesti adevarate sunt facute dintr-un aluat facut din faina sau gris si drojdie si fie rafinate cu unt, fie combinate cu ingrediente consistente. Pentru prepararea bliniului se folosește de obicei o tigaie mică din fontă.

Ingrediente adecvate pentru clătite

Cu cât sunt utilizate mai des următoarele ingrediente pentru clătite, cu atât sunt mai grase.

Întrebări la care se răspunde despre clătite în acest articol

Din ce sunt făcute clătitele?
Ce ingrediente se potrivesc bine cu clătitele?
De unde vin clătitele?
Cum se pregătesc clătitele?
Cum se fac clătitele?
Cum se fac clătitele dulci?
Care sunt numele clătitelor?
Ce ingrediente se potrivesc bine cu clătitele copioase?
Ce preparate alternative de clătite există?
Din ce sunt făcute clătitele?
Care rețetă de clătite pentru 4 persoane?
Ce ingrediente se potrivesc bine cu clătitele?
Care este diferența dintre clătite și blini?
Care sunt diferențele dintre clătite și clătite?
Ce este galette?
Ce este zgâriat?
Ce ingrediente se potrivesc bine cu clătitele dulci?
Cum diferă plinsenul și clătitele?
Ce clătite se fac cu făină de hrișcă?
Ce clătite se fac cu cașcaval?
Ca niște clătite fierbinți făcute cu unt?
Ce sunt clătitele din Berlin?
Ce sunt gogoșile?
De ce se fac clătitele cu albușuri bătute?
De ce sunt clătitele americane groase?
Cât de fierbinți sunt clătitele în America?
Cât de fierbinți sunt clătitele în Austria?
Wei hot pancakes in France?
Ce clătite fierbinți în Rusia?

Vinuri pentru a merge cu clătite

Clătitele se potrivesc bine cu vinurile obținute din următoarele soiuri de struguri: