Kombucha: băutura trend este atât de sănătoasă

Kombucha Băutura la modă este de fapt atât de sănătoasă

Este sifonul preferat al vedetei: Kombucha a devenit o parte integrantă a Hollywoodului. Vedete precum Kourtney Kardashian și Halle Berry jură pe băutura fermentată de ceai.

Se presupune că se spune că Kombucha întărește sistemul imunitar și chiar îl face să radieze din interior spre exterior. Dar ce este vorba despre aceste efecte miraculoase adesea laudate? Am aruncat o privire mai atentă la băutura trend.

Ce este kombucha?

Kombucha este o băutură de ceai fermentat care se bea în Asia de mii de ani și despre care s-a spus de mult că are multe beneficii pentru sănătate. Apa, frunzele de ceai (de obicei ceai negru și/sau verde) și zahărul sunt mai întâi amestecate până când se creează un ceai dulce.

După ce ceaiul a fost strecurat, adică turnat printr-o sită, se adaugă culturi Kombucha (un amestec de bacterii și drojdie), care asigură faptul că ceaiul fermentează și zahărul este descompus în dioxid de carbon și etanol (alcool). Prin urmare, Kombucha este ușor alcoolic, dar conținutul de alcool variază între 0,5 și 2% în funcție de producător.

Câte calorii și zahăr are kombucha?

Compoziția nutrițională a kombucha poate varia, de asemenea, în funcție de producător. Băuturile de ceai fermentate conțin în medie 22 de calorii la 100 ml, formate din 4,4 grame de carbohidrați sub formă de zahăr și cantități mici de sare, grăsimi și proteine.

meniu special de 4 săptămâni
15 rețete pentru sistemul imunitar
Sfaturi pentru gustări și suplimente
17 pagini, optimizat pentru imprimare
Mai multe informatii

Vrei să slăbești, să-ți construiești mușchii sau să fii mai în formă peste tot? Atunci ai exact dreptate cu noi. Antrenorii noștri de top vă vor ridica exact unde vă aflați și vă vor scrie unul personalizat Plan de formare și/sau nutriție - Motivație și întrebări incluse.

Ce gust are Kombucha?

Gustul depinde în totalitate de designul gustului producătorilor de kombucha. Practic, fiecare kombucha are un gust ușor dulce și acru, care poate aminti de Fassbrause, cidru sau Federweißer.

Băuturile gata preparate de pe piață servesc gusturi foarte diferite, de la lămâie, var de ghimbir și hibiscus cu piper roz - totul este inclus. În majoritatea cazurilor, cu cât marca este mai populară, cu atât gustul este mai plăcut și cu atât mai puțin „caracterul Kombucha” are produsul în final.

De ce este sănătos kombucha?

Se spune că Kombucha are multe funcții de sănătate, dar accentul principal este pus pe efectul probiotic și digestibilitatea bună pentru o senzație plăcută a intestinului. În funcție de procesul de fabricație, acesta poate fi mai puternic sau mai slab.

O revizuire sistemică din 2019 a rezumat 310 studii asupra kombucha: Testele de laborator (in vitro) și experimentele pe animale (in vivo), inclusiv cu șoareci și porci, indică faptul că kombucha are un efect pozitiv asupra dezvoltării Poate afecta cancerul, diabetul, bolile cardiovasculare. Pot, nu te uita.

În plus, Kombucha pare să aibă un efect antimicrobian și detoxifiant, poate că poate întări sistemul imunitar, eventual susține și funcțiile ficatului și ale tractului gastro-intestinal. Cu toate acestea, aceste efecte nu au fost încă dovedite la om. De exemplu, producătorilor li se interzice chiar să facă astfel de declarații cu privire la kombucha. Prin urmare, sunt necesare studii suplimentare pentru a putea demonstra efectele legate de sănătate.

Cu toate acestea, Kombucha este o băutură foarte sănătoasă, comparabilă cu alte produse fermentate, cum ar fi chefirul.

La ce ar trebui să mă uit când cumpăr?

Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați o atenție deosebită celor două aspecte: unul este producția brută, ceea ce înseamnă că produsul nu este pasteurizat - adică tratat termic - și, prin urmare, microorganismele vii pot supraviețui.

Cealaltă, și acest lucru este puțin mai dificil de aflat, este durata fermentației, adică transformarea microbiană. Există producători care își fac kombucha în mod tradițional și natural. Similar cu vinul bun, durata fermentației joacă un rol important și decisiv.

„Cu cât produsul fermentează mai mult, cu atât băutura devine mai complexă, aromată și de înaltă calitate”, explică Jennifer Färber, fondatoarea companiei Rho-Kombucha. "Diferența se poate vedea în faptul că aciditatea și zahărul nu sunt echilibrate dacă ceaiul a fost fermentat prea scurt. Cu toate acestea, dacă kombucha fermentează mai mult, zahărul și aciditatea sunt echilibrate."

Aici vă ajută doar să încercați singur. Dacă mărcile folosesc fermentația tradițională, acest lucru este adesea menționat pe sticlă sau pe ambalaj, deoarece este un factor esențial de diferențiere.

Cum recunosc Kombucha de înaltă calitate?

Puteți verifica cu ușurință acasă dacă kombucha a fost făcut crud. Dacă plasați kombucha cumpărat lângă încălzitor, o ciupercă kombucha ar trebui să se formeze pe suprafața lichidului după un timp scurt, un SCOBY (din limba engleză „Cultura simbiotică a bacteriilor și drojdiei”, în limba germană: „o simbioză a bacteriilor și drojdiei”).

Dacă nu se formează kombucha la suprafață, știți că kombucha a fost pasteurizată sau tratată termic și că microorganismele din băutură sunt moarte.

Așa îți faci singur kombucha

De asemenea, puteți face kombucha singur acasă. Cumpără doar o sticlă de kombucha brută. Folosiți-l ca lichid de preparare și îmbogățiți-l cu ceai și zahăr, acoperiți și așezați lângă încălzitor. De cele mai multe ori, ceaiul fermentează la 25 de grade Celsius.

Se aplică următoarele: cu cât temperatura exterioară este mai caldă, cu atât Kombucha va fermenta mai repede. Odată ce băutura a atins gustul dorit, fermentația trebuie oprită pur și simplu plasând-o în frigider.

Cu toate acestea, centrul de consiliere pentru consumatori subliniază că este necesară prudență atunci când vă faceți propriile. Au fost raportate unele reacții alergice, greață sau supraacidificare a sângelui care au apărut după consumul de kombucha de casă. Nu este clar dacă kombucha de casă a provocat de fapt probleme de sănătate sau dacă problemele de sănătate se datorează unei alte cauze. Dar ar trebui să aveți în vedere câteva puncte pentru a nu vă afecta sănătatea:

Curățați corect mâinile și ustensilele și cu apă fierbinte.
Nu utilizați ceramică.
Nava trebuie acoperită astfel încât să nu se contamineze.
Aruncați cultura dacă mucegaiul se dezvoltă sau se schimbă în culoare sau miros.

Kombucha este o băutură răcoritoare variată și sănătoasă, dar nu un remediu. Îl puteți folosi ca un calmant al setei cu conținut scăzut de calorii și ca alternativă la alte băuturi răcoritoare. Dacă doriți să faceți singur kombucha, trebuie să vă asigurați că este manipulat curat, altfel băutura sănătoasă poate deveni rapid dăunătoare sănătății.